農產品質量安全檢驗檢測新技術

包方

（河南省農產品質量安全檢測中心，河南 鄭州 450000）

農產品質量安全檢驗檢測新技術

包方

（河南省農產品質量安全檢測中心，河南 鄭州 450000）

隨著國民經濟的快速發(fā)展，人們對農產品質量的要求越來越高。農產品的質量安全直接關系著人們的健康和安全，因此，做好農產品質量安全檢驗檢測顯得尤為重要。為了滿足人們對農產品質量安全的多元化需求，避免農產品質量安全事故的發(fā)生，對農產品質量安全檢驗檢測新技術進行簡要的研討。

農產品；質量安全；檢驗檢測；新技術

目前，農產品質量安全問題已成為全球繼人口、環(huán)境、資源后的第四大社會問題。隨著經濟全球化的發(fā)展，農產品的銷售遍布全球，任何一個地區(qū)或國家的農產品出現質量安全問題都很可能危及全球人民的健康和安全。我國是一個農業(yè)大國，農產品質量安全問題是我國重大的公共安全衛(wèi)生問題，其不僅影響著我國人民的健康和安全，還影響著我國國民經濟的發(fā)展及我國的國際地位。因此，該文介紹農產品質量安全的內容和產生原因，并進一步研討農產品質量安全檢驗檢測的新技術，旨在提高我國農產品質量安全檢驗檢測水平，促進我國農業(yè)經濟的發(fā)展。

1 農產品質量安全

1.1 農產品質量安全的內容

農產品是指一切農業(yè)活動所獲得的產品，主要包括動物產品、植物產品、微生物產品及其他產品。農產品質量是指農產品的適用性，即滿足人們需求所具備的特性與特點的總和。主要包括產品的內在特性、外在特性及經濟特性。其中，產品的內在特性是指產品的物理性能、結構、化學成分及純度和精度等；產品的外在特性是指產品的形狀、外觀、包裝及氣味和色澤等；而產品的經濟特性是指產品的成本和價格等［1］。總的來說，農產品不同的特性，決定了其不同的用途，滿足了人們不同的需求。

農產品作為食品的源頭，其質量安全直接影響著食品的質量安全。農產品質量安全是指農產品質量中的安全要求，是以保障人體的健康與安全為基礎，要求農產品質量要符合人的健康、安全，不能包含損害或威脅人體健康的有毒、有害物質，不會導致消費者感染疾病或急性、慢性中毒，不能產生危及消費者及其后代健康的隱患。

1.2 產生農產品質量安全問題的原因

1.2.1 工業(yè)化的影響。農藥、化肥、動植物激素等的大量使用，是引起農產品質量安全問題的一個主要原因。其極易造成農產品殘留量超標，影響農產品的食用安全。此外，隨著工業(yè)化的深入，保鮮劑、防腐劑等添加劑被廣泛地應用于農產品加工中，給農產品質量帶了一定的安全隱患。

1.2.2 生產環(huán)境污染。生產環(huán)境污染是農產品污染的主要原因。人類活動不僅會造成土地污染，還會造成水污染及大氣污染等，如生活垃圾、工業(yè)“三廢”、重金屬、農業(yè)面源污染。

1.2.3 經濟利益的驅動。近年來，農產品質量安全問題的頻發(fā)離不開經濟利益的驅動。與自給自足的小農生產時期和計劃經濟時期不同，現代農業(yè)生產在市場經濟的驅動下，以利益為中心，產品不是自己消費，生產與經營更多的是為了盈利。因此，生產者往往忽略了農產品的質量安全，采用一切有利于降低成本、擴大產量、促進產品銷售的技術來進行生產活動，以至于農產品安全事件頻繁發(fā)生。

1.2.4 質量信息不完全。在很大程度上，消費者不能完全了解農產品的質量信息。首先，農產品的質量信息是無法僅憑感官就可以全部掌握的；其次，農產品標簽標識對農產品質量的介紹不夠完善，有的產品甚至沒有。同時，市場上的農產品良莠不分，消費者很難判斷產品的優(yōu)劣，以至于優(yōu)質不高價、劣質不少價的現象普遍存在，這種現象無疑加劇了農產品質量安全問題。

2 農產品質量安全檢驗檢測新技術

隨著生活質量的提高，人們越來越關注農產品的質量安全。為了確保農產品的質量安全，應不斷提高農產品質量安全檢驗檢測水平，用科技的力量做好農產品的質量控制。

2.1 儀器檢測法

儀器檢測技術的發(fā)展與應用，為農產品質量安全檢驗檢測提供了有效的手段。其主要包括液相色譜法（HPLC）、氣相色譜法（GC）、色質聯用法（GC-MS，HPLC-MS）及毛細管電泳法（CE）［2］。

2.1.1 液相色譜法（HPLC）。液相色譜法（HPLC）是采用液體作為流動相的一種色譜檢測方法。其能夠分離檢測分子量大、極性強的離子型農藥，適用于受熱易分解或不易氣化的農藥檢測，能夠有效地檢測出農產品中的農藥殘留量。近年來，新型的檢測器、計算機聯用以及柱前和柱后衍生技術等，都大大提高了該種方法的檢測速度、效率、靈敏度和操作自動化程度。

2.1.2 氣相色譜法（GC）。氣相色譜法（GC）是采用氣體作為流動相的一種色譜檢測方法。常用于檢測農產品中的農藥殘留，具有靈敏度高、選擇性強、分離效果好、檢測速度快等特點。目前，其檢測器主要有微池電子捕獲檢測器、氮磷檢測器及火焰光度檢測器等。

2.1.3 色質聯用法（GC-MS，HPLC-MS）。色質聯用法（GC-MS，HPLC-MS）既具有色譜檢測法分離效能高的優(yōu)點，又具有質譜檢測法準確鑒定化合物結構的優(yōu)點，能夠同時達到定量、定性的檢測目的。但是，該檢測法操作繁雜且儀器貴重，不適合于經常性的檢測。

2.1.4 毛細管電泳法（CE）。毛細管電泳法（CE）是利用15～30 kW的高電壓與毛細管來檢測農產品的質量。該方法非常適合于難以用傳統色譜法進行分離與檢測的樣品，其分析能力比HPLC高10～1 000倍，且緩沖液不危害環(huán)境，能夠在30 min內完成產品的定量及定性分析［3］。

2.2 快速免疫分析檢測法

快速檢測技術也是農產品質量安全檢驗檢測技術體系中的一種。其最為常用的檢測方法為免疫分析檢測法。目前，免疫分析檢測法已成為農產品質量安全檢驗檢測中主要應用的新技術，具有靈敏度高、特異性強、方便快捷、檢測成本低和分析容量大等優(yōu)點［4］。主要應用于農產品中真菌毒素的檢測、農藥殘留的檢測、抗生素殘留的檢測及病原微生物的檢測。

3 結語

農產品質量安全問題是一個關系農民經濟收入和人民身體健康的民生大事，是一個關系農業(yè)產業(yè)發(fā)展和國家國際地位的國家大事。農產品作為食品的源頭，其質量安全直接影響著食品的質量安全。因此，要不斷提高農場品質量安全檢驗檢測水平，用科技的力量做好農產品的質量控制，促進我國農業(yè)經濟的快速發(fā)展。

［1］黃芳，丁森林.農產品質量安全檢測技術探究［J］.北京農業(yè)，2013（5）：11-13.

［2］隋廣文.食品安全檢測技術綜述［J］.科技傳播，2013（7）：81-82.

［3］李媛媛.農產品質量安全檢測技術［J］.南方園藝，2013，24（3）：56-58.

［4］廖薇.農產品安全與檢測技術［J］.四川農業(yè)科技，2014（4）：58-60.

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1674-7909（2016）21-26-2