北方地區肥肝鵝的飼養管理

左　佳

(河北省邢臺市農業局，河北 邢臺 054000)

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北方地區肥肝鵝的飼養管理

左佳

(河北省邢臺市農業局，河北 邢臺 054000)

摘要：肥肝鵝就是以生產鵝肥肝為主要產品對象的肉鵝。對已達體成熟且生長發育良好的肉用仔鵝，實施人工強制肥育，使肝臟中沉積大量脂肪，形成特大脂肪肝。其飼養管理分為培育期(初生至110日齡)、預飼期、填飼期三個階段。肥肝鵝在育成期內，最好放牧飼養，多喂青飼料，以擴大食管容積。預飼期通常為2～3周，填飼期的飼養管理是關鍵。

關鍵詞：肥肝鵝；飼養管理；預飼；填飼

1預飼期的飼養管理

預飼期通常為2～3周，是填飼期的準備[1]。從飼養群中選出體大、健壯、無病的個體組成填飼群。預飼期以舍飼為主，但每天要放出活動2次，逐天減少活動時間，至填飼開始前3～5天停止活動。每日飼喂3次，自由采食，并補充一些青綠飼料。預飼期配合飼料可參考以下配方：玉米65%，麩皮6%，大豆餅20%，菜籽餅5%，石灰石粉2%，骨粉1.4%，食鹽0.5%和0.1%的復合維生素。填飼前15天，應給鵝群接種禽霍亂疫苗，并用左旋咪唑、丙硫苯咪唑或吡喹酮驅除鵝體內寄生蟲。

2填飼期的飼養管理

填飼期與日填次數。鵝的填飼期因品種和填飼方法而略有不同，大型品種填飼期稍長，小型品種較短，但一般控制在23～28d較為理想，一般不超過30d[2]。填飼期的長短與日填料量和增重關系密切，每日填飼次數多為4～5次，有的達6～7次。大型鵝日填飼量為700～1000g，小型鵝為500～650g，應在1周內逐步達到此量。當填飼至3～4周后，鵝體重迅速增加，腹部下垂，皮下和腹腔脂肪大量積聚，行動遲緩，步態蹣跚，精神委靡，眼睛無神，常半睜半閉，呼吸急促，羽毛潮濕而零亂，體軀與地面的角度從45°變成平行狀態。食欲減退，出現積食或消化不良癥狀，這是肝已成熟的表現，應立即停填，并及時屠宰。

填飼的方式。有手工填飼和機械填飼兩種方式。目前，普遍采用機械填飼機，填飼機有立式和橫式兩類。一般由2人操作，由助手固定鵝體，填飼員坐在填飼機的座凳上，右手抓住鵝頭部，并將鵝舌壓向下膊，然后將鵝嘴移向機器，將事先涂上油的填飼膠管小心地插入鵝食管緩緩向上拉，直至插入食管深部(膨大部)，然后啟動電動機，將飼料送入食管中；左手在頸下部(填料管口的出料處)不斷向下推移，把飼料推向食管基部；隨著飼料填入，右手同時將鵝頸徐徐往下滑，保定鵝的助手相應地將鵝向下拉，待填到食管4/5處時(距咽喉處4～5cm)，即關閉電動機，從鵝食管取出填飼膠管。為防止飼料掉進喉部引起窒息，填飼員可將鵝嘴捂住，將頸部垂直地向上拉，用右手食指和拇指從頸部將飼料向下推送3～4次。整個填飼過程需20～30s。橫式填飼機可1人操作，填飼員用左臂肘抵住鵝體固定架前緣，保持鵝頸伸直，右手拇指和食指置于頸部，隨填飼膠管向食管前移而移動，當膠管到達鵝頸S狀彎曲部時，須協助推拉，以保證食管伸直，使填飼膠管能順利地到達食管深部；填飼飼料的方法與立式相同。填飼量一定要足，但不能過多，以免堵塞食管，引起食管破裂。填飼需要5～7d的適應期，填喂次數和填喂量要由少到多；最初2～3d，每天只填飼2次，每次飼料量宜少，3d后逐步增加飼料量。開始時不可填飼過多過猛，適應后要盡量多填，且要根據不同個體狀況靈活掌握。每次填飼前應檢查鵝的頸下部，觀察消化情況。如飼料沒有被消化，可減少填飼量或停填1次。對體質好、消化快的鵝可增加填飼量。

填飼期的管理。此期鵝以舍飼為好，舍外不設運動場，也不讓鵝下水洗浴。鵝舍須保持干燥、安靜，光線略暗，通風良好，并加鋪干燥的厚墊草，并及時更換。供給充足的清潔飲水，應經常清洗、消毒飲水器。填飼鵝的飼養密度以2～3只/m2為宜。驅趕鵝宜緩慢，避免擠壓、碰撞。

填飼期的溫度。氣溫影響鵝肝臟內脂肪的沉積，此期最適宜溫度為10～15℃，20～25℃尚可填飼；填飼鵝的皮下貯存著大量脂肪，不利于體熱散發，故氣溫超過25℃時不能填飼。相反，填飼的仔鵝對低溫的適應性較強，但舍溫低于0℃時，一定要做好防寒工作。

肥肝鵝的運輸。應由專業工廠負責屠宰、取肝與分級。但運輸肥肝鵝應特別留意，經數十天的強制填飼，鵝體質已十分虛弱，若裝卸、運輸不當，可導致大量傷亡或肝臟大量出現淤血。應盡量通過水路運輸。若采用車輛運輸，應用專門的運輸籠，每籠放鵝3～4只，籠內鋪設清潔、干燥、柔軟的墊草。絕對禁止將肥肝鵝堆放在車箱中，以免車輛啟動時肥肝鵝擠集一處，造成大批傷亡；應盡量減少車輛的顛簸，以免使鵝腹腔內的肥肝受損淤血；裝車或卸車都要輕捉輕放，并由專人押運。屠宰前應停食12～18h，只供足飲水。可結合運輸停食，一般運輸都在清晨，經整夜停食后，早上將填鵝運到屠宰場，正好趕上集中屠宰。

參考文獻：

[1] 張萌.生產肥肝鵝的飼養管理技術[J].農村實用技術，2006(7):57.

[2] 程鵬.鵝肥肝的生產技術[J].水禽世界，2007(6):19-20.

收稿日期:2016-03-07

作者簡介：左佳(1983-)，女，河北邢臺人，碩士研究生，畜牧師，研究方向為動物繁育和營養調配。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.049

中圖分類號：S835.4

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0056-01