香菇栽培模式與品種選配要點

馬玉慧（阜平縣農業局，河北　阜平　073299）

香菇栽培模式與品種選配要點

馬玉慧
（阜平縣農業局，河北阜平073299）

近年來，香菇因具有較高的營養價值和藥用價值，其栽培面積和產量得到迅猛增長。而不同的栽培模式對香菇的栽培場所與品種選配有不同的要求，對香菇的產量和品質有很大的影響。基于此，針對香菇的栽培模式與品種選配進行分析，以期為香菇的種植提供參考。

香菇；栽培模式；品種選配

香菇是營養豐富的菌類食物，具有降血壓、降血脂、降膽固醇等作用，世界上多數國家都在栽培香菇，亞洲是主要產區。

1　香菇的栽培模式

1.1香菇段木栽培方式

香菇段木栽培需要大量的樹材，適用于樹材豐富的地區，目前已很少使用。適于香菇生長發育的樹種多為殼斗科、樺木科和金縷梅科的闊葉樹，如粟樹、柞樹、棚樹、樺樹、胡桃揪、千金榆和生赤楊等［1］。菇木應選擇樹齡為10～25 a的樹木，直徑應在12～20 cm。在深秋和冬季伐選樹木，砍伐的樹木要放在原地喪失部分水分后方可剃枝，并運至菇場，再自然風干一段時間，當裂紋達菇木直徑的2/3時接種，接種時間為氣溫5～20℃的季節，15℃左右是接種的最佳時期。接種后上堆發菌，發菌時菇木的堆放方法一般有井字形、橫堆式和覆瓦式。

1.2香菇代料栽培方式

代料栽培香菇是利用各種農林業副產品代替段木，并創造出適合香菇生長的條件來栽培香菇。代料栽培的選料有紙屑、谷殼、棉籽殼、花生殼、高粱殼、闊葉樹木屑、玉米芯、麥草、甜菜渣、稻草、玉米、部分針葉樹木屑以及刨花、廢棉稈等［2］。代料栽培的優點：①培養料來源豐富，可以變廢為寶，節省木材；②有效地擴大栽培區域，為食用菌的生產開辟新的途徑；③生產周期短，環境條件可控；④資金回籠較快。

1.3香菇木屑菌磚栽培方式

利用木屑菌磚的技術要點為：菇房溫度0～12℃是香菇的播種安全期，蒸料時在98～105℃維持2 h即可，培養料冷卻到25℃以下，方可搬進接種室準備接種；在發菌期間要保持通風和保溫；栽培塊轉色管理的好壞是決定香菇產量的關鍵，主要是做好溫度和光照的控制。

1.4香菇露地栽培

露地栽培是我國北方地區香菇生產的一種主要栽培模式，具有許多優勢：①管理種植方法簡單；②適宜大面積開發，對土質的要求不高；③成木低、效益高，當年投資當年見效；④露地栽培香菇的品質好，商品率高［3］。但是，露地栽培香菇生長周期相對較長。選地原則上要求選擇不黏、不澇、不旱的沙壤土地塊為宜；適宜播種時期為氣溫10℃左右，土壤化凍7～8 cm時；栽培基質原料選擇闊葉樹硬雜木屑，粗細程度以圓盤鋸加工的木屑為標準；滅菌溫度達到98℃以上維持2 h；播種時選擇無風天氣進行，菌種當天用當天粉碎，不可過夜，菌絲爬滿塑料膜或部分通風草把時選擇無風晴天早晚撤土；轉色催蕾期可通過早晚揭膜通風形成溫差，促進轉色順利完成，并給予一定的散射光照，出菇期應保持棚內空氣充足新鮮。

1.5香菇生料栽培

香菇生料栽培法的優點：培養料來源廣泛，便于就地取材；生料栽培節省勞動力和工時，工藝流程簡便；周期短、受益快，培養料不經高溫滅菌，養分不被破壞。

2　品種選配

香菇栽培按照季節分可以分為春栽香菇模式、夏栽香菇模式（反季節栽培模式）和秋栽香菇模式。春栽、秋栽是根據人們生產習慣來人為劃分的。春栽香菇模式多以生產干花、厚菇為主；夏栽香菇模式或反季節栽培模式，主要選種早熟、耐高溫、催菇溫差小的品種；秋栽香菇則要選擇中低溫型早熟品種。

3　結語

我國資源豐富、氣候多樣、地域遼闊，香菇生產發展迅速，全國各地結合不同的特點，因地制宜創造了很多行之有效、靈活多樣的栽培形式。為了促進香菇產業的發展，除了使用不同的栽培方法，還要進一步加快香菇工廠化研究。我國作為世界的人口大國和世界上香菇生產的第一大國，更應加快工廠化的步伐，以滿足人們對香菇消費日益增長的需求。

［1］蔡衍山.食用菌無公害生產技術手冊［M］.北京：中國農業出版社，1998.

［2］杜順剛，劉永先.香菇菌株135在北方栽培中應主要的幾點［J］.食用菌，2003（1）：11.

［3］劉靜，杜順剛.春栽袋料香菇常見幾大技術爭議問題［J］.食藥用菌，2011（4）：49.

S646.12

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