HACCP在種豬隔離檢疫中的應用

康 偉 陳增榮 方 葵（廣州出入境檢驗檢疫局，廣東廣州 510623）

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HACCP在種豬隔離檢疫中的應用

康 偉 陳增榮 方 葵
（廣州出入境檢驗檢疫局，廣東廣州 510623）

HACCP即“危害分析與關鍵控制點”（Hazard Analysis and Critical Control Point），是確保食品在生產、加工、制造、準備和食用等過程中安全的一種工具，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法，為的是在經營活動中的各個環節保障食品的安全。隔離檢疫是動物檢疫范疇的名詞，進境大中動物在運抵我國口岸的同時，進入出入境檢驗檢疫局指定的動物隔離檢疫場隔離檢疫，通過一定期限的臨床檢疫、實驗室疫病檢測，在符合《中華人民共和國進出境動植物檢疫法》的情況下方可放行。隔離檢疫就是要確保動物疫病不傳入我國境內，防止動物疫情傳入傳出國家隔離檢疫場。動物疫病的傳入傳出也需要在流行病學檢測、場區防疫消毒、特定疫病的監測等方面對動物疫病防控等級進行識別、評價，在關鍵控制點實施有效措施，最大效率地利用人力物力資源控制動物疫病風險。本文嘗試將HACCP體系引入隔離檢疫業務工作，簡要概述和分析其科學意義和實用價值。通過對關鍵控制點的識別和把握，降低動物疫病傳入傳出隔離場的風險。

1　隔離檢疫業務概述

動物隔離檢疫業務工作就是要確保動物疫病，特別是一類動物疫病不能傳入或者傳出動物隔離檢疫場，重點防范國內流行嚴重、對畜牧業造成巨大危害的動物疫病。依據《進境動物隔離檢疫場使用監督管理辦法》，隔離檢疫工作主要包括隔離場啟用前的維護與防疫消毒→進境動物進場→動物裝卸（口岸現場檢疫）→飼養（臨床檢疫）→免疫采樣（實驗室檢測）→病畜處理→放行→動物流向地后續監管等。

2　隔離檢疫期間對動物疫病風險的危害識別

動物疫病致病源主要來自以下三個方面：國外疫病跟隨進境動物來到隔離場，國內疫病傳入隔離場，隔離場內動物疫病傳出隔離場。

動物疫病的傳播途徑主要包括以下幾個方面：人員和交通運輸工具出入導致疫病傳播；駐場獸醫官員業務水平有限無法發現動物疫病或者實驗室檢測漏檢導致無法檢出染疫動物，從而導致陽性動物流出動物隔離場；消毒防疫工作不到位導致疫病傳播；隔離場區內病媒生物傳播； 飼養管理不當導致種豬抵抗力下降，應激反應加強，導致疫病發生、傳播。

3　危害評價

動物疫病方面，主要防控原產地國以及我國國內正在流行的或者曾經造成重大危害的疫病，對豬瘟、高致病性豬藍耳病、細小病毒病、圓環病毒病等重要疫病重點防范，以提高人力物力使用效率。

動物疫病風險主要來自場區的傳入、傳出和場內的交叉感染，因此重點在于防疫消毒規范的制定與實施，以此防止和減少疫病暴發。

動物檢驗檢疫業務人員的綜合素質和責任心也是評價的重要因素。

4　隔離檢疫工作關鍵點控制

⑴動物進場前兩周，沖洗動物欄舍；前10天用百毒殺噴灑；動物進場前7 天用惠福星噴灑；動物進場前3天用燒堿全場消毒，在進出隔離場大門消毒池加消毒液。隔離欄舍通道設置紫外線消毒間。全場進入封場階段直至隔離檢疫期結束。各國家隔離場可以因地制宜，根據所在地域動物疫病流行特點和動物來源國流行病學調查結果制定消毒藥品，如口蹄疫對酸性藥物敏感，在春季口蹄疫高發季節可加強酸性藥物噴灑。

⑵要使用從來沒有運輸過動物的車輛裝載動物，做好清洗消毒，進入隔離場時，須通過專用消毒通道，并按要求對運輸工具特別是遮雨篷布和車輪進行防疫消毒。

⑶選用駐場經驗豐富、業務水平高的獸醫官員對隔離檢疫動物進行監管，每天2 次巡查并記錄。發現死亡動物及時剖檢，根據解剖結果判定是否動物傳染病，如果在巡查過程中發現可疑病例要送實驗室檢測確診，并迅速隔離同舍動物。

⑷發現可疑患病或死亡的動物，立即隔離，對患病動物停留過的地方和污染的用具、物品進行消毒。

⑸陽性動物用電擊法殺死，生物安全袋包裝后運出做無害化處理。

⑹排放的動物廢水糞便統一消毒處理后才能排出。廢棄針筒、藥品以及疫苗制劑必須在指定地點存放，隔離期結束后對其深埋或者焚燒處理。

⑺飼料飼草必須熏蒸消毒處理后方能使用。

5　利用HACCP構建隔離場防疫體系

隔離場防疫體系主要包括兩個方面：一是外部生物安全，防止病原體水平傳入傳出；二是內部生物安全，防止疫病水平傳播，降低病原微生物在場內從病畜向健康動物傳播的可能。安全防疫體系是一項復雜的系統工程，包括病死畜禽無害化處理、環境控制、改善設備、處理好污水糞便、運用化學滅鼠法、物理滅蟲法、化學殺蟲法等具體方法消滅蚊蠅鼠等病媒生物、加強飼養管理和免疫預防等，此外還必須建立健全各項管理制度，如門衛登記制度、進出人員消毒制度、飼養人員更衣換鞋洗手制度、運輸車輛消毒制度、免疫制度以及無害化處理制度等。

通過對風險點的分析和識別，在隔離檢疫工作中的要點控制分為以下三個部分。

5.1人員控制

企業方駐場人員需要提前7～10天進入隔離場凈化身體，并且需持有健康證明和體檢證書，特別對結核病、布氏桿菌病等人畜共患病重點排查。隔離場內實施分區管理，分為隔離區、工作區、生活區，各個區域有圍墻屏障，工作人員經沐浴更衣后才能進入隔離區，飯菜由指定后勤人員通過專用窗口送達隔離區，送飯人員不得進入隔離區。各區人員不能隨意跨區活動。隔離期間無關人員一律不準入場，隔離場工作人員出入隔離區域必須沐浴更衣，穿著專門隔離服，經過紫外線燈通道消毒，檢疫局駐場獸醫官員負責監督管理。

5.2消毒防疫控制

隔離場生活用品由指定后勤人員集中采購，禁止偶蹄動物及其肉制品進入隔離場；購置物品盡量不要到魚龍混雜的菜市場購買，進場物品必須嚴格消毒。對進場車輛實施車輪消毒。動物糞便、墊料及污物、廢棄針管疫苗瓶、污水等需經過無害化處理，不得隨意遺棄；飼料、墊料和用具等須熏蒸消毒處理。進豬當天，運輸途中盡量走高速公路，因為國道上有很多運輸家畜的車輛。在車輛必經之路鋪設石灰，厚度要適中，檢疫人員在車輛進場時嚴格消毒，特別是車輪、車廂底部和遮雨篷布。如果運輸途中有死亡動物要立即進行無害化處理。隔離檢疫期間帶豬消毒每周2～3次，隔離場外周環境每周進行1～2次消毒。可以使用派斯德百毒殺、消毒靈、惠福星等消毒藥品，消毒藥要交替使用，更換頻率為一周一次；在人員出入較多的情況下，如裝卸動物、采血、皮試時以及發現有動物染疫或者出現疑似病例的情況下，應該進行應急消毒。陽性動物應做無害化處理，如有突發疫情，需根據制定的應急預案處理，消滅疫情。隔離檢疫期滿放行時，企業方需對運輸車輛實施火焰消毒。

5.3種豬生物安全

進豬當天，核對種豬耳號，分圈，飼養密度不低于2 m2/頭，為防滑，需對地板進行鑿痕，對種豬生命體征進行監控，登記受傷或者精神狀態不好的豬只集中飼養觀察。檢疫局獸醫官員每天兩次進場臨床檢疫，盡量選擇在豬只采食時以及清糞前進行，以便觀察種豬采食情況和排泄情況。如果發現異常情況，首先要隔離病豬，對癥治療，及時上報并采集樣品化驗，并做好圈舍消毒和同群豬只免疫，對陽性動物按照相關法律法規處理。由于美國、加拿大等原產地國豬場設備優良，隔離場舍最好加裝溫控系統和強大的排氣扇系統，室內溫度保持在20℃為宜。并根據動物大小、數量具體情況酌情增減溫度，加強通風換氣，降低有害氣體濃度，使舍內空氣質量良好。種豬在原產地國和我國的飼糧營養結構不同，再加上旅途應激，分圈、采血等應激，豬只會出現精神萎靡、群體性腹瀉等癥狀，因此，隔離檢疫前7天為整個隔離檢疫期的關鍵控制點，是風險較大的時間節點。在種豬的飼料中添加葡萄糖（添加量為2.5%）和電解質多維（添加量為100g/100kg），增加精料供給，隔離檢疫期第一周，控制種豬飼料的飼喂量，逐漸增加最后達到正常，這段時間，禁止給種豬用藥，以免出現假陽性動物。出入境檢驗檢疫局駐場獸醫官員要對飼料品質和飼料配方嚴格把關。

通過科學分析隔離檢疫業務各個工作流程，識別和分析危害點，在工作中找準控制要點加以突破，必能極大提高隔離檢疫業務工作的主動性。本文只是一個探索和思考，相信將HACCP體系引入隔離檢疫業務工作是有非常積極的意義的。