越酒風(fēng)行時(shí)期

明清時(shí)期，是紹興酒的一個(gè)鼎盛時(shí)期，此時(shí)，中國的資產(chǎn)主義萌芽已經(jīng)出現(xiàn)，生產(chǎn)力較之以前有了很大發(fā)展。

大家都知道紹興師爺現(xiàn)象，師爺本來是一個(gè)官僚家庭的幕僚，一直走進(jìn)了官府幕僚這個(gè)階層，在相當(dāng)長的一段間里，有無紹不成衙之說。在這種情況下，紹興師爺遍及全國，對(duì)紹興黃酒的推廣，起了一個(gè)很大的作用。因?yàn)榻B興師爺人特別聰明，特別精明，他給這些當(dāng)官的官僚理財(cái)、捉筆、審理案子之余，閑下心來與主人之間，答和酬唱，相互來回應(yīng)酬之間少不了紹興酒這個(gè)媒介，這個(gè)在許多文字中都可找到。

人就是這樣，相互之間送禮是人之常情，包括到今天為止，很多人也會(huì)送一些土特產(chǎn)。一些代表我們地方性的東西，這些師爺們跟官府之間，跟主人之間的來往，也會(huì)把最具代表紹興文人所好和最具紹興元素的紹興酒源源不斷地帶出去，成了一個(gè)很好的交流互動(dòng)的載體。

大家都知道王羲之，在永和九年暮春三月初三，他召集了41個(gè)賢人在蘭亭曲水邊，大家一起吟詩作賦，用一個(gè)叫觴的酒杯沿著曲溪沿水而下，停到了誰的跟前，這個(gè)人就要起來吟詩作賦，如果說你不能吟詩作賦，對(duì)不起，就得罰酒三杯。當(dāng)時(shí)連王羲之在內(nèi)42個(gè)人當(dāng)中，有11個(gè)人做了一首，15個(gè)人做兩首詩，做完以后，王羲之當(dāng)場(chǎng)為這個(gè)詩集而作序，當(dāng)時(shí)王羲之酒之大酣，放浪于形骸之外，信手寫下了天下第一行書《蘭亭集序》，等他酒醒后才感覺到有很多地方寫錯(cuò)了，但重新再寫就寫不出當(dāng)時(shí)的這個(gè)韻味來了，只能在上面涂改。以至于我們現(xiàn)在看到的蘭亭序的拓版或者是蘭亭序的臨版、摹板，都是這個(gè)樣子了。

我覺得這些紹興的文人墨客對(duì)紹興酒的推廣起了一個(gè)很好的作用。

我們現(xiàn)在大家都說黃酒是長三角比較盛行，但真正回顧歷史，其實(shí)北方黃酒以前也是很盛行的。曾經(jīng)還是在北方很多地方的主流產(chǎn)品，有越酒行天下為證。

在元朝，明朝，清朝，皇上禁燒酒但不禁黃酒，他們?cè)谧约旱挠欧坷镝劸疲?qǐng)個(gè)紹興師傅來做酒，皇帝幾壇酒，皇后幾壇酒，嬪妃幾壇酒，都有明文規(guī)定。

大家去看看《紅樓夢(mèng)》，那個(gè)曹家向皇上進(jìn)貢的酒也是黃酒。它分兩種酒，一種是紹興酒，一種是惠泉酒，惠泉酒淡，紹興酒好。

大家去看李汝珍寫的一個(gè)游記叫《鏡花緣》，當(dāng)中寫到，“每到海外，必帶許多紹興酒，即使數(shù)年不歸，借此消遣，也就不覺寂寞。所有歷年飲過空壇，隨便撂在艙中，堆積無數(shù)……”他到海外去，也帶著紹興酒去，用這個(gè)酒打發(fā)日子就不覺得日子難過。特別好過，以至于最后回來的時(shí)候船艙中全部都是空壇。這說明以前我們產(chǎn)品的包裝都是壇裝的，那個(gè)時(shí)候北方很盛行。

紹興酒在民國時(shí)期，已行走世界。

1915年，為紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開通一周年，在美國召開了一個(gè)萬國博覽會(huì)，會(huì)上，茅臺(tái)和紹興酒均獲得最高獎(jiǎng)項(xiàng)，這很了不起。即使新中國初期的老八大名酒和后來的新十八大名酒中，均有紹興酒，這也是非常了不起的事兒。

有酒大5以其在但是到了1937年，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)了，中國淪陷了，京杭大運(yùn)河為日本人所把持，在這種情況下，這個(gè)京杭大運(yùn)河再也不能夠運(yùn)其他物資，只能運(yùn)軍用物資。一封鎖就鎖到1945年，很長的一段時(shí)間，使我們喪失了紹興黃酒向北延伸的機(jī)會(huì)。

人是很容易遺忘的，最好的東西一段時(shí)間不接觸之后，可能一下子記不住，忘記了，這就是人的本性，時(shí)間久了以后自然沒了感覺。改革開放以來，應(yīng)該說黃酒得到了一個(gè)繁榮與發(fā)展極好時(shí)期，現(xiàn)在的全國的黃酒已經(jīng)達(dá)到了250萬噸，比葡萄酒的量還要大，葡萄酒只有130萬噸，但葡萄酒的價(jià)值比我們高的多，中國黃酒除了紹興酒的價(jià)值比較高以外，其他的黃酒的價(jià)值都不太高。