鵝對(duì)礦物質(zhì)需要量的研究

殷璐瑤，楊海明，2*，王志躍，張　軍（.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.揚(yáng)州市揚(yáng)州大學(xué)飼料廠，江蘇揚(yáng)州 225009）

鵝對(duì)礦物質(zhì)需要量的研究

殷璐瑤1，楊海明1，2*，王志躍1，張軍1
（1.揚(yáng)州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，江蘇揚(yáng)州225009；2.揚(yáng)州市揚(yáng)州大學(xué)飼料廠，江蘇揚(yáng)州 225009）

礦物質(zhì)是保證鵝體健康生長(zhǎng)、繁殖和生產(chǎn)所不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。本文總結(jié)近年來(lái)鵝礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)研究的成果，對(duì)鵝的部分必需礦物質(zhì)需要量進(jìn)行匯總，為鵝生產(chǎn)實(shí)踐提供參考。

鵝；礦物質(zhì)；需要量

［Abstract］The mineral ensures the goose’s healthy growth，reproduction and production.The article summarized the achievements in the research of goose’smineral nutrition in recent years，introduced essentialminerals requirements of goose to provide reference for production practice of goose.

［Key words］goose；minerals；requirements

礦物質(zhì)是鵝必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，通常把鵝體內(nèi)含量在0.01％以上的礦物質(zhì)元素稱為常量元素，小于0.01％的稱為微量元素。鵝需要的常量元素主要有鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、硫，微量元素主要有鐵、銅、鋅、錳、碘、鈷、硒等。

礦物質(zhì)元素具有重要的營(yíng)養(yǎng)生理作用：（1）礦物質(zhì)元素是構(gòu)成機(jī)體組織的重要原料。主要構(gòu)成骨組織，其次是羽毛。（2）礦物質(zhì)元素是細(xì)胞內(nèi)外液的重要組成部分，參與維持電解質(zhì)平衡和滲透壓。（3）礦物質(zhì)元素可以作為緩沖劑，維持體內(nèi)的酸堿平衡。（4）作為酶的組成成分和激活劑，影響酶的活性，參與體內(nèi)物質(zhì)代謝。（5）維持神經(jīng)肌肉的正常功能。（6）構(gòu)成特殊化合物如激素（甲狀腺素、胰島素等），參與體內(nèi)的代謝調(diào)節(jié)（周安國(guó)和陳代文，2010）。鑒于礦物質(zhì)對(duì)鵝的重要性，了解鵝對(duì)礦物質(zhì)的需要量十分必要。

1　鵝對(duì)常量礦物質(zhì)元素的需要量

1.1鵝對(duì)鈣和磷的需要量鈣和磷是鵝骨骼和蛋殼的主要組成成分，也是鵝需要量最多的兩種礦物質(zhì)元素。鈣和磷平均占動(dòng)物體重的1％～ 2％，體內(nèi)有98％～99％的鈣和80％的磷存在于骨和牙齒中，其余的鈣和磷存在于軟組織和體液中。趙阿勇（2004）對(duì)朗德鵝的鈣需要量進(jìn)行研究，結(jié)果表明，1～28日齡朗德鵝日糧中鈣的最優(yōu)水平為1.10％，33～68日齡朗德鵝日糧中鈣的最優(yōu)水平為0.85％。程紅娜（2005）研究顯示，1～28日齡合浦鵝日糧中的鈣磷水平分別為 1.0％和0.5％，29～56日齡合浦鵝日糧中的鈣磷水平分別為0.7％和0.5％，合浦鵝的平均日增重最高，平均日采食量最低。王宗偉（2009）進(jìn)行試驗(yàn)確定0～4周雜交鵝鈣和非植酸磷的營(yíng)養(yǎng)需要，試驗(yàn)結(jié)果顯示，鈣對(duì)平均日增重影響顯著，以1.0％鈣水平最好，日糧非植酸磷水平對(duì)脛骨灰分影響極顯著，對(duì)脛骨鈣、磷含量有顯著影響，試驗(yàn)最終得出，0～4周雜交鵝適宜的鈣磷水平為鈣0.8％、非植酸磷0.5％。蔣芳（2014）的研究結(jié)果表明，在陽(yáng)江鵝育雛期，日糧不同鈣磷水平對(duì)陽(yáng)江鵝平均日增重、平均日采食量影響顯著，鈣和磷間的交互作用對(duì)陽(yáng)江鵝平均日增重、平均日采食量及料重比影響顯著，在育雛期，最佳鈣磷組合為鈣1.00％、非植酸磷0.45％，鈣與非植酸磷比為2.22∶1；全期來(lái)看，日糧不同鈣磷水平對(duì)陽(yáng)江鵝平均日增重、平均日采食量及料重比影響不顯著，鈣和磷間的交互作用對(duì)陽(yáng)江鵝平均日增重、平均日采食量及料重比影響顯著，最佳鈣磷組合為鈣0.80％、非植酸磷0.45％，鈣與非植酸磷比為1.78∶1。綜合以上所述，建議在鵝的育雛期日糧中鈣添加量為 0.8％～1.10％，磷添加量為0.45％～0.5％，鈣磷比為1.6～2.22∶1；在鵝的育成期日糧中鈣添加量為0.7％～0.85％，磷的添加量為0.45％～0.5％，鈣磷比為1.4～1.78∶1。

1.2鵝對(duì)氯和鈉的需要量氯和鈉在維持鵝體酸堿平衡、保持體液滲透壓平衡以及促進(jìn)消化酶分泌等方面發(fā)揮著重要作用，此外，還可以增加飼料的適口性、促進(jìn)食欲、提高飼料利用率。一般情況下日糧中的氯和鈉含量不能滿足鵝的需要，必需給予補(bǔ)充。鵝所需的氯和鈉通常以食鹽的方式供給，鵝對(duì)食鹽的需要量為日糧的0.3％～0.5％，攝入過(guò)多食鹽會(huì)導(dǎo)致中毒，當(dāng)雛鵝飲水中食鹽含量達(dá)到0.7％時(shí)，出現(xiàn)生長(zhǎng)停滯和死亡，產(chǎn)蛋鵝飲水中食鹽含量達(dá)1％時(shí)，產(chǎn)蛋量下降。然而在肥肝鵝日糧中，食鹽的含量可較高，以1％～1.6％為宜（尹兆正等，2001）。王來(lái)娣等（2012）提出肥肝鵝填飼飼料中添加食鹽不僅可以提高適口性，增加肥肝鵝的食欲，還能促進(jìn)飼料的消化，使肝的色澤和質(zhì)量都比較好，一般添加0.5％～1.5％。

2　鵝對(duì)微量礦物質(zhì)元素的需要量

2.1鵝對(duì)銅的需要量銅參加血紅蛋白的合成及某些氧化酶的合成和激活。雛鵝缺銅時(shí)可發(fā)生貧血、生長(zhǎng)緩慢、羽毛褪色、生長(zhǎng)異常、骨骼發(fā)育異常等。王寶維等（2013）研究表明，日糧中不同的銅添加水平對(duì)1～4周齡五龍鵝的生長(zhǎng)性能和屠宰性能有影響，當(dāng)日糧銅添加水平為13.78mg/kg時(shí)平均日增重最大，當(dāng)添加水平為9.51mg/kg時(shí)料重比最低。銅添加水平還會(huì)影響血清總抗氧化能力和血清激素含量，當(dāng)日糧銅添加水平為15mg/kg時(shí)可顯著提高血清總抗氧化能力，極顯著提高銅鋅超氧化物歧化酶和銅藍(lán)蛋白的活性，且此時(shí)生長(zhǎng)激素、胰島素、游離三碘甲腺原氨酸和游離甲狀腺素含量達(dá)到最大值。日糧銅添加水平超過(guò)60mg/kg時(shí)，對(duì)鵝的平均日增重、料重比均無(wú)顯著影響，銅添加水平過(guò)高對(duì)鵝血清氧化酶活性和血清激素含量也無(wú)顯著影響，最終得出1～4周齡鵝日糧中銅適宜添加水平為9.51～13.78mg/kg，最多不超過(guò)15mg/kg。徐晨晨等（2013）對(duì)5～16周齡五龍鵝進(jìn)行研究，結(jié)果表明，銅添加水平為21.80 mg/kg時(shí)平均日增重最大，添加水平為16.25mg/kg時(shí)料重比最低。最終確定5～16周齡五龍鵝獲得最佳生長(zhǎng)性能的銅添加水平為16.25 mg/kg。日糧銅添加水平對(duì)生長(zhǎng)激素的影響顯著。祁新梅（2015）研究指出，日糧中銅的添加量顯著影響29～70日齡試驗(yàn)鵝的平均日增重，且對(duì)70日齡試驗(yàn)鵝胃腸道發(fā)育產(chǎn)生顯著影響，并最終確定日糧中適宜銅水平為8.17～12.17mg/kg。綜合以上結(jié)果，建議育雛期日糧中銅添加水平為9.51～13.78 mg/kg，最多不超過(guò)15mg/kg；育成期日糧中銅添加水平為16.25mg/kg左右。

2.2鵝對(duì)鋅的需要量鋅對(duì)動(dòng)物體的生長(zhǎng)發(fā)育和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝具有重要作用，而且對(duì)動(dòng)物繁殖和免疫等許多生理功能都有重要的生物學(xué)意義（Karkoodi等，2012；Salim等，2012）。近年來(lái)關(guān)于鋅對(duì)不同階段鵝的生長(zhǎng)性能、免疫和抗氧化功能影響的研究較多。陳苗璐等（2013）研究表明，1～4周齡鵝日糧中鋅添加量為106.05 mg/kg時(shí)生長(zhǎng)性能最佳；5～15周齡鵝日糧中鋅添加量為101.69 mg/kg時(shí)生長(zhǎng)性能最佳。鐘映梅等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在鵝飼料中添加110 mg/kg鋅，可使鵝在一定時(shí)期內(nèi)處于較高的抗氧化水平，且通過(guò)鋅激發(fā)酶系統(tǒng)的活力，促進(jìn)了鵝體內(nèi)蛋白質(zhì)和核酸的合成與代謝，對(duì)免疫系統(tǒng)的功能起到調(diào)節(jié)作用。王寶維等（2015a、b）研究表明，日糧鋅水平為112.51 mg/kg時(shí)，鵝的平均日增重最大，日糧鋅水平為106.05 mg/kg時(shí)，料重比最低。鋅水平為81.28～181.28mg/kg時(shí)，鵝的生長(zhǎng)性能、免疫與抗氧化功能均處于高位狀態(tài)。對(duì)于5～15周齡的鵝，當(dāng)日糧鋅水平為77.46mg/kg時(shí)，能夠促進(jìn)鵝免疫器官發(fā)育，鋅水平在77.46～127.46mg/kg范圍之外時(shí)，免疫器官發(fā)育受到影響。根據(jù)以上研究結(jié)果，建議育雛期鵝日糧中鋅添加水平為106.05mg/kg左右；育成期添加水平為101.69mg/kg左右。

2.3鵝對(duì)錳的需要量錳是多種酶的激活劑，是鵝骨骼生長(zhǎng)和繁殖所必需的。王寶維等（2014）對(duì)1～4周齡五龍鵝進(jìn)行研究，試驗(yàn)結(jié)果顯示1～4周齡鵝日糧中錳適宜添加水平為 105.71～117.74 mg/kg。張雪君等（2014）研究了錳對(duì)5～16周齡五龍鵝生長(zhǎng)性能、屠宰性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率及酶活性的影響，以確定鵝日糧中錳的適宜添加水平，結(jié)果顯示，錳添加水平為104.90 mg/kg時(shí)，鵝平均日增重最大，添加水平為117.63 mg/kg時(shí)，料重比最低，研究指出，適宜的錳添加水平能夠提高鵝的生長(zhǎng)性能、屠宰率、半凈膛率、腿肌率和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用率，降低腹脂率，建議5～16周齡鵝日糧中錳添加水平為104.90～117.63mg/kg。因此建議育雛期鵝的日糧中錳添加水平為105.71～117.74 mg/kg，育成期鵝的日糧中錳添加水平為104.90～117.63 mg/kg。

2.4鵝對(duì)硒的需要量硒有多種生理功能，但其中最主要的功能是作為谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）的活性中心，能夠摧毀動(dòng)物組織中潛在的過(guò)氧化物，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力。除了作為GSH-Px的組成成分，硒還與其他酶系有關(guān)，在這些酶系中，硒對(duì)能量代謝、精子功能、前列腺素合成、必需脂肪酸代謝、堿基合成以及動(dòng)物免疫等具有調(diào)節(jié)作用和硒在提高動(dòng)物生產(chǎn)性能、提高動(dòng)物機(jī)體免疫力、改善動(dòng)物繁殖性能、改善畜禽肉品質(zhì)和拮抗有害重金屬等方面也發(fā)揮重要作用（McDowell，1992；Burk，1989）。目前關(guān)于鵝對(duì)硒需要量的研究較少。孫紅暖等（2015）研究日糧硒水平對(duì)肉仔鵝早期生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)和器官發(fā)育的影響，結(jié)果表明，硒水平對(duì)試驗(yàn)鵝的體重和日增重有顯著影響，日糧中適宜硒含量可促進(jìn)1～28日齡試驗(yàn)鵝的生長(zhǎng)發(fā)育，提高飼料報(bào)酬，建議肉仔鵝早期日糧中硒（無(wú)機(jī)硒形式）適宜水平為0.34mg/kg左右，此水平高于NRC（1994）推薦量。改善機(jī)體免疫器官機(jī)能的適宜硒水平為0.42mg/kg左右。

3　有機(jī)礦物質(zhì)在鵝生產(chǎn)中的應(yīng)用

研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)形態(tài)的礦物質(zhì)比無(wú)機(jī)礦物質(zhì)更容易被動(dòng)物體吸收，因此在飼料中添加有機(jī)礦物質(zhì)更有利于生產(chǎn)。有機(jī)形態(tài)的微量元素與無(wú)機(jī)形態(tài)的相比，具有下列優(yōu)點(diǎn)：（1）有機(jī)微量元素更容易經(jīng)消化道被動(dòng)物吸收。這可能是因?yàn)橛袡C(jī)微量元素是經(jīng)氨基酸和肽的吸收通道而吸收的，因此具有較高的生物學(xué)利用率和較高的生物學(xué)活性。（2）有機(jī)微量元素常以螯合物形式存在，配位體可保護(hù)與其結(jié)合的礦物質(zhì)，避免與其他礦物質(zhì)發(fā)生相互作用，比較穩(wěn)定。

在鵝的生產(chǎn)中，目前使用較多的是有機(jī)鋅和有機(jī)硒。鵝飼料中常用的有機(jī)鋅為蛋氨酸鋅。蛋氨酸鋅是由蛋氨酸與無(wú)機(jī)鋅在特定條件下螯合形成的具有獨(dú)特環(huán)狀結(jié)構(gòu)的金屬螯合物。劉兵等（2015）指出蛋氨酸鋅具有生物學(xué)效價(jià)高、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，能改善機(jī)體免疫力，增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，提高家禽生產(chǎn)性能，改善蛋殼質(zhì)量及減少家禽糞便中重金屬排放量。李梅清（2007）研究蛋氨酸鋅對(duì)皖西白鵝生殖性能的影響，結(jié)果顯示，在鵝日糧中添加100 mg/kg蛋氨酸鋅能夠顯著提高皖西白鵝的受精率和孵化率，且鵝的平均蛋重最重，產(chǎn)蛋率最高。金光明等（2004）分別以硫酸鋅和蛋氨酸鋅為鋅源研究微量元素鋅對(duì)皖西白鵝生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，蛋氨酸鋅較硫酸鋅的吸收率高，尤其以添加80～100 mg/kg蛋氨酸鋅為佳。

王寶維等（2011）在日糧中分別添加0.3mg/kg的亞硒酸鈉、酵母硒和納米硒，研究結(jié)果顯示，不同硒源對(duì)鵝的生產(chǎn)性能和屠宰性能無(wú)顯著影響，但均能改善鵝的肉品質(zhì)和鵝肌肉的營(yíng)養(yǎng)成分含量，增加機(jī)體免疫功能和抗氧化能力，酵母硒比亞硒酸鈉和納米硒的作用更為顯著。孫鵬等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，在肥肝鵝填飼日糧中添加酵母硒可以清除體內(nèi)自由基，顯著提高鵝體的抗氧化能力和產(chǎn)肝能力，且以酵母硒添加水平在0.15mg/kg時(shí)效果最好。Baowei等（2011）研究酵母硒對(duì)鵝生長(zhǎng)性能、肉品品質(zhì)、免疫力和抗氧化能力的影響，試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧添加酵母硒是改善鵝肉品質(zhì)、硒含量、免疫功能和抗氧化能力的一項(xiàng)有效措施。在鵝日糧中添加酵母硒可顯著或極顯著促進(jìn)硒在肝、腎、胰腺和肌肉的沉積，且以添加0.5mg/kg的酵母硒效果最為明顯。酵母硒可增強(qiáng)鵝的器官和細(xì)胞免疫，但對(duì)體液免疫無(wú)影響。另外，日糧中酵母硒可顯著提高肌肉和肝臟的抗氧化能力，并且抗氧化效應(yīng)隨著酵母硒水平和器官的不同而有變化。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，日糧中最適鋅添加水平為0.3mg/kg。

解超等（2015）研究發(fā)現(xiàn)，鵝血紅素對(duì)患缺鐵性貧血癥的幼齡大鼠有一定的治療作用，鵝血紅素可顯著增加幼齡大鼠各組織器官中的鐵含量，還能夠調(diào)控幼齡大鼠各組織器官內(nèi)的礦物質(zhì)元素分布，因此在鵝日糧中添加血紅素可能是一種好的補(bǔ)鐵方法。

塔娜（2005）研究發(fā)現(xiàn)，有機(jī)錳相對(duì)于飼料級(jí)硫酸錳可顯著提高肉仔雞生產(chǎn)性能，對(duì)日糧中的能量與氮沉積及礦物質(zhì)元素的沉積及代謝也有一定的促進(jìn)作用，相同錳含量的螯合錳比無(wú)機(jī)錳在改善和促進(jìn)種雞的新陳代謝和繁殖性能方面的效果更明顯。楊斌（2014）研究指出，有機(jī)錳組的脛骨中錳含量極顯著高于無(wú)機(jī)硫酸錳組，與無(wú)機(jī)錳相比，有機(jī)錳有改善飼料轉(zhuǎn)化率的趨勢(shì)，但對(duì)平均日采食量和平均日增重?zé)o顯著影響。

近年來(lái)有研究證實(shí)酵母鉻可以有效緩解熱應(yīng)激，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，改善肉品質(zhì)，提高免疫力，改善繁殖性能，調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)分泌功能等 （程玉芳等，2015；杜榮和秦健，2004）。張彩虹等（2009a、b）研究了酵母鉻對(duì)熱應(yīng)激肉雞生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)、抗氧化性能、免疫功能和胴體品質(zhì)的影響，提出雞日糧中添加3.0mg/kg鉻效果最佳。

4　小結(jié)

礦物質(zhì)對(duì)維持鵝生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)性能具有重要意義，然而目前鵝對(duì)各種礦物質(zhì)元素需要量的研究方面還很不完善，尚未對(duì)鵝的礦物質(zhì)需要量制定出系統(tǒng)的標(biāo)準(zhǔn)，而且鵝對(duì)礦物質(zhì)的吸收和利用受到礦物質(zhì)的化學(xué)結(jié)合形態(tài)、礦物質(zhì)元素間相互拮抗、日糧中各種營(yíng)養(yǎng)素、抗?fàn)I養(yǎng)因子及飼料加工工藝和水質(zhì)狀況等因素的影響，因此，確定鵝對(duì)各種礦物質(zhì)元素的需要量還需要進(jìn)行更加深入的研究。

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S816.7

A

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揚(yáng)州市科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（YZ2014143）；揚(yáng)州大學(xué)“新世紀(jì)人才工程”