藥潤野豬肉

文│霍建明（安徽省潛山縣梅城醫院）

藥潤野豬肉

文│霍建明（安徽省潛山縣梅城醫院）

《清異錄》中提到“潛山產善術，以其盤結丑怪，有獸之形，因號為獅術。”清胡林翼在《致官文書》中介紹了獅子術的采摘過程：“潛山萬山蔥蘢，獨產天堂野術。土人以繩縛腰，別系繩樹石間，跳自絕壑懸崖間以采之。”有人做過實驗，將一小塊野白術“獅子術”放在衣袋里，立馬香氣濃郁，多日之后，余香依舊在衣袋內外裊繞。安徽省原政協委員烏以風教授，評價野白術“味清氣芬，稱藥中上品”。

潛山縣中醫院已故肖望予副主任的長子肖戊甲談及野白術時，講了一個他父親用白術的故事。“20世紀60年代初期，我在與大別山區潛山龍潭接壤的槎水萬全村，曾親眼看到父親用野白術救治小孩子。那小孩因長期消化不良、嘔吐、泄瀉，已到了奄奄一息的地步，用多種西藥均不奏效。當時山區很窮，不可能翻山越嶺涉水將小孩轉到城里醫治。在這種情況下，父親囑藥農在天柱峰采一小塊野白術，放銅勺里用人乳細心炙后讓患者服用，撿回一條命。”

萬全村屬于潛山縣黃柏山區槎水鎮，是安徽省級生態鄉鎮，位于大別山腹地，潛山縣城北端。村子老地名叫烏石畈，四面環山山勢險峻，畈北面的石壁山下有數處石洞群。其中，陳家古洞洞洞相通，長達數百米，可同時容納上千人，央視《中國地理》欄目組拍攝人員曾打火把進入洞中探幽。有人據此推斷，若全方位系統探查萬全古洞群，或許能發現傳說中的世界地質公園—安徽天柱山萬人洞。

近期因全域旅游攝影兩度前往萬全，當我詢問已故肖望予先生時，村負責人老肖笑著說：“我們這里的老人都知道肖醫生，他的老家就在本村，論輩分老人家是我的爺爺。”我問現在還能否找到野白術時，老肖搖頭說：“除非到天柱山主峰找，山麓下的野白術幾乎都被野豬吃光了。”

野豬喜歡吃野白術我相信，因為這家伙是雜食動物，什么東西都大嚼吞噬。白術是菊科多年生草本植物，白術的干燥根莖，性味“氣香特異，味甘微苦辛，略帶黏液性”，本身是一味“補脾益氣、燥濕利水”良藥，況且野白術還“味清氣芬”，自然倍受野豬的“青睞”。

老肖文縐縐地笑著說：“野豬經常吃野白術等植物根莖，精良的藥性浸潤野豬身上，我們這里的野豬肉特別好賣，上海、香港商人早就預定了。聽說野豬肚子最值錢，一頭豬齡上10年的野豬肚子價值8千元！村子里有個叫仰志強的年輕人，幾年前在山上碰巧捉到一頭小野豬崽，現在已飼養成野香雜交豬家庭農場的種豬了。”

野豬肚子藥食兩用，對于消費者養生治病大有用處，因而價值不菲。但成年野豬尤其是老野豬很難捕獲，過去野豬是二級保護動物，不準捉，現在泛濫了卻沒有獵槍，且罕見專職獵人。成年野豬機靈兇猛，奔跑極快，警惕性非常強，身上的鬃毛既像是保暖的“外衣”，同時又是向伙伴“報警”的一種信號。野豬的長獠牙鋒利如匕首，更不好對付，即使是豹子遇到野豬群，也不敢貿然發動進攻。被激怒的野豬若攻擊人，別說赤手空拳的老年人，就是年輕人也未必是它的對手。

不過請游客們放心，野豬還是怕人的，它們為躲避人類，白天通常不出來走動，大家在天柱山及周邊鄉鎮游山觀景安全無虞。