東海老淮豬產業化開發經驗分享

任同蘇（國營江蘇省東海種豬場，江蘇 連云港 222000）

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東海老淮豬產業化開發經驗分享

任同蘇
（國營江蘇省東海種豬場，江蘇 連云港 222000）

生物多樣性是人類生存和發展的基礎。目前人類社會正面臨可利用生物資源逐漸減少的趨勢，因此，滿足人類社會生存和可持續發展的生物多樣性保護，已受到國際社會強烈關注。具有2 000多年悠久歷史的地方優良豬品種老淮豬曾經也一度處于瀕臨滅絕的險境。

1 極力挽救老淮豬，老淮豬絕處逢生

20世紀80年代后期，由于管理機制和市場變化的原因，東海種豬場里保種的老淮豬斷了“奶”，存欄量所剩無幾。老淮豬“走”到了懸崖邊，場內僅存的26頭老淮豬由私人承包喂養，過著餓肚子的艱苦生活。看到此情此景，東海種豬場班子成員經過細致的調研、分析，得出一個共識：保住老淮豬這個優良豬種的血脈，充分開發利用這一物種資源，是一件利國、利場、利民的好事。種豬場從此打響了保護地方物種的保衛戰。提出人可少吃一頓飯，但豬不能少吃一頓食的口號。東海保種場的精神得到上級的支持，國家和地方分別對老淮豬保種給予資金上的支持，使老淮豬迎來新的曙光。于是開始了艱難的恢復發展工作。

1.1 學習保種經驗

為了做好淮豬保種工作，只有從專家教授那請教保種方法，筆者所在單位多次登門向南京農業大學教授、中國養豬學會理事長王林云教授求教老淮豬保種的真經。王林云教授說：“老淮豬作為不可再生的種質資源，其價值無法用經濟來衡量。一個物種能影響一個國家的經濟，一個基因關系到一個國家的盛衰。”聽了他的話，豬場對保種工作更是信心百倍。

1.2 爭取保種經費

為了爭取保種資金，豬場向江蘇省申報了農業“三新工程”項目，希望通過這個項目來支持老淮豬的保種選育與產業化開發。編寫保種方案的一年里，查閱了大量資料，做了很多調研工作，材料改了又改。但即便這樣，對于方案最終能否通過評審還是沒有太大把握，因為豬場當時實在太窮，基礎條件太差。當后來得知評審專家們一致通過保種方案時，筆者內心有說不出的激動與興奮，當時腦海就呈現一句話：老淮豬有活路了。這是豬場拿到的第一筆扶持老淮豬發展的項目資金，也為后期的保種工作提供了十分難得的資金保障。

1.3 搜尋老淮豬基因，擴大種源

老淮豬保種三項工程快速啟動。承包給私人的26頭老淮豬收回場內后，為擴大種源，筆者四處奔走搜尋種豬，徐州市、淮陰、贛榆縣等地都留下了豬場工作人員的足跡。當時贛榆縣沙河子園藝場慷慨解囊相助，將飼養的37頭老淮豬以低廉的價格支援給東海種豬場。得知消息后，豬場工作人員天不亮就雇了一輛大貨車來到沙河子園藝場，將所有的淮豬迫不及待地拉回場里。當年，老淮豬的核心群就發展到76頭。

1.4 確定保種開發路線

經過多名專家教授指點，建議要遵循老淮豬的固有生長規律及營養需要，傳承老淮豬原有生活習性，保持傳統與科學相結合的飼養方法，生產優質高檔豬肉，走品牌路線。在確定“以保種帶動開發，以開發促進保種”的發展思路后，單位聘請了高級畜牧師作技術指導，精心喂養出的老淮豬肉價格是普通豬肉的3～4倍，老淮豬肉一上市便受到消費者的青睞，仍供不應求。

1.5 讓老淮豬再次走入平常百姓家

在當時的條件下無法大批量上市，為擴大養殖規模，也為讓廣大農民受益，場領導班子成員商量決定，將原種老淮豬育肥豬免費放到農戶飼養3個月，養成后再收購回種豬場。這樣，不僅能解決農戶增收的問題，還能在短期內擴大淮豬的產能，提供更多的上市豬肉。

1.6 老淮豬保種工作得到突破

有了種源，確定好保種開發路線，加上種豬場工作人員任勞任怨、無私奉獻的精神。經過幾年的發展，老淮豬保種工作取得了突破性進展：2000年和2006年，農業部分別頒布第130號和第662號公告，將淮豬列入《國家級畜禽品種資源保護名錄》。2003年注冊了“古淮”牌商標，2003年8月，國家級黃淮海黑豬(淮豬)保種選育基地掛牌；2003年11月，注冊了“古淮”牌老淮豬無公害商標；2004年“古淮牌豬肉”獲農業部無公害農產品認證。當年東海種豬場也通過了江蘇省無公害畜禽產地認證；2005年6月，在農業部召開的種質資源會議上，老淮豬在全國19個地方豬種資源保種中名列第一，受到高度評價和贊揚； 2007年獲“江蘇省名牌農產品”稱號。2008年東海種豬場又被農業部確定為“國家級畜禽遺傳資源保種場”；2009年“東海（老）淮豬肉”獲中國綠色食品和中國地理標志保護產品認證。“東海老淮豬肉”地理標志產品保護順利通過國家質檢總局審查。相繼被江蘇省農林廳認定為“江蘇省畜牧生態健康養殖示范基地”、“江蘇省無公害生豬標準化生產示范基地”； 2011年獲“國家級老淮豬養殖標準化示范區”、“江蘇省科技成果轉化基地”等認定，并通過了ISO9001質量管理體系認證。2012年獲連云港市名牌產品和江蘇名牌產品認證。2013年獲得農業部“中華農業科技獎三等獎”。2014年7月，國營江蘇省東海種豬場被中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會確認為“副理事長單位”，8月獲得世界農場動物福利協會授予的五星級“國際福利養殖金豬獎”。2015年東海老淮豬肉獲評為國內“最具品牌價值獎”。

2 將愛心獻給老淮豬

在筆者的眼中，豬不僅是豬場員工的朋友、親人、孩子，更是他們的精神支柱。所以在老淮豬短暫的一生中，場內工作人員一直視其為孩子一樣去對待、去親近、去呵護。盡量讓它們生活的更舒適些，免受寒冷酷熱及疫病的困擾，創造條件使其盡情表達快樂感，享受與其他豬群社交的自由。總之讓它們的生活在更貼近它們祖先生活的環境中，完全尊重它們的自然生活習性。后來才知道這就是人們稱之為的“動物福利”。

自建場以來筆者所在豬場就非常重視動物福利，不管在入不敷出的摸索階段還是在產品轉型升級的今天，都本著 “豬幸福，我幸福！豬快樂，我快樂！”的養殖理念。在豬舍建設、豬群飼養管理、疫病防治、生豬屠宰加工等各個方面都融入了動物福利的元素。

2.1 老淮豬住的舒服

場內大多采用傳統的帶有小院的豬舍結構，總的原則就是要豬群獲得充足的陽光、新鮮的空氣、良好的衛生環境。同時場內還配備各種溫控設備來調控豬舍內溫度和采取各種措施來改善豬舍環境。比如，在高溫季節，除了使用濕簾、軸流風機、電風扇等設備外，單位還采購冰塊投放于豬舍，利用冰塊來降溫，也會通過加強通風、利用深井水沖洗豬圈等措施，幫助豬群抗暑；在夏秋季節，為使豬群免受蚊蠅的叮咬，工作人員在豬圈附近種植驅蚊草，結合畜用蚊香及蠅香，驅除蚊蠅。新建的老淮豬遺傳資源保種場，猶如一所老年公寓，不僅環境優美，內還設有防滑地板，現代化一流的自動飲水器及保溫防暑設施。

2.2 老淮豬吃的豐富

場內一直保持著傳統的飼養方法，傳承老淮豬原有生活習性，遵循老淮豬的固有生長規律及營養需要，飼料選擇多樣化，除了供給自配精飼料，還大量投放青綠飼料及各種輔食，目的就是滿足豬群全面均衡的營養需要。比如，場內規定讓公豬每天吃2個雞蛋，因為只有吃好了，公豬精液質量才能提升；場內工作人員像對待產婦一樣對待生產的母豬，在它產后，喂以花生米、黃豆、魚湯、香蕉，對于防治母豬的產后熱等疾病非常有效；天氣炎熱時，工作人員每天都會向豬圈內投放西瓜，讓豬吃西瓜解暑。

2.3 老淮豬玩得開心

為了減少保育豬斷奶后的戀母和恐懼心理，減少應激，筆者所在豬場在豬舍活動場上方懸掛大量木頭供豬玩耍。每棟豬舍設置音響定時播放輕音樂。目的就是讓它們在一個玩耍愉快的氛圍中快樂成長。在老淮豬生長育肥基地，每兩棟豬舍之間都配備一個戶外運動場，內設有自動飲水系統、看護房、休息區、飼料投放場所等設備。放牧場常年使用，供大群育肥豬輪流放出休閑活動，以滿足豬愛活動、愛拱地，夏天熱愛趟水、打膩的天性。

2.4 老淮豬活得有尊嚴

為了得到更高的生產性能及經濟效益，現今絕大多數豬場都將豬當作肉品生產機器，通過限制運動減少能量消耗，用化學合成物質代替青綠飼料中的維生素和微量元素來滿足豬群營養需要，并添加各種激素、抗生素、促生長等催肥及防病藥物來縮短出欄時間。無視動物福利，無視消費者身心健康。筆者所在豬場為了給消費者帶來純天然、無殘留、無激素、無抗生素、健康美味的豬肉產品，在生豬生長過程中樹立“以養為榮，以治為恥”的養殖理念。依靠提高福利養殖條件代替藥物治療，對生長育肥豬全程禁藥，自配飼料中杜絕添加任何飼料添加劑及藥物，杜絕注射藥物，確保生產無抗安全豬肉。

值得慶祝的是，2014年8月筆者所在豬場獲得世界農場動物福利協會授予的五星級“國際福利養殖金豬獎”。該獎項為福利養殖金豬獎的最高獎，也是迄今為止中國養豬企業國內唯一一家獲評五星級的企業。在世界著名福利養殖專家brooke(布魯克)來到東海，見到幸福的老淮豬，忍不住高呼“原來世界上最福利的豬在中國！”2015年11月，中國農業國際合作促進會動物福利國際合作委員會與方圓標志認證集團有限公司一行對淮豬遺傳資源保種場、淮豬遺傳育種擴繁場、萬頭老淮豬育肥基地、10萬頭淮豬屠宰場的豬舍結構、衛生環境、飼養管理、屠宰加工等方面的福利條件及措施進行了考察與評價。結果老淮豬同樣以優異的評價成績獲得了五星級農場動物福利評價證書，也是我國目前獲此證的企業當中唯一獲得五星級的企業。來自動物福利國際合作委員會（ICCAW）的觀察員表示，老淮豬“一豬一圈”、“自由產仔”、“大型運動場”等福利條件不但國內領先，而且世界領先。此次系統、規范、嚴格的評價之后，老淮豬確定了自己在動物福利養殖領域的領先地位，為創出世界知名高端豬肉品牌奠定了基礎。

3 小結

回顧以往，東海種豬場工作人員排除萬難，無私奉獻；展望未來，任重道遠，信心百倍！筆者相信在省市縣各級政府的堅強領導和專家教授的指導關心幫助下，東海種豬場人會始終牢記使命、勇于擔當、務實創新、奮力拼搏，在淮豬保種與開發的新征程中譜寫淮豬產業發展的新輝煌。老淮豬也將以獲得五星級評價為契機，乘著全面深化改革的東風，加速轉型升級、加速標準化建設，全面打造世界知名高端豬肉品牌，讓健康美味的老淮豬肉成為公眾最推崇的食材之一，創出世界知名高端豬肉品牌。

收稿日期：（2015-12-24）