煙用酒糟生物有機肥生產工藝探究

王強義+陽顯斌+彭友+胡義+陳波+王祖富

摘 ? ?要：對煙用酒糟有機肥的堆置發酵過程進行探究，包括對煙用酒糟有機肥原料配方、生產工藝、成品有機肥養分組成進行分析。結果顯示，酒糟有機肥經過35 d堆置腐熟后有機質為90.1%、全氮3.6%、全磷2.7%、全鉀2.0%（以烘干基計），水分為28.8%，所有指標均符合標準《NY 525—2012有機肥料》的規定。該研究可為解決酒糟有機肥在煙草上的應用提供參考。

關鍵詞：酒糟有機肥;發酵菌種;有效養分

中圖分類號：TQ440.2+2 ? ? ? ? 文獻標識碼：A ? ? ? ? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.01.018

Production Technology of Lees Bio-organic Fertilizer for Tobacco

WANG Qiangyi， YANG Xianbin， PENG You， HU Yi， CHEN Bo， WANG Zufu

（Xishui Branch， Tobacco Company of Zunyi， Xishui， Guizhou 564600， China）

Abstract： This paper explored organic fertilizer fermentation process， and raw materials formula， production technology， nutrient composition of organic fertilizer for tobacco lees were analyzed. After the stacking 35 d，there are organic matter 90.1%， total N 3.6%， total P 2.7%， total K 2.0% （in dry basis）， water content of 28.8% in lees organic fertilizer， all the indicators are in line with NY 525-2012 organic fertilizer standard. The research would provide a reference for lees organic fertilizer for tobacco.

Key words： lees bio-organic fertilizer; fermentation; effective nutrient

生態煙葉生產過程嚴格要求使用有機肥料，而商品有機肥普遍價格偏高，且商品有機肥長期使用過程中會存在重金屬超標、土壤板結、煙葉營養難以滿足等風險[1-2]。為降低生產成本，提高肥效，自行發酵酒糟有機肥能有效彌補商品有機肥的缺點。據統計，我國年產白酒酒糟達2.1×107 t[3]，量大而集中，如果不及時加以處理，就會腐敗變質，不僅浪費了寶貴資源，還會嚴重污染周圍環境。因此，利用酒糟生產有機肥可以有效解決酒糟浪費和煙草肥料需求的雙重目的。

貴州習水習酒廠每年生產酒糟達6.0×103 t，具有足夠多的酒糟原料，且習酒廠的酒糟原料均采用有機紅糧蒸制，這保證了原料的無害性，酒糟原料本地化使用能大大節約運輸成本。目前國內利用酒糟發酵成有機肥的主要工藝是利用高溫腐熟菌種進行堆置發酵，發酵過程中對水分和溫度等環境均有嚴格要求。本研究對酒糟有機肥堆置發酵過程的溫度、水分、pH值等進行跟蹤測量，研究結果可為發酵菌種所需最適環境提供數據參考。

1 材料和方法

1.1 材 料

酒糟為習酒廠生產的紅粱酒糟，經過高溫蒸煮。主要原料配方比例：酒糟81%，油餅10%，谷草2.5%，米糠0.5%，石灰1.5%，鈣鎂磷肥2%，鋸木面2.5%。發酵菌種由貴州省煙草研究院提供的高溫腐熟菌劑，使用量為0.2%×酒糟質量。

1.2 方 法

1.2.1 條垛堆置 試驗在貴州省遵義市習水縣山丹發酵場進行，每條堆置量為10 t，3次重復。條垛堆制規格為底邊寬2.4 m，上邊寬0.8 m，高1.2 m的梯形條垛，垛與垛之間間距0.5 m。堆置時間為20 d，收垛后進行15 d后置腐熟。

1.2.2 溫度、水分、pH值測量 每天于上午9：00按照發酵表層（20 cm）、中層（20～80 cm）、下層（80～120 cm）測量條垛溫度，翻堆后下午16：00測量翻堆后溫度。每兩天進行條垛水分、pH值測量，五點取樣法進行取樣。

1.2.3 總養分分析 堆置發酵后20 d，后置腐熟15 d分別測量有機質含量、全氮、全磷、全鉀。測量標準以《NY 525—2012有機肥料》標準為準。

2 結果與分析

2.1 發酵過程中溫度變化規律

堆置條垛，經過長時間快速發酵，在未翻堆前條垛的溫度處于較高水平。從圖1可以看出，翻堆前不同的條垛深度溫度不同，表現為堆置前期中層>表層>下層，其中中層最高溫度72 ℃出現在堆置后6 d，表層最高溫度63 ℃出現在堆置后4 d，下層最高溫度僅49 ℃出現在堆置后20 d，不同深度的最高溫度存在較大差異，出現的時間不同。堆置17 d后下層溫度高于表層，18 d后下層溫度高于中層，主要原因可能是中層和表層可吸收物質下降，發酵菌種聚集在物質充足的下層。最低溫度均出現在堆置條垛時即當時酒糟的溫度，中層、表層和下層最低溫度分別是36，37，35 ℃，堆置20 d后溫度均要高于堆置開始時，這表明發酵結束后發酵速度要高于純酒糟的發酵速度。從圖1中不同堆置時間的溫度變化曲線可以看出不同深度的變化，中層和表層先快速上升，時間為6 d和4 d，6～10 d溫度趨于平穩，11 d后溫度開始緩慢下降，總共有10 d的降溫時間;下層溫度變化為緩慢上升，到20 d時達到最大值，并有上升的趨勢，且溫度要高于大氣溫度。endprint