18條使餐廳生意大逆轉

黃建設

當餐廳生意不好時，大部分餐廳看起來死氣沉沉，每個人耷著腦袋、無精打采，店里不開燈，一眼看進去黑乎乎……顧客越發感覺這家餐廳沒人氣、不敢進，所以惡性循環。

而同樣是一家開始生意不好、后來出現轉機的店，這個店長是這么做的……

當生意不好時——

我會讓團隊打扮的干干凈凈、帥氣靚麗，然后組織大家一起在餐廳門口唱歌、跳舞，讓路過的顧客感受我們的熱情和陽光，更重要的，我想告訴團隊：失去什么都不能失去信心！

當生意不好時——

我會做一個大大的、看了就想流口水的、顏色干凈明亮的大海報，上面放上我們的招牌特色菜，放在我們餐廳門口，讓路過的顧客一定多看一眼。看一眼，就多一個機會。

當生意不好時——

我會把店的燈開的亮亮的、足足的，帶大家一起整理店面的菜品展示臺，讓經過的顧客看到店里更多的產品：它們那么誘人！

當生意不好時——

我會在店里組織大家打掃衛生，連植物的葉子也擦一次，把臺面桌椅擦干凈，早上10點前，下午5點后做一次，時刻保持店面整潔，讓每一個進店的客人隨時感受品牌高檔的用餐環境。

當生意不好時——

我會努力籠絡女人和孩子。在餐飲經營中，女人更善于傳播，把女人和孩子“籠絡”好，會為餐廳更快的帶來口碑和生意。

當生意不好時——

我會走遍附近的餐廳，看看生意旺店是如何經營的，對比自家餐廳，找出不足，然后一點一滴的改。

當生意不好時——

顧客一個一個的抓，一桌一桌的維護。