《釀酒分析與檢驗》專業課課堂“傳幫帶”小班化教學探索

魏桃英

摘要：通過對《釀酒分析與檢驗》專業課課堂教學探索，闡述了課堂教學改革“傳幫帶”小班化教學的必要性與教學授課效果好的原因，同時提出了課堂教學模式要注重教學理念、改進課堂教學內容、加強師資隊伍建設、改革考核評價方法，這樣才能不斷提高實驗（實訓）課“傳幫帶”小班教學質量。

關鍵詞：課堂;實驗;“傳幫帶”小班

中圖分類號：G712 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2016）07-0130-02

浙江工業職業技術學院黃酒分院黃酒釀造專業對《釀酒分析與檢驗》實驗（實訓）課進行了一體化教育實驗，兩年多來，圍繞如何進一步提高實驗、實訓課教育質量，促進一體化實驗（實訓）教育教學全面發展，展開了符合我院實際的一體實驗、實訓教學的實踐，每位專業教師都積極參加，認真實驗。以下幾個方面是我在專業課《釀酒分析與檢驗》教學過程中對教學實驗、實訓課進行一體化的“傳幫帶”小班教學的幾點分析。

一、課堂教育改革——“傳幫帶”小班教育的必要性

首先，大學生學習主要靠自身的主觀能動性，由于大學生活空間是比較自由的空間，會產生自我松懈的現象，對于一些上課內容比較乏味的課，他們就會逃課。鑒于這種情況的日益泛濫，教育改革必須要提到日程中來，倡導尊重與發展和諧全面的個性教學，突出尊重具有特殊傾向、志向、需求的學生個性教學，所以小班教學就應運而生。由于教學資源的局限性，我們采用的是“傳幫帶”小班教學方法。教師先小班教一部分學生，然后這部分學生協助老師再去教其余的學生?！皞鲙蛶А毙“嘟虒W為高職生創造了適合其個性發展需要的適應性教育。眾多學科（心理學、生理學、人類學等）研究早已表明，每個學生的個性不一，所以在需求、潛能、能傾等各個方面都存在著或多或少的一些差異，而傳統教育忽視或者抹殺這種差異，千方百計地在“縮小”這種差異，力求培養出同一標準的學生，殊不知，這與我們現在的市場經濟相背離。教育也要適應市場的需要，教育過程中應充分考慮到學生主觀能動性，它是教育賴以進行的基礎、資源和動力，只有這樣，我們才能給每個學生提供適應他們的教育與能力鍛煉，讓學生各有所長，符合社會、企業建設發展的需要。再次，傳統課堂教學“講授法、一言堂”現象較多，老師與學生的互動性較差。這是我們目前教學要改革的一種現象，而“傳幫帶”小班課堂教學模式恰恰顛覆了這種模式。老師著重于指導、點撥、糾正與歸納錯誤，上課講的少，在課堂中學生才是真正的主人，學生管理學生，能互相帶動，互相促進，自主學習，合作探究，課堂氛圍很好，有利于學生掌握知識，所以“傳幫帶”小班教學是適合社會與學生發展需要的。

二、“傳幫帶”小班教學授課效果好的原因分析

傳統教學模式雖然也強調要著重培養學生的學習興趣，調動學生的主觀能動性與課堂積極性，教師也盡力地按這一要求在執行，但是《釀酒分析與檢驗》課堂教學中，學生動手實驗的效果仍然不盡人意。進行“傳幫帶”小班化教學后，在課堂動手實驗方面教學效果明顯好轉，學生愛動手操作了，其原因在于“傳幫帶”小班教學有優于大班教學的時間與資源，更易于實施“自主、合作”的教學模式，有利于對學生進行個別化指導。在自主學習的基礎上，加強合作學習。根據學生們的“智能基礎”進行分組，既可以使學生們學會各自需求的知識，也可以使學生們在交流、溝通中取長補短，所以，學生間的合作學習既有利于最大限度地發揮“傳幫帶”小班教學的優勢，又有利于加強學生之間的溝通、交流。這不但能促進學生學業成績的提高，而且又能提高學生的社會性素質。小班教學人數減少，學生分成活動小組，互相分工協作，每組同學都有自己的實驗任務，教師又有學生的協助，授課老師有更多的精力進行實驗指導，這樣就有更多時間去指導學生做好課堂實驗;原來老師計劃做的演示實驗改成學生自己動手實驗，從而增加了學生動手做實驗的機會，使學生的動手操作能力得到進一步的提高，而課堂實驗效果也有了一定的提高。實驗效果的提高反過來又能提高了理論課的成績，因為理論與實踐是相互依托的。2011級與2012級考試成績分布圖如下。

從2011級與2012級的成績分布圖中我們可以看出，對《釀酒分析與檢驗》專業課進行小班教學后，2012級的成績明顯高于大班教學的2011級，這說明進行“傳幫帶”小班教學確實能提高教學質量。

三、提高《釀酒分析與檢驗》實驗（實訓）課教學質量的思路

1.“傳幫帶”小班課堂教學模式要注重的教學理念。（1）學生主動自主學習。高效“傳幫帶”小班教學模式要求學生有主動學習的教學理念。在教與學的過程中學生作為主導者發揮其主動學習態度，教師只能作為引導者。而且在大學期間，學生不應再以課本上的基礎知識為主，而是要以課本為基礎，利用圖書館這個平臺，學習更多的知識，使自己的知識面深而廣。（2）學生合作。團隊合作精神也是“傳幫帶”小班教學模式注重培養的理念。目前社會上、生活中的競爭越來越激烈，三個“臭皮匠”頂一個“諸葛亮”，所以學生應該具有團隊合作的思想，合作起來學會發揮大家的力量去完成目標任務。個人的能力畢竟是有限的，只有團隊合作才有力量，這不但能高質量地完成目標任務，而且有利于學生在團隊合作過程中互相借鑒與學習，取長補短提升自身的能力與知識。在這種教學模式下，小班學生人數較少，教師可依據學生的實際情況分配教學任務，保證其能很開心地完成任務，并學習他人的長處，吸取他人的優點，正確看待他人的缺點，從而完善、提升自己。（3）知識深度?！皞鲙蛶А毙“嘟虒W對問題的研究程度比大班教學更具有深度和廣度?！皞鲙蛶А毙“嘟虒W由于師生間能有足夠的時間交流溝通，教師能及時了解學生的認知情況，根據認知情況做出相應的教學調整。對那些教學的重點、難點及學生有興趣的部分進行仔細講解，因此小班教學對學生所學的知識有一定的深度。（4）師生情感?！皞鲙蛶А毙“嗟母咝дn堂更注重班級學習氛圍與師生間良好情感關系的培養。師生間良好的情感關系是“傳幫帶”小班課堂教學的基石。“傳幫帶”小班化教學模式不但有利于師生間的交流，而且也有利于學生間交流，從而使同學間、師生間產生純真的友情。實驗證明，當師生關系相處融洽后，一切問題都能解決的。我自己感觸也很深，只要教師誠心關愛學生，即使是學困生，他也會被感化。2012級黃酒釀造班在我剛上課時，就有逃課的學生，但一段時間后，逃課的人基本上就沒有了，這歸因于師生間的情感產生了良好的作用。

2.加強實驗教師隊伍建設。師資素質是教育品質提升和教育改革成功的關鍵，因為實驗教師自身素質的高低將直接影響實驗教學效果，因此要提高實驗教學成績，必須加強實驗師資隊伍的培養。實施“傳幫帶”小班教學更要提升教師自身技能，“傳幫帶”小班教學學生人數合理降低后，老師在上課時的工作任務會相應減少，但對教師的專業技能與實操能力的要求會增加。好學的學生會提出各種各樣的問題，作為教師一般情況下都要能對答如流，所以實驗與實訓課的教師必須有扎實的基本功，否則很難勝任。由于高職學校學科的特殊性，我們更要外聘校外高技能人才擔任實驗指導教師，參于到實驗教學中來。

3.改革《釀酒分析與檢驗》課堂教學項目。傳統教學的實驗項目以服務于理論教學為目的，大多以傳統的驗證性、經典性的項目為主來開設實驗項目?！夺劸品治雠c檢驗》專業課平時課堂中做的實驗要符合黃酒國家標準或行業標準的要求，所學的技能要適應企業的需要，所以在課堂教學中的實驗項目，必須符合企業發展的需要，要有創新意識，以提高《釀酒分析與檢驗》實驗的科學性與先進性，當然這要根據實驗室的實驗設備、技術等條件來決定。

4.改革考核評價方法。在小班教學中，我認為考核評價要注重兩點。（1）“過程性評價”來取代“最終評價”（只關注學生的期末成績），評價對象涉及面要廣，不但要評價學生的考試成績，而且還要評價學生平時學習過程中的表現情況（比如操作能力、團隊協作、素養、潛能等方面），這種“過程性評價”方法才能促進學生全面發展。（2）改變傳統的評價主體，學生與老師都參與評價。讓學生自己參與到教育教學的評價工作中去，學生既可自評，也可互評，總之應把教師評價與學生評價結合起來，以學生為主。經過這兩種方法相結合的評價，才能使評價結果更接近實際。

總之，對專業課實驗（實訓）教學進行改革是高職院校教育改革的重要環節，而“傳幫帶”小班化實驗（實訓）課課堂改革是學校與學生“雙贏”之路，它能使學校提高教學質量，學生提升操作技能，它是符合社會、行業、企業發展需要的產物。

參考文獻：

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