探析生態雞發展路徑

文│劉書生 劉寧寧（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫中心）

探析生態雞發展路徑

文│劉書生 劉寧寧（陜西省丹鳳縣畜牧獸醫中心）

近年來，隨著人們對畜產品質量安全的期望，對膳食營養的客觀需求，在促進畜牧業轉方式、調整的同時，推動了一批生態養殖業快速發展。針對陜西省丹鳳縣生態雞發展，筆者深入場戶，采取進場察看、調閱檔案、座談詢問等方式，開展調查研究，發現了一些影響生態雞健康持續發展的關鍵問題，現予以總結分析，希冀生態養殖業向著更好方向發展。

一、現狀分析

丹鳳縣位于秦嶺東段南麓，是陜西省商洛市一個“九山半水半分田”的土石山區縣。近年來，丹鳳縣積極實施“億只肉雞”示范縣工程，緊扣“發展生產保供給、強化監管保安全、綜合施策保生態”工作任務，落實惠農政策、突出科技服務、狠抓疫病防控、強化生產監管，畜牧業發展步入快車道。至2015年末，全縣已發展生態雞7戶，共2.75萬只。

二、存在問題

對生態雞的思想認識不到位，技術路徑無標準，質量安全無保障，市場銷售不暢通等方面，嚴重制約著產業的健康發展。

1.思想認識不到位。調查發現，養殖戶認為凡是在林地、山坡放養的雞就是生態雞，忽視了放養季節、營養搭配、場地選址、疫病防治及廢棄物處理，導致缺草、無水、死雞等現象凸顯。

2.技術路徑無標準。表現是雞的品種混雜；雞舍建設粗放，無保溫、防暑、防盜、防獸設施；飼料單一，營養不全；防疫程序混亂；消毒執行不嚴，甚至操作缺失；死雞及糞污處理不能達到無害化；投入品使用混亂，缺乏規范；雞舍、放養地面積與飼養規模不配套，出現過度載畜或資產閑置。

3.質量安全無保障。一是大量飼喂高蛋白、高能量動物產品飼料，影響生態肉雞口感和風味；二是使用獸藥及其添加劑，渠道來源不清，保存管理不嚴，休藥期執行不到位，藥殘影響產品質量；三是防疫措施不嚴密，病死雞時有發生，細菌、病毒、寄生蟲等病原微生物在雞體時常潛伏；四是糞污、死雞處理不到位、不規范，成為疫病發生的傳染源；四是出欄檢疫不申報，檔案記錄不健全，安全隱患難以排除。

4.市場銷售不暢通。近年來，生態特色養殖一直方興未艾，加之社會輿論引導，催生了一批創業人員發展生態雞。他們在不了解市場，未進行調查分析等情況下，盲目經營，致使出現有雞難售，有雞無價，有雞待價的情形，養殖成本增加，出現虧損。

三、發展優勢

1.社會認可度高。生態雞是以非人工抗生素飼料飼養，非催熟，可在一定飼養范圍內活動的養殖雞的統稱。它是利用林地、草場、果園、農田、荒山等資源，實行自由放養，雞群覓食以昆蟲、嫩草、樹葉、籽實和腐殖質等自然飼料為主，人工科學補料為輔，嚴格限制化學藥品和飼料添加劑的使用，禁用任何激素和人工合成促生長劑，通過良好的飼養環境、科學飼養管理和衛生保健措施，提高雞群本身的免疫力，使肉、蛋產品達到無公害食品乃至綠色食品的標準，能滿足現代飲食業追求純天然的要求，受到廣大消費者的喜愛。

2.產品營養豐富。資料顯示，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，并且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸—油酸和亞油酸，能夠減少對人體健康不利的低密度脂蛋白膽固醇。自由放養，雞群密度小，活動量大，能量消耗多，脂肪沉積少，同時由于放養而攝取的無機鹽充足，其骨質和肉質都較硬實，肌肉中氨基酸和肌苷酸含量明顯大于籠養雞的含量。生態雞因經常活動，味道鮮美，肉質緊實，燉湯后滋補養顏，壯陽補氣，為雞中上品。

3.生態環境優良。丹鳳縣位于陜西省東南部、秦嶺東段南麓，總面積2438平方千米，總耕地面積23萬畝，人均0.8畝。地連秦楚，物兼南北，山高清明，水流秀長，資源富盈，人文蔚起。屬亞熱帶半濕潤與東部季風暖溫帶過渡性氣候區，年日照時間2056小時，平均氣溫13.8℃，降雨量687.4毫米，無霜期217天。冬無嚴寒，夏無酷暑，適宜各類作物生長。地勢西北較高，東南偏低，河谷相間，呈“掌”狀地貌，是一個“九山半水半分田”的土石山區縣。林地、林坡資源豐富，又是陜西省首批認定的無公害產地，是生態雞發展的理想地，潛力巨大，前景良好。

4.發展基礎較好。養殖戶通過長期的養殖，積累了一定的飼養管理經驗，為后期發展奠定了基礎。同時，一些養殖戶在建設發展的同時，不斷嘗試著市場推介營銷，生態雞也逐步被外界認識了解。他們堅持在干中學、學中干，更多地認識了產品品牌和“互聯網＋”的營銷作用，對未來發展充滿信心。

四、發展路徑

通過調查發現，生態雞發展要堅持以市場為導向，以農民增收為目標，以資源為依托，以科技為支撐，優化區域布局，推行規模化經營、標準化生產、組織化管理，培育龍頭企業，樹立無公害健康養殖理念，促進生態雞產業增長方式的轉變。

1.適度規模養殖。積極實施“公司＋農戶”型、“能人大戶”帶動型發展模式，按照“小群體、大規模”的發展思路，單戶規模控制在每批1000～2000只。發揮公司、能人的優勢，推行統一雞苗品種、統一飼料配方、統一農戶培訓、統一技術標準、統一產品回收、統一注冊品牌、統一市場營銷的方式，使丹鳳縣家庭生態雞養殖盡快形成規模，引導丹鳳縣生態雞養殖產業向市場化發展。

2.開展技術服務。一是制定技術規范。包括規劃選址、雞舍建設、放養規模、飼料標準、產品標準、投入品使用、消毒管理等，確保產品質量。

二是加強疫病防控。依據縣域雞病史及重大動物雞的疫病防控病種，科學制定生態雞免疫病種及預防方案，指導科學防疫，健全免疫檔案，提高免疫質量；同時注重養殖場的疫情監測，做到疫病早發現、早處理。

三是強化檢疫監督。官方獸醫要堅持深入場戶，履行動物防疫、糞污及病死雞無害化處理、動物及產品檢疫等行政執法職能，防范動物疫病的傳播擴散。

3.強化工作指導。一是成立工作機構。依據縣情成立工作領導小組和專家技術服務團，研究制定生態雞發展工作方案，出臺發展扶持政策，協調解決發展中面臨的問題，狠抓工作落實，確保丹鳳縣生態雞養殖產業又好又快發展，為促進農民增收做出貢獻。

二是提高技能素質。落實技術人員包抓示范場工作制度，采取現場指導、技術培訓等方式，推廣實用技術和疫病防控技能，提高養殖水平。

三是加大宣傳推介。通過廣播、電視、報刊、互聯網等途徑，廣泛宣傳生態雞養殖知識，落實生產標準，指導認證無公害、綠色品牌，開拓市場，以此擴大丹鳳縣生態雞養殖影響力，提高市場競爭力。