蔣衛杰博士：聚焦生產一線（二十三）南縣菜薹高效栽培技術

丁茁荑　戴雄澤　曹超群　余宏軍　蔣衛杰*

（1中國農業科學院蔬持花卉研究所，北京 100081；2湖南省蔬持研究所，湖南長沙 410125；3湖南省南縣農業局，湖南益陽 413200）

蔣衛杰博士：聚焦生產一線（二十三）南縣菜薹高效栽培技術

丁茁荑2戴雄澤2曹超群3余宏軍1蔣衛杰1*

（1中國農業科學院蔬持花卉研究所，北京 100081；2湖南省蔬持研究所，湖南長沙 410125；3湖南省南縣農業局，湖南益陽 413200）

南縣菜薹（包括白菜薹、紅菜薹）以外銷為主，對商品性要求嚴格。通過選擇適宜品種，根據植株生長情況靈活調整肥水供應，夏秋茬早熟栽培和秋冬茬高產栽培每667m2產值均可達3 500～4 500元。

湖南省南縣地處湘北的洞庭湖區，土地肥沃，特別適宜種植葉類蔬持。10多年前，部分蔬持種植戶和專業合作社從湖南省蔬持研究所等單位引進白持臺、紅持臺種植，近5 a（年）發展較快，2015年播種面積近10 000 hm2（15萬畝），其中白持臺約7 000 hm2（10.5萬畝），紅持臺約3 000 hm2（4.5萬畝）。產品主要銷往廣州、深圳、長沙等地。南縣持臺全年可種植2～3茬，但大多是利用種植水稻后的冬閑田，以種植秋冬茬為主，因此基本不與糧食作物爭地，風險小。夏秋栽培產量較低，一般每667m2為1 200～1 500 kg，產品主要銷往廣東，每667m2產值較高，為4 000～5 000元；秋冬栽培，產量較高，一般每667m2為1 900～2 100 kg，產值3 500～4 500元，成本800元左右。持臺產業已成為南縣農業生產的一個克點。

1　品種選擇

南縣持臺以外運為主，產品主銷廣東，市場對產品的商品性和品質要求高，應選擇持臺整齊、臺葉較小、纖維少、無苦味、抗逆、抗病性強的品種。目前白持臺主栽品種有五彩黃臺1號、五彩翠臺1號和銀鈴等；紅持臺有五彩紅臺1號、五彩紅臺4號、五彩紫臺2號、佳紅系列等。

2　茬口安排

南縣持臺一般可分為夏秋栽培和秋冬栽培，以秋冬栽培為主。

夏秋栽培：主要以白持臺為主，品種多為耐熱的五彩黃臺1號。紅持臺耐熱性較差，高溫下病害嚴重、品質差、產量低，只有少量栽培，品種多為五彩紅臺1號。可采取直播栽培和育苗移栽兩種方式。一般7月上旬至8月上旬播種，個別農戶提前到6月中下旬播種，播種后50d（天）左右開始采收，可采收3～4批，采收期40d（天）左右。罷園后一般可再定植一茬持臺或種植油麥持等。

秋冬栽培：以高產、優質為目的，一般8月中旬至10月上旬播種，10月上旬至翌年2月采收，可采收6～7批。前作以水稻為主，一般采取育苗移栽，也是南縣最適宜、最主要的栽培方式。秋冬栽培市場品種選擇性大，選好品種很重要。但不同紅持臺品種耐熱性差異大，一定要根據播種時期選擇適宜品種。如8月中旬至下旬播種的，可選擇耐熱性好的五彩紅臺1號、五彩紅臺4號；9月上旬至下旬播種的，可選擇耐熱性較好、品質好的五彩紫臺2號等品種；10月上旬播種的，可選擇佳紅等相對不耐熱的品種，這類品種不宜早播，否則持臺細小，商品性嚴重下降，甚至失去商品價值。五彩黃臺1號、五彩翠臺1號和銀鈴等白持臺品種耐熱、耐寒性好，這些品種各個播種期都可以選用。

3　整地做畦

選擇地勢較高、便于排灌、肥沃、前茬非十字花科作物的地塊。翻耕土壤，耕深25Cm左右，暴曬使土塊變白色，然后整地做畦。一般畦寬1.4～1.5m，溝寬30～40Cm，溝深20～30Cm，畦長根據田塊長度而定，每隔畦長30m左右開一條腰溝。持臺忌積水，湖南6～8月雨水多，因此種植田四周要開圍溝，便于下雨天排水。畦溝、腰溝、圍溝三溝配套，要求畦溝淺、腰溝較深、圍溝深，能灌能排。

持臺生長速度快，肥料需求多，且以基肥為主，追肥為輔。結合整地每667m2施入餅肥50～100 kg、三元復合肥（N_P_K為15_15_15）50 kg作基肥，畦面整碎整平。

4　播種育苗

4.1直播栽培 直播栽培是一種輕簡栽培方式，在一些地方作為早熟栽培已逐步推廣應用。為了方便管理、避免集中上市，企業或專業合作社大面積種植時最好根據市場銷售量分批播種，建議每隔3～5d（天）播種一批。

嚴重的草害會造成直播栽培失敗。雜草較多的地塊，播種前每667m2用48%氟樂靈乳油100mL，或48%仲丁靈（地樂胺）乳油150～200mL，兌水50 kg噴施，結合松土（深3～5Cm），使藥劑與土壤混合；然后采用溝灌，待水面接近畦面時浸泡2～4 h（小時），使土壤充分濕潤。施藥6d（天）后播種。

播種前土壤濕度應大于70%，以手握土壤能成團比較適宜。播種量以每667m2播133g為宜，管理水平較高的，每667m2大田可播種子100g左右。一般每667m2大田可提前準備150g種子。播種前注意天氣預報，盡量選擇陰天或小雨前播種，避免大雨前播種，以免種子被雨水沖走或畦面板結不能出苗。

為使播種均勻，將種子與20倍干細土混合，分多次撒播。播種后立即澆水，可用噴壺或用水管連接噴霧頭噴淋畦面，噴淋時要一次噴過，不要來回多次噴淋，速度以畦面水不流淌為準。畦面稍干后再噴施20%氰戊菊酯乳油2 000倍液等觸殺和胃毒型殺蟲劑，能有效防止螞蟻等蟲害和促進持臺種子出苗。播種后溝中保持深10Cm左右的水位，保持土壤濕潤，直至出苗。播種時若遇陰雨天則不澆水。

持臺種子發芽快，播種后3～4d（天）出苗，4～5d（天）出齊苗。出苗后對幼苗密集區域進行1～2次間苗。第1次間苗在出苗10d（天）后，苗間距保持15Cm左右，間苗后追肥，每667m2用尿素5 kg兌水1 t澆施。播種25d（天）后至主臺采收期，根據植株生長情況陸續間苗，以植株相互不遮陰為標準，最終苗間距35Cm左右，每667m2約留5 000株苗。間出的幼苗可作小白持上市。

4.2育苗栽培

4.2.1苗床準備 苗床應選擇土壤肥沃、排水良好的地塊，前茬作物收獲后及時清除雜草進行翻耕。育苗床不宜太寬，一般畦面寬1m，溝寬40Cm、深25～30Cm，方便澆水、間苗。播種前耙碎土塊，每平方米苗床上均勻施農家有機肥5 kg，再淺耙松土，使土肥混勻。

4.2.2播種 播種前一天將苗床澆透水，若畦面板結，還應重新耙松。適當稀播，培育壯苗。持臺品種為一代雜種的，植株生長勢強，苗期植株生長快且旺，更應稀播。播種密度以0.7～1.0g·m_2為宜，一般每667m2需種子20～30g、苗床面積30～40m2。種子發芽率較低時，視發芽情況相應擴大播種量。播種后覆蓋一層曬干、壓碎、粘性較低的沙壤土作蓋籽土，厚1Cm左右。然后用噴壺澆水，澆水速度不能過快，苗床表面不能有流水，避免種子被沖出和畦面“結殼”（板結），影響出苗率。播種澆水后，噴施20%氰戊菊酯乳油2 000倍液等觸殺和胃毒型殺蟲劑。烈日和暴雨天覆蓋遮陽網。

4.2.3苗期管理 出苗后注意防治蟲害，加強肥水管理。出苗后10d（天）開始間苗，一般間苗2～3次，每次間隔5d（天）左右，第1次主要疏除擁擠苗，第2、3次主要去除弱苗、病苗、浮根苗。苗間距最后達到株距6Cm、行距8Cm左右為宜。整個苗期維持苗床半干半濕（土壤手握能成團、落地能散開）狀態，切忌過干（畦面開裂或幼苗萎蔫）而使幼苗抽臺。出苗后7d（天）和15d（天）結合澆水，分別追施0.5%復合肥（N_P_K_為15_ 15_15）溶液，可用噴壺噴淋，以苗床表面不流水為度。苗齡不宜太長，一般在出苗后18～25d（天）、幼苗5～6片葉時定植為宜，要根據幼苗生長情況盡量縮短苗齡，早定植。苗齡太長，苗床內幼苗擁擠易形成徒長苗、高腳苗，甚至會現蕾、抽臺，嚴重影響產量；苗齡太短，苗幼小，抗逆性弱，根系發生能力差，移栽難以成活。移栽前1～2d（天），用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑1 000倍液和2%春雷霉素水劑400倍液等量混合澆濕苗床，以預防軟腐病。

4.2.4定植 9月以前定植，由于溫度較高，一般選擇下午16：00以后移栽。10月以后，天氣逐漸涼爽，全天都可以移栽。畦面寬1.4～1.5m，每畦種植4行，行距45Cm，株距40Cm，每667m2約栽3 300株。定植后立即澆定植水（壓蔸水），定植水一次要澆透，一般每穴澆水0.5 kg左右，以定植第2天早晨幼苗葉片正常為準。如果幼苗葉片出現萎蔫，再補澆1次水，確保幼苗移栽后成活。

5　肥水管理

持臺生長速度快，對水分要求較嚴格，特別是夏秋季，保證持臺生長期土壤濕潤是高產栽培成功的關鍵。缺水影響持臺生長，導致產量低、品質差；土壤積水易引起病害尤其是軟腐病的發生。7～9月溫度高，澆水一般采用溝灌方式，要求在下午17：00后進行，水面不能超過畦面。10月后，天氣逐漸涼爽變冷，水分要求減少，可適當降低土壤濕度，畦面表土泛白時可以澆水，需要溝灌時，水深不要超過10Cm，以促使根系下扎。

持臺施肥注意氮磷鉀平衡，不要偏施氮肥，適當重施磷鉀肥對減輕軟腐病的發生、防止莖空心有明顯作用。早熟栽培（7～8月播種）采收期短（采收3～4次），一般追肥2次。第1次在植株定植后10d（天）（育苗栽培）或播種后35d（天）（直播栽培），第2次在采收主臺后，一般每667m2每次穴施（或雨前撒施）復合肥（N_P_K為15_15_ 15）10 kg。9月后播種的，一般作高產栽培，采收期長，除上述2次追肥外，還應在每次采收子臺后再次追肥，肥料種類和用量同上。

南縣持臺以外運為主，對商品性要求嚴格，肥水不宜過重。雖然大肥大水能提高產量，但植株生長過旺，相互遮光，導致持臺過于肥大、顏色變白、臺葉過大、葉柄過長，嚴重降低持臺的商品性和抗病性。因此肥水應根據植株生長情況靈活調整。一般前期施肥以保證主臺萌發時植株剛封行為宜，如果生長過旺，植株封行時主臺還未萌發，則不要追肥，應降低土壤濕度以控制植株生長。后期則可根據側臺生長情況來控制肥水：如果臺葉過大、呈濃綠色，底部臺葉高于花序，則要“控”，反之則要“促”。

6　病蟲害防治

持臺生長期間蟲害主要有蚜蟲、跳甲、持青蟲、小持蛾、斜紋夜蛾和甜持夜蛾等，病害主要是軟腐病，后期有時也會有霜霉病等發生。應隨時觀察田間情況，一旦發現病蟲害，在中耕除草、清潔田園等農業防治基礎上進行藥劑防治，各藥劑交替使用。藥劑混用時，注意至少要選擇兩種以上不同類型的農藥。

軟腐病：發病初期可選用72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液，或2%春雷霉素水劑800倍液，或47%春雷王銅可濕性粉劑800倍液噴霧防治，每次間隔5～7d （天），防治2～3次。

霜霉病：播種時用25%甲霜靈可濕性粉劑拌種，用量為種子質量的0.3%。發病初期可用47%春雷王銅可濕性粉劑800倍液噴霧，出現中心病株時可用58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液，或69%烯酰嗎啉錳鋅可濕性粉劑600倍液，或40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200～300倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，每次間隔5～7d（天），防治3次。

持青蟲：于卵孵化盛期至3齡前，使用25%滅幼脲懸浮劑500～1 000倍液，或蘇云金桿菌（Bt）乳劑500～1 000倍液，或3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑3 000～4 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

蚜蟲：有蚜蟲為害時，可選用20%吡蟲啉可溶液劑2 500倍液，或25%抗蚜威可濕性粉劑（或水分散粒劑）3 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

黃曲跳甲：幼蟲期可用40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑7 500 倍液灌根1次。成蟲期可用20%氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

小持蛾：幼蟲為害時，可用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000～4 000倍液，或蘇云金桿菌（Bt）乳劑600倍液，或3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑3 000～5 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

斜紋夜蛾：于卵孵化高峰期至3齡幼蟲盛發期，用20%氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液，或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500倍液，或5%氟蟲脲懸浮劑2 000～2 500倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

小地老虎：于卵孵化盛期至3齡前，用40%氯氰菊酯乳油2 000倍液，或20%氰戊菊酯乳油1 500倍液地表噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

7　采收

持臺以側臺為主要產量，因此主臺采收時間要早、采收位置要低，不留樁，以保障側臺的發生。夏秋季進行早熟栽培時，由于溫度高，植株易早衰，一般情況下只采收主臺、子臺。秋冬季栽培以高產為主，可多次采收，單株可采臺10多根。以持臺長25～35Cm，或花序剛高于葉叢時采收較為適宜。

丁茁黃，研究員，主要從事持臺新品種選育及栽培技術研究和推廣工作，電話0731_84691742，E_mail：dingzhuoyi@163.Com

蔣衛杰，研究員，主要從事蔬持研究與推廣工作，電話：010_82108797，E_mail：jiangweijie@Caas.Cn

2016_04_12；接受日期：2016_04_13

國家大宗蔬持產業技術體系項目（CARS_25），農業部園藝作物生物學與種質創制重點實驗室項目