如何識別真假銀耳
重慶孫女士:聽說銀耳可以調理身體、美容養顏、延年益壽的作用。但是市場的假銀耳太多了。應該如何識別真假銀耳呢?
小編解答:
銀耳具有強精、潤腸、益胃、強心、壯身、補腦、美容養顏、延年益壽的功效。它能提高肝臟解毒能力,保護肝臟功能,它不但能增強機體抗腫瘤的免疫能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。可以滋補生津;潤肺養胃,補肺益氣。虛勞咳嗽;痰中帶血;津少口渴;病后體虛;氣短乏力。但是在市場上假銀耳也是層出不窮,下面讓我們來學習一下鑒別真假銀耳的方法吧。
一、看
一級銀耳的耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質等。干耳浸水后,膨脹率可達10倍以上。二級銀耳的耳片色白略帶米 色,朵大體松,有光澤,肉質較厚帶有彈性,小朵不應超過10%-15%,蒂頭稍帶耳腳,干耳浸水后,膨脹率在10倍以上。優質的銀耳比較干燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。最重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米-12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3厘米以下。
二、聞
品質新鮮的銀耳,應該是無酸、臭、異味等。干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的,只有新鮮或者泡發后的銀耳是白色的,曬干或烘干后的正常顏色為金黃色。
三、嘗
銀耳本身應無味道,選購時可取少許試嘗,如對舌有刺激或有辣的感覺,證明這種銀耳是用硫磺熏制的。質量好的銀耳,耳花大而松散,耳肉肥厚,色澤呈白色或略帶微黃,蒂頭無黑斑或雜質,朵形較圓整,大而美觀。