MIM系統助力牧場精細管理　保障原奶品質

文/本刊記者　祝文琪　實習記者　韓　萌

MIM系統助力牧場精細管理保障原奶品質

文/本刊記者祝文琪實習記者韓萌

乳制品的質量安全是當前提振中國乳業的關鍵，同時也是消費者最為關注的問題。做到在源頭把關，乳制品的質量安全才能更有保障，百姓才能喝得放心。而保證乳品質量安全不是一項單一的工作，是需要多維度的工作來層層保障，不僅實際操作要合理科學，在管理上也要下功夫。因此，對原奶質量的管理已經成為了各大乳品企業的重要任務。而高質量原奶的生產，除了需要過硬的養殖技術，還離不開現代化的信息管理系統。

隨著近些年的發展，我國乳業已從傳統的生產管理方式向現代化管理方式轉變，牛場的管理也逐漸信息化、智能化，這使得原奶質量更加有保障。目前，應用于乳業的信息化管理系統有很多種，在華東地區某大型乳品企業使用的一種系統——MⅠM系統（MilkⅠntelligent Monition系統，原奶智能監控系統）引起了本刊記者的興趣，它既是牧場智能、便捷的管理工具，促進原奶質量的提升，同時也對牛場和乳品企業之間建立穩固的合作關系起到了極大的保障作用，使乳企和牛場的合作更加透明化，在很大程度上減少了乳品企業和牛場之間的爭議。

創新技術多方面保證原奶質量安全

9月初，本刊記者來到江蘇某牧場，對使用MⅠM系統的牛場場長進行了采訪。采訪過程中，記者了解到，此原奶智能監控系統使牧場形成了一套屬于自己的、真實有效的大數據庫，在牛場的實際管理中起到了有效數據指導的作用。

一是此系統可記錄牛場的生產關鍵環節，形成一套大數據庫。系統能夠覆蓋到牛場的牛舍、擠奶廳、奶罐車、清洗槽等，可全方位多點監控，實時形成生產數據，并自動生成牛場自身的大數據庫，實現了牛場數據的全面性、便捷性、真實性，且系統能夠自動對數據進行分析，對牛場管理進行數據指導，提高了牛場的管理能力。

二是通過使用此系統，牛場的經濟效益有了明顯提高。此系統能夠實時監測制冷罐的溫度，設備清洗四要素（時間、濃度、溫度、動力），擠奶設備的運轉情況，原奶在線酸度，牛奶的實時重量，奶廳用電情況，還能夠隨時將出現的問題報送到管理人員，從而有效避免因制冷溫度過高、清洗不干凈以及擠奶動力不穩定產生乳房損傷等問題而導致的原奶質量不達標。質量提高，經濟效益自然上升。

三是便于牛場的管理。傳統的牛場管理需要不同的人員負責專項的工作：如清洗工、擠奶工、裝車工、飼喂工等，現在通過此系統的實時數據監測及影像記錄，可遠程在辦公室對牛場的生產環節情況做到一目了然，提高了牛場管理效率。

“今年，我們的牛場已經實現了全面信息化管理，與乳品公司合作使用MⅠM系統，不僅可以實時監控原奶生產的全過程，也能夠全方位的把控奶源的質量安全，還可以每天直接獲得原奶的檢驗報告且自動錄入系統。這些過程全部自動化，確保了檢測結果的真實性、客觀性。”牛場老板介紹。

客戶為本實現牛奶質量溯源監測

牛場是乳品企業原奶的源頭，乳品企業對牛奶品質的管控包括對原奶質量的把握，同樣也包括對牛場的管理。對于乳品企業來說，MⅠM系統打破了傳統的用人監控管理模式，利用網絡信息技術，針對牧場的原奶產量、制冷溫度、設備運轉狀態、奶罐清洗水溫及pH值等關鍵信息，實現24 小時實時監控，形成了一套從原奶擠出到運輸至加工廠的“可追溯”質量實時監控系統，提升了乳企對原奶生產及運輸過程的管控力度，對牧場原奶質量的控制更有把握，在源頭上保證乳制品的食用安全。

▲原奶智能監控采集控制器

▲MⅠM系統工作原理圖

某乳品企業相關奶源管理人員向記者演示了該系統的電腦終端，管理人員可以在電腦上查看到所有管轄牛場的實時生產數據、曲線圖、視頻，包括擠奶開始與結束時間、日產奶量及拉運時間等，結合視頻監控就可以避免乳品企業、牛場和物流之間產生關于拉運原奶數量出現的差異，進而規避額外產生的質量問題。在電腦終端，記者看到了系統中涉及到的各個指標項目，每天的數據記錄詳實清楚，且能夠回看某個時間段的整體數據走勢情況。

“信息化是保證質量安全必不可少的管理措施，此系統便于牛場自身和乳品企業時時抽檢，為雙方都省去了不少麻煩事，給我的管理也帶來了很多便利。以這個牛場舉例吧，自2015年底開始使用MⅠM原奶智能監控系統后，微生物數小于10 萬CFU/毫升的原奶比例接近100%，其中80%可降低到5 萬CFU/毫升以下，原奶質量較使用前得到顯著提升，穩定性也大大提高，原奶拒收率明顯下降……”乳品企業的管理人員對記者說，“此系統簡單便于操作，系統開發商可以根據我們的不同需求制定具有不同功能模塊的管理系統，因需求而異”。

致力于科技研發做乳業大平臺

在對牛場和乳品企業的實際使用者進行采訪后，記者聯系到了MⅠM系統的開發者——上海聚益畜牧科技有限公司。該公司成立于2013年，始終致力于畜牧領域的科技研發，經過多年的研發和不斷升級，首創了MⅠM系統，目前有多家知名乳品企業已與聚益公司建立長期合作關系。

上海聚益畜牧科技公司總經理李鯤鵬對記者說：“做乳業，就是做良心。目前，乳制品是食品安全關心程度最高的一種產品之一，多年來我們從事該智能系統的研究，幫助乳品企業建設最好的奶源基地，加快產品質量的追蹤管控，為中國的消費者提供最安全的乳制品。我們愿意為乳品的質量安全做出貢獻，也算是一種公益，”李鯤鵬總經理講到，“MⅠM系統能夠有效地保證原奶的質量安全，同時也是為乳品企業和牛場的合作關系上了一份保險，讓雙方的合作更加穩固。”

為了緊跟我國乳業的發展趨勢，同時滿足每個牧場不同的應用需求，上海聚益畜牧科技有限公司每年投入固定資金用于技術改革和產品更新，公司目前已經擁有高新技術產品發明專利28 項，且還有30 多項在申請中，還擁有智能鉛封、冷鏈升級等多種監控系統，實現了現代化、智能化的原奶質量管控，為乳制品質量監控領域樹立了標桿。

在MⅠM系統電腦版成功使用的基礎上，上海聚益公司還開發出了MⅠM系統手機APP，全面上線后將實現“原奶智能移動監測”。

▲本刊記者采訪上海聚益畜牧科技有限公司 李鯤鵬總經理

談到上海聚益公司以及MⅠM系統今后的發展，李總經理講到：“MⅠM系統在做到硬件過硬的同時，始終保持著最及時和高效的售后服務。MⅠM系統適合所有行業的規模化、信息化、標準化、精細化、數據化的管理，尤其是食品行業，另外公司正在和某集團公司共同建立龐大的畜牧業互聯網應用平臺，屆時將為乳業乃至畜牧業提供更全方位的服務。”我們拭目以待。C