年的味道

錢亦蕉

中國人好吃，證據之一就是那八大菜系和無數名菜小吃，每到一個地方，總能找出屬于那方水土的美食。一部《舌尖上的中國》捕獲了觀眾的眼球，也捕獲了他們的胃。新春佳節，煙花爆竹放不得，那我們只好放開胃口好吃好喝。

對于中國人，年夜飯不僅僅是一頓飯，更是一種儀式。即使不是孔府家宴、滿漢全席，簡簡單單的小菜也因為年夜飯而顯得神圣，家家戶戶都參與到年夜飯的朝圣中。就比如北方過年必吃的餃子，那可不是簡單的一款面食，更是一個包括和、搟、包、下各個步驟，與家人一起動手共同制作、共同享用的一款團圓美食。餃子歷史悠久，并且餡兒多種多樣，在新年里有多種美好的寓意。年的味道，濃得化不開。

北方的餃子、南方的元宵，云南的火腿、西安的羊肉泡饃，還有黃泥螺、霉豆腐、糟缽斗，豆豉、腐乳、榨菜……不管是不是年節，中國人的吃食總歸是精彩的。這些美食技藝，雖然尚未名列世界非物質文化遺產，但本質上卻與所有非遺美食有著同樣的文化內涵：傳承千年，留下來的不僅是味覺，還有敬神惜時的祈愿，以及民俗和審美。