奶牛擠奶能力的測定

聶　旭

(黑龍江省家畜遺傳資源保護中心，哈爾濱 150040)

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奶牛擠奶能力的測定

聶旭

(黑龍江省家畜遺傳資源保護中心，哈爾濱 150040)

摘要：奶牛的擠奶能力對于機器擠奶來說是十分重要的，因為擠奶的時間越長，或各個乳區不能同時擠凈，機器對乳房的機械損傷就會增加，乳房炎的發生可能性也相應增加。檢驗奶牛擠奶能力通常從排乳速度、前乳房指數、乳房炎抵抗力、泌乳均衡性進行測定。

關鍵詞：奶牛；擠奶能力；測定

1排乳速度

排乳速度是近30年來評定乳牛生產性能的重要指標之一，母牛排乳速度快有利于在擠乳廳集中擠乳。排乳速度一般用平均每分鐘的泌乳量來表示。國外有些國家對不同品種的母牛規定了排乳速度指標，美國荷斯坦牛為3.61kg/min；德國的荷斯坦牛，成年母牛為2.5kg/min，初胎母牛為2.2kg/min；德國西門塔爾牛，2胎以上成母牛為2.08kg/min，初胎母牛為1.86kg/min[1]。排乳速度測定方法很簡便，可用彈簧秤懸掛在三腳架上以每30s或每分鐘排出的奶量(kg)為準，一般可結合產奶記錄進行測定。由于每分鐘的泌乳量與測定時的日產奶量有關，所以應在一定的泌乳階段測定，一般規定在第50～180泌乳日的期間在一個測定日內測定一次擠奶中間階段需要的時間和奶量，要求所測定的奶量不少于5kg，其剩余的奶量不少于300g，得到的平均每分鐘奶量還需再矯正為第100泌乳日的標準平均每分鐘泌乳量。標準乳流速=實際乳流速+0.001×(測定時的泌乳日-100)。

2前乳房指數

前乳房指數是度量各乳區泌乳的均衡性主要指標，是指一次擠奶中前乳區的擠奶量占總擠奶量的百分比。測定的方法是用有4個乳罐的擠奶機進行測定，4個乳區的奶分別流入4個玻璃罐內，由自動記錄的秤或罐上的容量刻度，可測得每個乳區的奶量，計算2個前乳區(即前乳房)所產的奶占全部奶量的百分率，即為前乳房指數，其計算公式為：前乳房指數=(兩個前乳區奶量/總奶量)×100%。

在外貌鑒別時，一般都強調母牛乳房的4個乳區必須發育均稱，但憑肉眼判斷乳區的對稱程度，不及通過4個乳區奶量的實際測定精確可靠。根據瑞典用頭數眾多的幾個乳牛品種的調查研究表明，左右乳房的奶量基本相等，即左右乳房的發育比較勻稱；而前后乳區的奶量則差別較大，后乳區的奶量顯著地多于前乳區，即前乳房發育不如后乳房，因此一般多用前乳房指數(也稱前后指數)表示乳房的對稱程度。一般地說，初胎母牛的前乳房指數大于2胎以上的成年母牛，如德國荷斯坦牛初胎母牛前乳房指數為44%，成母牛為43%；西門塔爾牛初胎母牛前乳房指數為44.1%，2胎以上成母牛為42.6%。

3乳房炎抵抗力

在奶牛中，最重要的抗病性狀是對乳房炎的抵抗能力，即乳房炎抵抗力。90%的乳房炎是由鏈球菌和金黃色葡萄球菌感染所引起的一種乳腺炎癥[2]，是奶牛中最常見的疾病，通常由于創傷、衛生不良、擠奶機使用不當、過分擠奶等因素引發，發病母牛產奶量將降低20%左右，牛奶質量也受到影響，是對奶牛生產威脅最大的疾病。雖然乳房炎主要由外界因素引發，但個體間在易感性上也存在一定的差異，通過選擇是可以從遺傳上提高牛群對乳房炎的抗性的。

動物體抵御一些入侵細菌的措施之一就是將白細胞滲透到受感染區域，白細胞來自動物血液。乳腺組織一旦被病原菌感染，牛奶中體細胞數明顯增加，主要是起著防御、殺菌作用的白細胞數大量增加，乳腺泡上皮細胞數目減少，部分上皮細胞被結締組織替代，影響泌乳功能，奶牛生產性能受挫，體細胞數在20萬/mL基礎上，每增加10萬/mL，產奶量將減少2.5%；如牛群的體細胞數是50萬/mL，則其產奶量因隱性乳房炎影響減少7.5%。

目前對乳房炎的測定方法主要有兩種，第一種方法是通過獸醫臨床診斷來鑒定牛只是否患病，但這只能檢出臨床性乳房炎，而很難檢測出隱性乳房炎和乳房炎先兆；第二種方法是利用牛奶中的體細胞數作為輔助指標。健康乳腺奶中不同類型體細胞百分比是巨噬細胞60%，淋巴細胞25%，嗜中性或多型核嗜中性白細胞15%。感染乳區的乳汁中大約99%的細胞是白細胞，其余少量是乳腺組織上皮細胞，一起組成了牛奶中的體細胞。健康牛奶體細胞數小于50萬/mL，如果體細胞數超過50萬/mL，表明奶牛已患有乳房炎，體細胞數越大，表明炎癥越嚴重。體細胞計數是快速、簡便、準確判斷乳房炎的一種方法，使用此法可及早發現隱性乳房炎，從而可盡快采取治療措施，對體細胞數的測定一般是結合常規的乳成分測定同時進行。

4泌乳均衡性

泌乳均衡性是指一個泌乳期內產奶量的穩定情況，泌乳均衡的奶牛種質好，如高產奶牛產奶后最初3個月的泌乳量占總產奶量的35%左右，第4～6泌乳月占32.5%左右，第7～10泌乳月占32.5%左右；泌乳均衡性與產乳量密切相關，從泌乳曲線可判斷泌乳均衡性。從一個泌乳期看，最高月產出現的早晚與維持時間的長短是影響泌乳均衡性主要指標；從終身泌乳曲線看，第4～6個泌乳期產奶量最高時，泌乳曲線較平穩。

參考文獻：

[1] 莫放.養牛生產學(第2版)[M].北京：中國農業大學出版社，2012:2.

[2] 孫道德.奶牛乳房炎及其防治[J].安徽農業，2002(9).

文章編號：2095-9737(2016)02-0041-01

中圖分類號：S823.4

文獻標識碼：B

作者簡介：聶旭(1984-)，男，本科，畜牧師。

收稿日期:2015-09-28