一個奶牛養殖合作社的調查與思考

文/閔向波　閔向松

一個奶牛養殖合作社的調查與思考

文/閔向波1閔向松2

（1黑龍江省安達市乳業辦公室；2黑龍江省草原工作站）

黑龍江省安達市的奶牛養殖合作社采用的是“集中散養”模式，存在先進設備難以發揮作用、先進技術難以推廣等弊端；重要環節統一管理，搞好科技服務和解決資金問題等是當前“集中散養”模式急需解決的問題。要解決這些問題，建議改變“集中散養”的合作社體制為股份制，實行“五統一”管理，建立核心示范牛群等。

集中散養；合作社；弊端；建議

2015年由于奶業形勢的急劇變化，散養戶紛紛退出養牛行業，黑龍江省安達市的幾十家養牛場和奶牛養殖合作社于當年的八九月相繼組建完成，給當地的散養戶搭建了一個可以繼續養牛的平臺，也吸引了不少外地散戶的進駐，解決了散養交奶的難題，也為安達市奶牛業的生存與發展奠定了基礎，并為當地的乳品加工企業提供了優質奶源。

但筆者在深入多家奶牛場、奶牛養殖合作社進行調研和科技服務工作的過程中發現，安達很多奶牛養殖合作社所采用的模式仍是“集中散養”，這種模式存在諸多弊端，急需解決許多問題。

1　基本情況

“集中散養”的合作社養牛模式已經向規模化養殖邁出了可喜的一步。為了養好牛、出好奶，合作社墊付了大量的資金，統一招標，從最好的飼料加工廠采購飼料，儲備了足夠所有奶牛飼喂1 年的優質全株玉米青貯和干草，按合理的價格出售給散戶；購進了先進的擠奶設備，組建了專職的擠奶隊伍，執行了嚴格擠奶操作程序；實行了統一擠奶，統一銷售，分戶結算的模式，實現了整個擠奶過程的全方位監督和管理，使原料奶的質量基本上得到了保證，奶價也比原散戶的奶價提高20%；此外，合作社還購進TMR設備和糞污統一處理設施。

有的合作社還聘請了牧場技術顧問和獸醫、配種人員。牧場顧問指導散戶如何科學飼養管理，如何開展疾病防治，如何進行奶牛保健和疫病防控，如何養好牛、出好奶、多盈利。獸醫、配種人員由散戶集體決定，選用技術水平高、職業素質好，且可以全天24 小時為奶牛配種和治療提供服務的技術人員擔任。

2　“集中散養”模式的弊端

“集中散養”模式的弊端就在于散養上。以一個集中散養的奶牛合作社為例來解析，該合作社有800 多頭奶牛，產奶牛500 多頭，為21 家散戶所有，日交奶7 噸多，奶牛日平均單產為17 千克。

2.1先進的設備難以發揮作用

在散養模式下，日糧配方不統一，一戶一個飼料配方，有的散戶有什么喂什么，有的則想喂什么就喂什么，想喂多少就喂多少。雖然合作社配備了TMR全混合日糧設備，但由于采用多個不同配方，各戶的牛只難以統一分群，所以TMR飼喂工藝難以發揮其作用，只起到一個攪拌功能。

2.2先進的技術難以推廣

安達市乳業辦公室和乳品企業奶源中心建議并推動合作社參加DHⅠ（奶牛生產性能測定）工作，但由于散養模式下的產奶牛來自各家各戶，進行DHⅠ測定首先需要收集的系譜、胎次、產犢日期、干奶日期、淘汰日期等牛群基礎數據幾乎全部空白，所以難以開展。

2.3飼料配方不統一

飼料是養好奶牛的基礎，是實現奶牛養殖高產、高質、高效的物質保證。但在合作社里，散戶的飼料不統一，有什么喂什么，想喂什么就喂什么；有的戶精料一半是飼料廠的，另一半是自己的玉米面加豆餅，這一半常年不加礦物質、微量元素、維生素；粗料有的常年使用玉米秸稈，不給青貯、干草。低投入、低產出，導致奶牛的年均單產只有5 噸，為了多產奶，有的散戶多加豆餅或玉米面，結果導致牛病多發。

2.4配種不統一

良種是實現奶牛效益的基礎，奶牛的品種影響到產奶量和原料奶質量。但目前，散戶仍隨意使用不同公牛的凍精。有的散戶為了犢牛體大、多賣錢而使用西門塔爾、夏洛來肉用公牛凍精來配種，有的配種員為了多掙錢使用最便宜的凍精（5.00 元/支）。有的散戶為了多盈利只養產奶牛，不給牛只配種，不產奶就淘汰，缺乏良種繁育的意識，導致牛群退化，群體改良進度緩慢。

2.5原料奶質量不穩定

由于散養模式下的散戶都是自己配飼料，因此往往會由于玉米面加工過細，粗料粉碎過短或只飼喂玉米秸桿，精料量不足或過量，青貯、干草不足導致乳脂率、乳蛋白率、干物質含量時高時低，造成原料奶質量不穩定。

2.6疫病防控意識淡薄

2.6.1人員流動難以控制

散養戶每天用電動車或大車運草、運料，養牛人喂牛只時來牛場，干完活后就回村（家），車輛、人員一天多次進出生產區，人員流動無法得到有效控制。此外，牛販子有時會因為買牛進場、賣淘汰牛出場，導致其出入也難以控制。

2.6.2外購牛和非牛動物未得到有效管理

外購牛進場沒有隔離舍，不能進行檢疫隔離觀察，給疫情帶來極大風險。有的場內養羊，還有的養犬守護自家牛群，且到處亂跑，給防疫帶來巨大隱患。

2.6.3消毒意識差

奶牛場消毒意識差，合作社免費提供消毒液，多次開會要求散戶消毒牛舍，多次動員，但配合度極低。合作社所配600 kg消毒液，3 個月后還有剩余。

2.7缺乏質量安全意識

雖然抗生素、激素、驅蟲藥的使用已引起散戶的關注，使用比較謹慎，但在休藥期仍執行不嚴。因為有抗奶問題而發生的幾起糾紛，責任難以區分，追責有一定難度。

2.8散戶受文化水平、技術水平和經濟條件等因素的制約，養殖方式落后

散戶文化水平低，專業技術水平不高，經濟條件各不相同，養殖方式原始落后。主要體現在以下幾個方面。

2.8.1不了解日糧合理配方、精粗料的比例，自己配料也不補充礦物質、微量元素、維生素。

2.8.2不了解高精料促膘、促奶的危害，只要產奶量下降就加精料。

2.8.3不了解干奶期、圍產期飼養管理的重要意義，全場所有散戶中，很少有在圍產前期飼喂低鈣、低鹽飼料的。

2.8.4不了解奶牛的空懷期、產犢間隔對養牛效益的重要意義。

2.8.5不注重防疫、免疫、檢疫，或不認真去做。

2.8.6奶牛的四大疾病時有發生，不認真防控，尤其是奶牛乳房炎，有的散戶隱性乳房炎發病率高達80%。

2.9養牛效益低

散戶奶牛的年均單產低于5 噸/年，且病牛多。對多家散戶進行調查測算的結果顯示，有30%散戶盈利，40%略有盈利，30%虧損。

3　合作社急需解決的幾個問題

3.1重要環節統一管理是合作社可持續發展的基本保證

合作社中，擠奶與銷售以及糞污無害化處理這2 個核心環節已基本做到了統一管理。而另外3 個重要環節，也是奶牛場的3 大技術支柱——繁殖育種、飼料、疫病防控的統一管理還需要積極引導、示范帶動，由易到難，逐漸實施、逐漸完善。在實施過程中管理者不要操之過急，否則會增加管理者的難度，也可能加劇管理者與散戶之間的矛盾。

3.1.1統一防疫

疫病防控關系到合作社的生死存亡，防疫、檢疫、免疫的失誤會給合作社帶來滅頂之災，特別是在集中散養模式中，人員、車輛頻繁進出，外購牛、淘汰牛的交易頻繁發生，措施難實施，出入難控制，一旦暴發烈性傳染病后果不堪設想。所以要特別注意以下幾個問題。

（1）合作社入口處的消毒通道要由專人把守管理，外來車輛一律不準入內，外來人員一律登記。生產區門口設消毒室和消毒池，消毒室設紫外線燈，消毒池夏天用2%的NaOH，要定期更換，保持有效濃度，冬季設5 cm厚的生石灰消毒帶。

（2）對于牛舍，舍內設施、食槽、水槽、工具以及牛舍出入口、周邊環境、運動場等要注意進行程序化消毒，且要帶牛消毒，可用1‰新潔爾滅。

（3）建立隔離牛舍。新入社的外地奶牛一定要有縣級以上法定部門的檢疫證明，新購入的牛一定要進行“兩病”檢疫，并隔離觀察14～45 天后方可入群。

（4）生產區要嚴格控制非牛動物的進入。

（5）認真做好口蹄疫的免疫工作，每年3 次，要做到統一進苗、統一時間免疫，在獸醫幫助和監督下按免疫程序進行，免疫率要達到100%。每年春秋兩季要進行2 次“兩病”檢疫，陽性牛按規定堅決處理，樹立常年的免疫意識，常抓不懈。

3.1.2統一飼料，統一管理

（1）統一飼料

飼料是奶牛優質、高產、高效的物質基礎，合作社組織購進了優質的精料，貯備了足夠1 年飼用的青貯和干草，提供了各生產階段、生理階段科學的飼料配方。但由于傳統飼養觀念和經濟條件的限制，有部分散戶還是不按科學配方進行飼喂，產奶量提升緩慢，原料奶的質量得不到保證，制約了養牛效益的提高。所以，應一方面逐漸引導散戶使用統一的飼料配方，另一方面通過乳企對原料奶質量的要求，促使散戶科學使用飼料配方。

（2）統一管理

合作社要加強對擠奶、牛舍、運動場、產房、浴蹄池等設備的完善和維修，給散戶創造一個良好的飼養環境和條件：

①牛舍：舍內寬敞明亮、通風良好，冬天能防寒保暖，夏天能防暑降溫。

②運動場：平整干燥，無尖銳鐵器、磚頭瓦片、玻璃碎片等雜物，無積水，圍邊設排水溝。

③產房：要求冬曖夏涼，易于清洗消毒、接生助產，產房數量可按牛場產奶牛的10%設置。

④浴蹄池：在擠奶廳出口處修建浴蹄池，長×寬×高=3.00 m ×0.75 m×0.15 m，池底注意防滑。用35 L 40%甲醛液加100 L水或4%硫酸銅溶液，一池液用2～5天，每月藥浴7 天。

⑤刷拭：每天刷拭2 次，每次3～5 min。

⑥修蹄：要定期修蹄，春秋兩季各修1 次。

⑦內襯：注意乳頭杯內襯不要老化，要定時更換。

3.1.3統一配種

配種工作對奶牛的品種改良、選育以及實現養殖效益意義重大，缺乏科學的指導思想會對奶牛整體品質造成嚴重影響，甚至會導致近親繁殖和品種退化。而且奶牛的產奶量和牛奶的乳脂率、乳蛋白率、干物質含量與奶牛遺傳因素也有極密切的關系。此外，配種員的技術水平和能否認真執行配種技術操作規程是提高繁殖率的關鍵，也是導致奶牛不孕癥的重要因素。

在合作社有10%～30%的牛發生過屢配不孕、卵巢靜止、卵巢機能不全、排卵延遲、持久黃體、卵巢囊腫、子宮內膜炎等疾病，最突出的表現為產后發情延遲，可達120 天以上，甚至更長，制約了奶牛養殖效益的提高。加強合作社的奶牛配種工作是提升奶牛養殖效益的重要環節，合作社要統一采購凍精或統一凍精標準，要加強對奶牛改良工作的指導，要求配種員對散戶奶牛配種工作提供全天服務。

3.2搞好科技服務，提升養牛效益

散戶面臨的主要問題是飼養管理和疾病防治、疫病防控等，他們希望合作社提高服務水平，盼望專家提供服務指導，幫助他們解決技術難題。在技術服務中要不定期地進行技術培訓，解決普遍存在的問題，如乳房炎、難孕癥、蹄病、代謝病的防治等；同時，要有針對性地解決個別散戶遇到的問題，如干奶期、圍產期的飼養管理，減少體細胞數（SCC）的主要措施等，要做到把科技服務做到牛舍，為散戶提供就地咨詢服務。

3.3幫助解決資金問題

合作社負責人在建設牧場時投入了大量的資金，但由于倉促進牛，有的牛舍還處于半截工程，有的設施還不完善，如舊的擠奶設備需要更新，運動場需要修繕，場區需要綠化等。資金嚴重缺乏已制約了合作社的可持續發展，所以政府或乳企應以貼息或其它方式幫助他們解決資金問題，保證合作社的可持續發展。

3.4以散戶為本，是保證合作社健康發展的基礎

散戶以牛為生，奶牛是他們的經濟命脈，承載他們多年甚至是半生的積累，他們比任何人都關心愛護他們的牛群。雖然他們的建議或想法有時會有一定的局限性甚至偏激，但一切想法離不開對牛的關心，虛心聽取他們的想法，對保證合作社發展至關重要。散戶是合作社發展的根本，他們以合作社為依托求發展。因此，合作社的主要職能就是服務于散戶，全方位地幫助他們養好牛、出好奶、多盈利，才會有合作社的健康和可持續發展。

奶牛合作社的管理模式等重大問題，可通過民主決策，讓散戶參與到合作社的管理決策過程中，最大限度地調動他們參加決策的積極性，這樣才會使合作社真正成為散戶的依托，實現散戶和合作社的共同發展。

3.5奶牛保險

奶牛保險確確實實解決了散戶養牛的后顧之憂，也調動了群眾養牛的積極性。但是當死牛數量不正常上升時，保險公司也會面臨巨額賠付而難以維持。如一家牛場4 個月報賠68頭牛，這些牛只的死因大部分是奶牛的四大疾病、前胃疾病等常見病，而不是烈性傳染病，所以這樣的死亡率是極不正常的（成年奶牛正常的死亡率為1%～2%），主要的死亡原因是代謝性疾病和創傷性網胃心包炎，分別占45.7%和18.5%，所以報賠的牛90%應屬淘汰之列。

牛從病到死，散戶在這段飼養時間內需要付出飼養費、人工費；死后還需要無害化處理，又需一筆火化費、人工費；一頭淘汰牛可賣5 000～6 000 元，報賠后等于白白丟失；再加上保險公司賠付的錢。這些都是很大的損失和支出。

因此，建議保險部門與散戶在不浪費國家資源的前提下，找一個最佳平衡點，即散戶有保險作為后盾，以此消除散戶的后顧之憂，同時保險公司賠付金額也可適當減少，資源又得以利用，各方利益都可兼顧。保險部門應當深入到牛場、散戶進行調研，制定出切實可行、可控、可監督的政策，這樣才能有利于奶牛業的可持續發展。

4　思考與建議

4.1改變“集中散養”的合作社體制為股份制，實行“五統一”管理

集中散養這種合作社模式，其實就是散養，弊端多多。最好的辦法就是改變這種體制為股份制，散戶以牛入股，根據牛的生產性能和生理階段，每年每頭牛付給散戶3 000～3 500元，根據牛的胎次決定3～5年返本10 000～13 000元，由合作社實行“五統一”的飼養管理。

入社的牛由合作社根據生產性能、生理階段分為高產牛群、中產牛群、低產牛群、干奶牛群、圍產期牛群。不同的牛群實行不同的飼料配方，充分發揮TMR全混合日糧的作用，然后實行統一配種，統一防疫、免疫、檢疫、治療，統一科學管理，統一擠奶，統一銷售，這是最理想的體制。

4.2建立核心示范牛群

如果改變原合作社體制有困難，合作社也可建立自己的核心示范牛群。散戶養殖水平的提高，是合作社整體水平提高的基礎，新技術、新觀念是提高奶牛養殖水平的重要措施。散戶受文化程度、本身素質、經濟條件、傳統觀念的束縛，守舊、落后的習慣多，對新技術、新觀念的認識有一個過程。所以建立合作社自己的核心群，對散戶進行示范帶動，引領其發展是奶牛合作社提高整體效益的重要途徑。

以上措施需要資金、需要時間、需要合作社負責人的膽識和智慧。只有有效實施上述措施，才能實現奶牛合作社的可持續發展。C

閔向波（1975-），男，黑龍江安達人，高級畜牧師，主要從事乳業監管工作。

2016-05-13）