應用型人才培養(yǎng)模式下旅游管理教學改革
——旅游高校與酒店業(yè)的人才對接問題研究

張瑞星

（呼和浩特職業(yè)學院，內蒙古呼和浩特010051）

?

應用型人才培養(yǎng)模式下旅游管理教學改革
——旅游高校與酒店業(yè)的人才對接問題研究

張瑞星

（呼和浩特職業(yè)學院，內蒙古呼和浩特010051）

［摘要］在高校教育改革深入實施的背景下，高校旅游管理教學逐步明確了應用型人才培養(yǎng)及就業(yè)導向性教學模式及思路，在旅游管理及酒店管理專項人才的培養(yǎng)上收到了較為顯著的成效。從高校旅游管理專業(yè)的人才供給情況看，旅游高校與酒店業(yè)人才需求之間仍存在一定的矛盾，需要在人才對接上更加明確具體。本文立足旅游管理教學改革及應用型人才培養(yǎng)背景，對旅游高校和酒店業(yè)的人才對接問題進行分析探究。

［關鍵詞］應用型人才培養(yǎng)；旅游管理；酒店管理；人才對接

現(xiàn)階段，隨著經(jīng)濟的高速發(fā)展，我國第三產業(yè)，如酒店業(yè)也取得了卓有成效的進步發(fā)展，與此同時，酒店業(yè)之間的人才競爭也漸趨激烈。旅游高校中的旅游管理教學是為酒店等社會企業(yè)培養(yǎng)專門高素質管理人才的重要途徑，在旅游管理教學改革推行實施的背景下，立足應用型人才培養(yǎng)模式，探究旅游高校與酒店業(yè)人才對接問題就尤顯重要。

一、旅游高校與酒店業(yè)人才對接現(xiàn)狀及酒店業(yè)管理人才需求分析

（一）旅游高校與酒店業(yè)人才對接現(xiàn)狀

旅游高校中的旅游教學管理側重培養(yǎng)旅游管理及酒店管理高級專業(yè)人才，具有極強的應用型人才培養(yǎng)屬性，而從酒店業(yè)發(fā)展過程看，其發(fā)展的主要助推力就是酒店業(yè)管理人才。因此，旅游高校與酒店業(yè)人才對接能夠順暢而富有針對性就顯得至關重要。縱觀旅游高校與酒店業(yè)人才對接現(xiàn)狀，其中主要呈現(xiàn)出以下幾點問題和不足：首先，從旅游高校培養(yǎng)的酒店業(yè)初級、中級及高級管理人才數(shù)量上看，其尚難以匹配我國酒店業(yè)市場對酒店各級管理人才的需求，使得旅游高校酒店管理人才供給與酒店業(yè)管理人才需求之間存在較大的缺口。其次，從旅游高校酒店管理人才的培養(yǎng)質量上看，初級及中級酒店管理人才層次占比較大，酒店業(yè)高級管理人才較為匱乏，而在酒店管理人才的素質能力上看，受制于高校旅游管理教學模式及旅游管理教學師資隊伍能力水平等因素制約，能夠直接上崗就業(yè)的管理人才占比較小，因此，酒店企業(yè)如再進行后續(xù)的人力培訓，會增大酒店運營的經(jīng)濟成本和時間成本。

（二）現(xiàn)階段酒店業(yè)管理人才需求分析

從我國酒店業(yè)對旅游高校酒店管理人才的需求方面看，主要體現(xiàn)出以下幾個方面的特點：第一，隨著全球旅游市場的深化，同步帶動了酒店行業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國近些年舉辦的一些國家賽事和活動，如奧運會、世博會、亞運會等極大地拉動了酒店業(yè)的發(fā)展。與此同時，酒店業(yè)基于旅游管理人才的需求大幅提升，旅游管理與酒店業(yè)亟需做好人才銜接。第二，酒店業(yè)人才需求構成中，對中級及高級酒店管理人才的需求占據(jù)較大比重，初級酒店管理人才及基層酒店服務人員需求相對容易得到滿足，而中級及高級酒店管理人才既要達到較高的管理水平，又要在個體素質能力上表現(xiàn)突出，即應具有優(yōu)秀的語言溝通能力、全面的協(xié)調處理能力、較強的創(chuàng)新思維能力，這些人才需求標準也對旅游高校應用型人才培養(yǎng)提出了更高要求。第三，酒店業(yè)管理人才較為注重及青睞管理人員的管理經(jīng)驗及管理年限，并為各層次的管理人員制定了較為明確、清晰的職業(yè)晉升規(guī)劃。作為培養(yǎng)酒店管理人才的旅游高校而言，若其僅將旅游管理人才的培養(yǎng)當做人才“流水工程”，不給予學生充足的管理實踐及實習演練，一方面無法匹配及滿足酒店業(yè)對管理人才管理水平層次的要求，另一方面也阻礙學生個體的職業(yè)可持續(xù)性發(fā)展。

二、應用型人才培養(yǎng)模式下，提高旅游高校與酒店業(yè)的人才對接質量的要點

從旅游高校的旅游管理專業(yè)教學人才培養(yǎng)現(xiàn)狀及酒店業(yè)人才需求分析可知，現(xiàn)階段旅游高校培養(yǎng)出的旅游管理人才在素質能力、管理層次上與酒店業(yè)人才需求之間尚存在一定的差距。立足高校旅游管理教學改革背景，秉持應用型人才培養(yǎng)模式，總結梳理提高旅游高校與酒店業(yè)人才對接質量的相關要點：

（一）深化高校旅游管理教學改革，樹立應用型及就業(yè)導向性人才培養(yǎng)理念

高校旅游管理專業(yè)教學具有極強的專業(yè)性和應用性，涉及到較為廣泛的學科內容，是一種融合了多種學科的綜合性教育課程。在高校旅游管理專業(yè)生源數(shù)量及規(guī)模不斷擴展的背景下，要提高高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)效果，應緊跟高校旅游管理教學改革趨勢，著重做好高校旅游管理專業(yè)課程設計優(yōu)化。高校旅游管理專業(yè)應遵循應用型人才培養(yǎng)的理念，針對酒店業(yè)管理人才的需求狀況，在做好人才需求層次調研的基礎上，優(yōu)化高校旅游管理專業(yè)課程設計。縱觀我國高校旅游管理人才培養(yǎng)質量不高，人才產出與人才使用不相匹配等現(xiàn)象，其中的重要原因之一，就是在旅游管理專業(yè)的課程設置上脫離了酒店業(yè)對相應管理人才的需求實際，沒有以市場人才需求為主要參考標準來設置教學課程。為解決這一問題，高校旅游管理教學管理部門應對酒店業(yè)發(fā)展趨勢及前景加以前瞻預測，對其基于酒店管理人才能力要求加以調查分析，然后著力圍繞高校旅游管理課程設計，合理分配基礎教學、實踐教學、上崗實習的教學比重及內容模塊，從而建構起科學合理而又緊貼酒店業(yè)人才需求規(guī)律的教學課程體系。在建立并逐步完善高校旅游管理教學課程設計體系后，針對各部分的教學內容，要以應用型及就業(yè)導向型人才培養(yǎng)為目標，在教學內容中融入酒店管理的業(yè)務流程，并對教學內容進行動態(tài)補充擴展，最終使高校旅游管理教學能夠在人才培養(yǎng)的目標指向上與酒店業(yè)人才需求趨同。

（二）做好與酒店企業(yè)的溝通交流，共同制定教學大綱及人才培養(yǎng)計劃

為進一步使高校旅游管理人才培養(yǎng)能夠與酒店業(yè)人才需求保持匹配，實現(xiàn)二者的有效對接，在高校旅游管理教學實踐中以及在制定教學大綱和人才培養(yǎng)計劃時，高校應注重做好與酒店企業(yè)的溝通交流，尋求酒店企業(yè)的幫助，并在高校與酒店企業(yè)的彼此合作及密切聯(lián)系中，明確高校旅游管理人才培養(yǎng)的方向及路徑。具體地說，在高校旅游管理教學大綱及人才培養(yǎng)計劃的制定上，高校可以邀請酒店管理人員及酒店業(yè)行業(yè)發(fā)展研究學者一道參與，一方面借助專家學者的理論研究成果，對高校旅游管理的教學計劃及課程設置加以豐富完善；另一方面，通過聽取酒店高級管理人員對學生素質能力的基本要求，明確高校旅游管理教學的重點。

在制定出高校旅游管理教學大綱及人才培養(yǎng)計劃后，在具體實施高校旅游管理教學時，高校教師應轉變原有的教學理念，采用更加新穎、有效的教學方法，如案例教學、任務教學、分組教學、實戰(zhàn)教學等，將旅游管理課堂想象為酒店等工作場所，營造良好的教學氛圍，激發(fā)學生的學習積極性和主動性。在教學手段的運用上，高校旅游管理教師可以使用多媒體教學及線上、線下雙線并行的教學手段，借助案例演示、音視頻動畫展現(xiàn)等教學形式，使學生能夠在直觀形象中把握教學中的重點，并對酒店管理的流程步驟及問題處理方法等加以深度揣摩。為進一步提高高校旅游管理人才培養(yǎng)與酒店業(yè)人才需求的對接程度，在教學過程中還可以邀請酒店企業(yè)管理者參與到課堂教學中，使學生第一時間了解掌握酒店企業(yè)人才需求狀況。

（三）以應用型人才培養(yǎng)為方向，強化校企合作力度，踐行工學結合模式

高校旅游管理在人才培養(yǎng)上著重突出強調應用性和實踐性，相應地，高校旅游管理在教學改革中就要本著工學結合的理念，通過校企合作力度的強化，在實景教學及實踐教學中逐步拉近高校旅游管理人才培養(yǎng)與酒店業(yè)人才需求之間的距離。在高校旅游管理專業(yè)的實踐教學中，可以借助實踐項目及實習任務，讓學生能夠在校內酒店管理實訓基地及校外實體酒店企業(yè)中對自身所學的理論知識加以實踐印證，在學習與工作相結合中潛移默化地提高學生的管理技能和管理素養(yǎng)。在校企合作環(huán)節(jié)，相比于高職技術類專業(yè)學生，旅游管理及酒店管理專業(yè)學生更易受到酒店企業(yè)的青睞和接納，這主要是由于實習學生可以為酒店企業(yè)節(jié)省一定的經(jīng)濟成本及人力資源，但要確保校企合作及頂崗實習能夠充分發(fā)揮自身應有的作用，高校及酒店企業(yè)要在合作力度上加以深化，通過酒店企業(yè)注資高校校內實訓基地建設，完善學生實訓及實習管理規(guī)定，及時跟進學生實習考核評價等方式，使實習學生、高校、酒店企業(yè)三者能夠實現(xiàn)利益的協(xié)調，最終促使高校旅游管理實踐教學及上崗實習獲取最優(yōu)效果。

在高校教育改革漸趨深入的背景下，高校旅游管理專業(yè)要立足應用型人才培養(yǎng)模式，借助高校旅游管理教學改革，在調研分析酒店業(yè)人才需求狀況的基礎上，著重從高校旅游管理教學課程設置、高校旅游管理教學大綱、人才培養(yǎng)計劃的制定及高校旅游管理實踐教學的強化等方面加以完善，保障高校旅游管理人才培養(yǎng)質量符合酒店業(yè)人才需求標準。

參考文獻：

［1］丁潔，周欣.基于多方訴求的酒店管理專業(yè)校企合作模式探索—以南京旅游職業(yè)學院洲際英才班為例［J］.科教導刊，2014（25）∶55- 57.

［2］盛子謙.酒店“訂單班”管理實踐中的若干問題與探索［J］.東方企業(yè)文化，2014（21）∶196.

［3］梁慧，王遠坤.旅游業(yè)戰(zhàn)略性人才儲備與產學研聯(lián)盟模式的選擇［J］.長江大學學報（社會科學版），2011（9）∶80- 83.

［4］黃薇薇，周海燕，沈非.利益相關者視角下的高校旅游管理專業(yè)酒店實習研究［J］.安徽師范大學學報（自然科學版），2011（1）∶85- 88.

［中圖分類號］G718.5

［文獻標識碼］A

［文章編號］1673- 0046（2016）4- 0122- 02