下酒菜選豆腐可防醉酒

■ 山西省太原市中心醫院北院 薛鐵所 臧 淵

下酒菜選豆腐可防醉酒

■ 山西省太原市中心醫院北院 薛鐵所 臧 淵

人們在酒席宴上推杯換盞時，一定要注意飲酒的方法，不要空腹飲酒，同時選擇一些有助減少酒精吸收的食物。

酒中的主要成分為乙醇，即酒精。乙醇進入人體后會被迅速吸收，約20%在胃內吸收，約80%由十二指腸和空腸吸收?？崭癸嬀茣r，第一個小時即吸收60%；飲酒一個半小時內會吸收90%以上，兩個半小時內全部吸收。如果胃內有食物，尤其是脂肪類食物，即可減慢乙醇的吸收速度。瑞典科學家研究表明，飯后飲酒血中酒精濃度比空腹飲酒低70%。

為了防止乙醇過快吸收導致酒醉，古代的人往往在飲酒時，以肥肉下酒，即“綠林好漢”常說的“大塊吃肉，大碗喝酒”，以減慢酒精的吸收速度。當然，現在大家都多吃肉對健康有不利影響，那么就可以在飲酒時吃些豆腐。豆腐可以減慢酒精的吸收速度，且豆腐中含有豐富的維生素B1和半胱氨酸，這些都是解酒良藥。

另外，還可吃些加醋的涼菜。涼菜清涼可口，可以刺激胃黏膜血管收縮，以減慢酒精的吸收，醋的主要成分為乙酸，能促使部分乙醇脂化。

飲酒后應該吃些碳水化合物類食物，使酒精在體內氧化速度加快，從而降低血液中酒精的濃度，防止醉酒。