非優(yōu)生區(qū)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的思考與展望——以寧夏回族自治區(qū)為例

陳瑞劍，楊　易，(農(nóng)業(yè)部對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作中心，北京　005;中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，北京　005)

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非優(yōu)生區(qū)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的思考與展望——以寧夏回族自治區(qū)為例

陳瑞劍1，楊易1，2
(1農(nóng)業(yè)部對(duì)外經(jīng)濟(jì)合作中心，北京100125;2中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，北京100125)

摘要:從蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的角度，提出了非優(yōu)生區(qū)蘋(píng)果生產(chǎn)和蘋(píng)果汁加工行業(yè)面臨的困境以及將兩個(gè)問(wèn)題統(tǒng)籌考慮的思路;并以寧夏回族自治區(qū)為例，梳理分析了其在這方面的探索、成效和問(wèn)題;最后，在加強(qiáng)研究、產(chǎn)業(yè)布局、技術(shù)創(chuàng)新、推動(dòng)“走出去”和宣傳引導(dǎo)等5個(gè)方面提出了政策建議。

關(guān)鍵詞:非優(yōu)生區(qū);蘋(píng)果;產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型;果汁加工

中國(guó)是世界最大的蘋(píng)果生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，也是最大的蘋(píng)果汁加工和出口國(guó)，是全球蘋(píng)果生產(chǎn)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力量，在全球蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展中占有舉足輕重的地位。目前，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)將面臨轉(zhuǎn)型期，在關(guān)注優(yōu)生區(qū)發(fā)展的同時(shí)，解決好超過(guò)29萬(wàn)hm2非優(yōu)生區(qū)發(fā)展出路和果汁加工業(yè)發(fā)展問(wèn)題，對(duì)于我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)順利實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型意義重大。本文以寧夏回族自治區(qū)為例，將兩個(gè)問(wèn)題統(tǒng)籌考慮，對(duì)非優(yōu)生區(qū)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展思路進(jìn)行分析和討論。

1　中國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)及蘋(píng)果汁加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

(1)全國(guó)仍有較大面積的蘋(píng)果非優(yōu)生區(qū)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部2008年發(fā)布的《蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局規(guī)劃(2008—2015年)》，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的優(yōu)生區(qū)主要分布于渤海灣和黃土高原兩個(gè)區(qū)域，具體包括陜西、山東、山西、河南、甘肅、遼寧、河北等7個(gè)省的122個(gè)縣(市)。近年來(lái)，我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)向優(yōu)生區(qū)集中的趨勢(shì)明顯。在以上7省之外，全國(guó)仍有31.8萬(wàn)hm2蘋(píng)果栽植面積，在7個(gè)主產(chǎn)省內(nèi)，也有優(yōu)生區(qū)和非優(yōu)生區(qū)之分。

(2)非優(yōu)生區(qū)在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型中的出路問(wèn)題。近年來(lái)，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭迅猛，年均增產(chǎn)200萬(wàn)t左右，但是，消費(fèi)量下一步繼續(xù)隨產(chǎn)量同步提升的難度很大。據(jù)估算，當(dāng)前我國(guó)年人均鮮蘋(píng)果消費(fèi)量已超過(guò)23kg，北美、歐盟、日本等蘋(píng)果主產(chǎn)國(guó)居民年均消費(fèi)量在16～24kg之間，因此，國(guó)內(nèi)鮮果消費(fèi)提升空間已十分有限。在西部黃土高原產(chǎn)區(qū)，栽培面積還在逐年擴(kuò)大，目前還有大面積幼園即將陸續(xù)進(jìn)入盛果期。因此，下一步的產(chǎn)銷(xiāo)壓力不容忽視，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)將可能進(jìn)入一個(gè)全新轉(zhuǎn)型期，蘋(píng)果非優(yōu)生區(qū)將可能在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)。新一輪競(jìng)爭(zhēng)中，如何提前思考產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的方向，將是蘋(píng)果非優(yōu)生區(qū)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展面臨的重要課題。

(3)中國(guó)蘋(píng)果汁加工業(yè)面臨原料困境。我國(guó)是全球最大的濃縮蘋(píng)果汁生產(chǎn)和出口國(guó)。每年出口濃縮蘋(píng)果汁60萬(wàn)t左右，消耗原料果約400萬(wàn)t，占總產(chǎn)量比例超過(guò)10%，對(duì)穩(wěn)定國(guó)內(nèi)鮮果市場(chǎng)價(jià)格起到了不可或缺的作用。然而，由于近年來(lái)國(guó)內(nèi)蘋(píng)果生產(chǎn)的優(yōu)果率逐年提升，作為濃縮果汁加工原料的殘次果越來(lái)越稀缺。果汁加工廠一方面開(kāi)始用低端鮮果代替殘次果進(jìn)行加工，原料成本大幅提高;另一方面，為了維持國(guó)際市場(chǎng)份額，加工企業(yè)搶原料問(wèn)題也非常突出。非優(yōu)生區(qū)面臨的銷(xiāo)售壓力與加工企業(yè)面臨的原料壓力并存，在此局面下，一些產(chǎn)區(qū)逐步開(kāi)始探索將兩個(gè)問(wèn)題統(tǒng)籌考慮合并解決的方法，值得業(yè)內(nèi)人士關(guān)注。

2　從寧夏看非優(yōu)生區(qū)蘋(píng)果生產(chǎn)和加工的新模式

寧夏回族自治區(qū)并非蘋(píng)果優(yōu)生區(qū)，但在高酸蘋(píng)果生產(chǎn)基地建設(shè)等方面走到了全國(guó)前列。為此，我們專(zhuān)題調(diào)研了寧夏回族自治區(qū)農(nóng)業(yè)行政主管部門(mén)、自治區(qū)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、果汁加工企業(yè)、國(guó)有林場(chǎng)和蘋(píng)果種植戶(hù)。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，相比其他主產(chǎn)區(qū)，寧夏在發(fā)展加工專(zhuān)用蘋(píng)果方面進(jìn)行了一些探索，其取得的進(jìn)展和面臨的困難為我們進(jìn)一步引導(dǎo)國(guó)內(nèi)優(yōu)化區(qū)域布局、穩(wěn)定果汁出口市場(chǎng)帶來(lái)了一些啟示。

2.1寧夏蘋(píng)果生產(chǎn)現(xiàn)狀與管理政策

寧夏現(xiàn)有蘋(píng)果栽培面積5萬(wàn)hm2，正常年份產(chǎn)量50余萬(wàn)t。產(chǎn)區(qū)主要集中在中衛(wèi)市的中寧縣、沙坡頭區(qū)和吳忠市的利通區(qū)、孫家灘和青銅峽市，5個(gè)縣(市)種植面積占全區(qū)的68.6%。栽植模式以一家一戶(hù)小規(guī)模種植為主，輔以國(guó)營(yíng)園藝林場(chǎng)規(guī)模種植; 2hm2以下小規(guī)模種植的蘋(píng)果面積3.62萬(wàn)hm2，占73.5%，涉及9.2萬(wàn)戶(hù)。2hm2以上規(guī)模種植戶(hù)925戶(hù)，種植面積1.04萬(wàn)hm2，占全區(qū)蘋(píng)果種植面積的21.1%。成齡果園和幼園各占一半左右，目前每年以0.132萬(wàn)～0.2萬(wàn)hm2的速度穩(wěn)步增長(zhǎng)。

基于種植蘋(píng)果的傳統(tǒng)和良好的價(jià)格行情，自治區(qū)黨委把蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)仍然作為重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)之一，專(zhuān)門(mén)成立了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)組和以技術(shù)服務(wù)專(zhuān)家組，并專(zhuān)門(mén)成立了寧夏蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，加快蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)種植向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變。在加強(qiáng)組織管理的同時(shí)，寧夏專(zhuān)門(mén)出臺(tái)了針對(duì)蘋(píng)果等特色產(chǎn)業(yè)的扶持政策，加之蘋(píng)果低產(chǎn)低質(zhì)果園改造資金，有力促進(jìn)了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展和提升改造。

2.2揚(yáng)長(zhǎng)避短探索適宜本地的特色發(fā)展道路

(1)逐步形成基于當(dāng)?shù)刭Y源特點(diǎn)的生產(chǎn)模式。寧夏由于在蘋(píng)果適生指標(biāo)方面與其他優(yōu)生區(qū)還存在一定差距，所生產(chǎn)的鮮食蘋(píng)果品質(zhì)在同等投入條件下處于劣勢(shì)，果農(nóng)的生產(chǎn)技術(shù)水平也相對(duì)落后。但是，寧夏蘋(píng)果酸度高，在發(fā)展果汁加工方面具有一定優(yōu)勢(shì)，受到了加工企業(yè)和國(guó)際市場(chǎng)的青睞。由于加工蘋(píng)果對(duì)果型、大小、色澤、光潔度的要求較低，所以生產(chǎn)資料和勞動(dòng)力投入主要集中在水肥、病蟲(chóng)害防治、除草等方面，使得加工蘋(píng)果成為了與糧食作物類(lèi)似的非勞動(dòng)密集型作物，相對(duì)簡(jiǎn)單的管理模式適應(yīng)了當(dāng)?shù)氐馁Y源特點(diǎn)和加工行業(yè)需要，目前寧夏蘋(píng)果銷(xiāo)售的70%以上用于壓榨蘋(píng)果濃縮汁。

(2)揚(yáng)長(zhǎng)避短推動(dòng)蘋(píng)果加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展。為強(qiáng)化蘋(píng)果加工產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)，寧夏專(zhuān)門(mén)引進(jìn)了澳洲青蘋(píng)果系列高酸蘋(píng)果品種。為彌補(bǔ)果農(nóng)技術(shù)方面的弱勢(shì)，寧夏成立了12家蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)合作社，組建了一批蘋(píng)果修剪方面的技術(shù)服務(wù)隊(duì)，不僅有效提升了當(dāng)?shù)靥O(píng)果修剪技術(shù)，也促進(jìn)了新型社會(huì)化服務(wù)體系的形成。利用資源優(yōu)勢(shì)和加工導(dǎo)向的生產(chǎn)模式吸引了許多果汁加工廠的落戶(hù)。目前，全區(qū)已建成茂源果汁廠、中衛(wèi)通達(dá)果汁廠、通達(dá)中寧渠口分公司、青銅峽寧圓果汁廠等5家蘋(píng)果濃縮汁加工企業(yè)，果汁年加工能力達(dá)到7萬(wàn)t以上，能夠消化整個(gè)自治區(qū)的蘋(píng)果產(chǎn)量，為果農(nóng)蘋(píng)果銷(xiāo)售提供了保障。

2.3繼續(xù)堅(jiān)持加工導(dǎo)向面臨的諸多障礙因素

(1)比較效益波動(dòng)造成產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式趨于瓦解。近幾年，鮮食蘋(píng)果價(jià)格一直居于高位，而國(guó)際蘋(píng)果汁市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)較大。由于我國(guó)蘋(píng)果濃縮汁90%以上用于出口，國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格直接決定著加工蘋(píng)果生產(chǎn)農(nóng)戶(hù)和果汁企業(yè)的效益。2008年以來(lái)，歐美經(jīng)濟(jì)疲軟導(dǎo)致蘋(píng)果汁價(jià)格走低，一些地區(qū)開(kāi)始放棄發(fā)展加工蘋(píng)果的思路，加大力度發(fā)展鮮食蘋(píng)果。然而，據(jù)我們計(jì)算，目前國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量已達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平。同時(shí)，寧夏的鮮果品質(zhì)相對(duì)缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，未來(lái)發(fā)展空間令人擔(dān)憂(yōu)。

(2)繼續(xù)堅(jiān)持加工導(dǎo)向缺乏技術(shù)支撐。寧夏堅(jiān)持發(fā)展加工蘋(píng)果確實(shí)也面臨一定的困難。近年來(lái)，全國(guó)范圍內(nèi)鮮食蘋(píng)果的品質(zhì)和優(yōu)果率的提升，主要源自套袋、疏花疏果、間伐、拉枝改型、鋪反光膜等方面的技術(shù)創(chuàng)新。事實(shí)上，發(fā)展鮮食果和加工果的生產(chǎn)目標(biāo)完全不同，加工果生產(chǎn)應(yīng)該是以產(chǎn)量、出汁率、酸度為導(dǎo)向，但是很少有科研機(jī)構(gòu)專(zhuān)門(mén)研究加工蘋(píng)果的生產(chǎn)技術(shù)。各地還是按照鮮食果的生產(chǎn)技術(shù)，把剩下的殘次果作為加工原料。寧夏前些年的發(fā)展模式給了我們一些啟示，如果針對(duì)加工蘋(píng)果專(zhuān)門(mén)開(kāi)發(fā)出一整套生產(chǎn)管理技術(shù)，提升了加工蘋(píng)果的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)讓農(nóng)戶(hù)可以以較少的勞動(dòng)力和農(nóng)資投入，獲得遠(yuǎn)高于糧食作物的收益，應(yīng)該具有較好的發(fā)展前景，同時(shí)有助于解決非優(yōu)生區(qū)鮮食蘋(píng)果品質(zhì)不高與加工原料不足問(wèn)題。

目前來(lái)看，引進(jìn)品種的適應(yīng)性與配套栽植技術(shù)，傳統(tǒng)品種的加工導(dǎo)向管理模式等方面的配套技術(shù)研究還比較落后，大都還沒(méi)有破題，大部分地區(qū)還在用發(fā)展鮮食蘋(píng)果的思路發(fā)展加工蘋(píng)果。比如，寧夏吳忠市孫家灘建設(shè)的萬(wàn)畝澳洲青萍高酸蘋(píng)果基地，曾經(jīng)引起了國(guó)內(nèi)業(yè)界的高度關(guān)注，但因?yàn)樽什桓叩燃夹g(shù)問(wèn)題，目前部分栽植面積已經(jīng)轉(zhuǎn)為鮮食蘋(píng)果。

3　非優(yōu)生區(qū)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

結(jié)合實(shí)地調(diào)研情況、國(guó)內(nèi)蘋(píng)果生產(chǎn)布局和果汁出口形勢(shì)，為有關(guān)果業(yè)管理部門(mén)、協(xié)會(huì)和企業(yè)提出如下5點(diǎn)建議:

(1)加強(qiáng)國(guó)際國(guó)內(nèi)果汁市場(chǎng)研究。當(dāng)前時(shí)期，國(guó)際市場(chǎng)行情決定著我國(guó)蘋(píng)果加工業(yè)的發(fā)展質(zhì)量和效益。引導(dǎo)我國(guó)蘋(píng)果汁行業(yè)健康發(fā)展，需要針對(duì)國(guó)際市場(chǎng)認(rèn)真研究三個(gè)方面的影響因素:一是歐美等主要消費(fèi)市場(chǎng)需求狀況;二是波蘭等國(guó)的加工蘋(píng)果供給市場(chǎng)狀況;三是橙汁等替代品市場(chǎng)狀況。同時(shí)，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，做好國(guó)內(nèi)果汁消費(fèi)市場(chǎng)研究也非常重要。隨著中西膳食結(jié)構(gòu)的融合，預(yù)期未來(lái)國(guó)內(nèi)蘋(píng)果汁消費(fèi)量將大幅提升，擁有13億消費(fèi)者的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)一旦啟動(dòng)，將可能給果汁行業(yè)格局造成巨大變化，需要及時(shí)監(jiān)測(cè)市場(chǎng)變化，適時(shí)引導(dǎo)和推動(dòng)。

(2)引導(dǎo)非優(yōu)生區(qū)盡早向加工蘋(píng)果轉(zhuǎn)變。我國(guó)目前還有一些不符合最佳優(yōu)生指標(biāo)的蘋(píng)果栽植區(qū)域，比如寧夏和西南冷涼高地等。甚至在7個(gè)主產(chǎn)省內(nèi)，也不是所有栽培面積都符合優(yōu)生指標(biāo)，比如河北平原產(chǎn)區(qū)，河南的黃河故道產(chǎn)區(qū)等。這些產(chǎn)區(qū)在同等投入條件下，生產(chǎn)出來(lái)的蘋(píng)果在糖度、著色和光潔度方面都處于劣勢(shì)，在產(chǎn)銷(xiāo)壓力加大的情況下，容易先一步遭到淘汰。因此建議這類(lèi)產(chǎn)區(qū)及早謀劃未來(lái)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)出路，逐步引導(dǎo)農(nóng)戶(hù)發(fā)展非勞動(dòng)密集型的加工蘋(píng)果，適度發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)，或結(jié)合非農(nóng)就業(yè)提高收入水平。

(3)推動(dòng)加工蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新、提質(zhì)增效。引導(dǎo)科研機(jī)構(gòu)圍繞加工蘋(píng)果的品質(zhì)和產(chǎn)量目標(biāo)，針對(duì)加工蘋(píng)果的品種和生產(chǎn)技術(shù)加強(qiáng)研發(fā)創(chuàng)新。加快各種專(zhuān)用加工品種的引進(jìn)和試驗(yàn)示范，開(kāi)發(fā)出一套產(chǎn)量高、管理簡(jiǎn)單、酸度高的加工蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)體系。為有蘋(píng)果栽植傳統(tǒng)的非優(yōu)生產(chǎn)區(qū)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供支撐，為蘋(píng)果汁加工業(yè)解決原料問(wèn)題、提升國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力做出貢獻(xiàn)。

(4)探索推進(jìn)蘋(píng)果汁企業(yè)“走出去”。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，加工原料少、成本高是果汁加工企業(yè)面臨的最主要困難，且在短期內(nèi)難以得到解決。因此建議引導(dǎo)加工企業(yè)打破“一畝三分地”的思維，探索在波蘭等國(guó)投資建立加工廠，以充分利用其高質(zhì)低價(jià)的蘋(píng)果原料和向歐盟國(guó)家出口的貿(mào)易便利。同時(shí)注重引進(jìn)其加工蘋(píng)果生產(chǎn)技術(shù)和品種，提升國(guó)際合作的深度和廣度，提高在全球范圍內(nèi)配置蘋(píng)果生產(chǎn)資源的能力。

(5)加強(qiáng)國(guó)內(nèi)果汁消費(fèi)市場(chǎng)宣傳。蘋(píng)果汁在營(yíng)養(yǎng)、健康、減肥等方面的功效顯著，與其他果汁相比優(yōu)勢(shì)明顯。建議加強(qiáng)果汁消費(fèi)市場(chǎng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)理念，促進(jìn)大眾對(duì)蘋(píng)果汁消費(fèi)的接受程度。促進(jìn)加工企業(yè)結(jié)合中國(guó)人飲食習(xí)慣，改善加工工藝、創(chuàng)新蘋(píng)果加工產(chǎn)品，盡早把國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)蘋(píng)果加工產(chǎn)業(yè)的巨大拉動(dòng)作用激發(fā)出來(lái)。

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(責(zé)任編輯李燕妮)

Discussion of Apple Industry Transformation in Non-optimal Production Region —Case Study of Ningxia Hui Autonomous Region

CHEN Rui-jian1，YANG Yi1，2
(1Foreign Economic Corporation Center，Ministry of Agriculture，Beijing 100125，China;2China Apple Industry Association，Beijing 100125，China)

Abstract:From the perspective of apple industry transition，this paper first presented the difficulties in apple production and apple juice processing industry，and obtained the methods by combining the two problems as a whole consideration.Secondly，taking the case of Ningxia Hui autonomous region，this paper analyzed the current situation，main achievements and problems.Finally，we putup useful policy recommendations in view of strengthening the research，industrial layout，technological innovation．

Keywords:non-optimal production region; apple; industrial transformation; apple juice processing industry

通訊作者:楊易(1960—)，男，碩士，研究員，研究方向:農(nóng)業(yè)國(guó)際合作、會(huì)展經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。

作者簡(jiǎn)介:陳瑞劍(1981—)，男，博士，副研究員，研究方向:農(nóng)業(yè)對(duì)外投資合作、農(nóng)村發(fā)展和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)。