大同不同“銅”史悠悠

“五臺山上拜佛，大同城里買銅。”大同銅器是漢族傳統工藝品，歷史悠久，工藝精湛，造型美觀，早在北魏時期，就享有盛名。唐宋以來，大同的銅器已暢銷全國。明清時期，鑄銅、制銅等工藝品已相當繁盛，當時大同鐘樓院巷街制銅作坊已達數十處，均系子承父業，世代相傳，因此而被稱為“銅匠街”。正如《民國大同志稿》所述：“大同雖非銅區，而銅制品向頗著稱，物美價廉，多運往外蒙古地方。其大宗售品有銅鍋、銅壺等物，尤以火鍋為最。自平綏路通車，中外游人旅客咸樂購置之，用作饋贈，其銷路愈暢，本品愈多，故手工業中，銅工最為獨步。”

在大同所有銅器中，銅火鍋最為有名。銅火鍋是一種將取火與用鍋功能巧妙結合，能搬到飯桌上的食具。它的產生與大同的自然環境有關。大同地處雁北塞外，氣候寒冷，火鍋既可作食具又可取暖，加之古時該地區為游牧民族的放牧地，部落不斷遷徙，銅器方便耐用，久而久之，銅火鍋便成為家戶必備之物，并且逐漸成為當地著名的工藝品。銅火鍋始于明朝初期，原本是民間百姓為抵御寒冷而發明的食具，其后流入京城，并被宮中選定為御用品。還有一種說法是：相傳明朝開國皇帝朱元璋（1328—1398年）第十三子朱桂（1374—1446年）喜歡宴飲，卻因寒冬長宴上的涼酒冷菜而煩惱不已。一名聰明的臣子召集工匠，研制出將鼎下的熾炭和鼎內的高湯結合在一起的食具——銅火鍋。這位臣子由于奉獻火鍋有功，當場被加官三級。所以，至今當地人還把銅火鍋稱作“速升鍋”。

大同的銅火鍋歷史悠久，談及此事還需從銅器時期說起。遠在4 000多年前的夏代，我國就出現了聞名于世的青銅藝術。人類歷史長河分石器、銅器、鐵器三個時期，銅器是緊隨石器之后的時期，也就是商周時期，人們開始冶銅，用銅鑄鼎、鑄釜，制作刀劍武器和生活用具等，標志著社會發生了一大進步。游牧民族食物最早是燒烤，后來與漢人互通有無，形成相應的交易關系。漢人銅器傳到他們那里，對他們的生活產生了重要影響。物別是銅釜，也稱銅鍋，使他們的主食羊肉由燒烤變為涮，也就是用三塊石頭把銅鍋架起來，鍋中加水，鍋下面加火，水在鍋中滾沸后，將羊肉切片放入水中涮一涮、撒點鹽，吃起來又嫩又香，極有滋味，也好消化，而銅鍋本身攜帶起來又很方便，涮羊肉因此而成了游牧民族的主要食物，并得以廣泛流傳。鮮卑族是生活在大興安嶺一個古老的游牧民族，自稱是黃帝之后，與漢族同宗，很有一番雄心壯志，一直在尋根問祖，要進入中原。他們在南遷過程中與漢人接觸頻繁，生活中自然也用上了銅鍋，涮羊肉隨之成為主食。進入中原建立北魏后，他們定都平城，即今天的大同，向平城大量移民并建設京城。史載當時遷至平城的各族民眾多達150多萬人，各類工匠藝人10余萬。平城分宮城、京城和郭城三城。無論是從建筑規模還是從人口來說，都超過了漢都長安、晉都洛陽，也超過古羅馬的君士坦丁堡和貝占庭，稱得上是一座世界級的都市，極具氣魄。政治上他們尊周禮、興漢制，大量啟用漢人為官；生活上他們離散部落，改牧從農，拋棄游牧生活落后的東西，一切向漢人靠攏，但他們吃習慣了的涮羊肉卻是一直丟不掉。平城郭城與京城之間到處都是工場作坊，其中有不少是銅匠。他們經過研究設計，在這普通涮羊肉銅鍋的基礎之上，制造出一種鍋與爐同體、水與火并存的涮羊肉銅火鍋。涮羊肉從此走進宮廷，登上大雅之堂。隨著時間發展，銅火鍋越做越精，涮羊肉再配上漢族的各種作料，吃起來越發有味兒。由此，火鍋宴漸序成為北魏王朝的御宴，成了與北魏享譽四海的御酒桑落酒、殺鐵如泥的灌鋼刀和如雕似鏤絲織品緙絲齊名的四大名品，遠銷海內外。

銅堆鑄就的春秋之業

大同地處山西省北部，是全國著名的民間銅器產地之一。作為歷史文化古城，大同生產銅器始于春秋時期，距今已有2 700多年歷史。最先用于鑄造兵器，后來轉向制造佛像、日常生活用具和美術工藝品。從用于戰爭的銅劍、銅戈到烹飪肉食的銅鼎和修飾照容的銅鏡，應有盡有。大同銅匠在2 000多年前就擁有爐火純青的制銅手藝。他們用銅制作出的樂器銅鑼，聲音深沉而悠揚，經久不散；做出的駱駝鈴鐺，幾千米以外都聽得真切……

北魏時期，佛帝合一，佛即帝，帝即佛，把佛教的發展推向鼎盛，銅佛鑄造成為時尚。不只寺廟供奉銅佛，民宅也供奉銅佛，大者數十米高，小者幾厘米。天宮寺內的銅佛竟然高達13米，用銅50噸，可見其高大。北魏為發展手工業，對手工匠人還有個“四不準”的規定：即不準務農、不準放牧、不準經商、不準當兵，只準終生為朝廷效力，不準改行。因此，銅匠和其他工匠一樣，都是父子相傳，隊伍越來越大，技藝越來越高。也正因此，大同銅器才有了長足的發展，鑄銅技術也發展到較高水平。遼代壽昌元年（公元1095年），道宗帝命令西京（今大同市）制造炮、弩的軍工匠人為西北路漢軍傳授技術。元初，在大同立爐冶煉銅的冶戶多達760煽（煽為作坊）。大規模的銅器冶煉為大同民間銅器的發展奠定了基礎，銅器產品種類也隨之繁盛起來。到了明清，由制作兵器逐步轉入制作民用產品。隨著銅器生產性質的轉變和民間的大量需求，生產民間銅器的行業日漸興盛起來，聚集著數千名銅匠的銅匠鋪像雨后春筍般出現在各條繁華的街道上，甚至還出現了一條專制民間銅器的銅匠街。這條街上云集著數百名能工巧匠，各種銅制品在全國享有盛名。現存于大同博物館、出土于市郊的近300件銅器中，有造型古樸的春秋時代的銅鼎、銅劍；有線條流暢的戰國時代的獸首銅璜、銅戈、銅箭鏃；有做工精湛、富麗典雅的唐代的獅子葡萄鏡等。其中，最為珍貴的是被列為國家一級文物的北魏時期的三只高足銅杯，制作精美，風格獨特，堪稱銅器產品之一絕。

清道光年間，大同銅火鍋已暢銷于市。銅錫業最盛的晚清和民國時期，大同城內四大街、八小巷集中銅錫作坊（兼店鋪）70余家，居山西之冠。產品有銅火鍋、銅鍋、銅壺、銅盆、銅瓢、銅鏟、銅勺等日用器具，年產值10余萬元。今日大同市鼓樓附近的院巷街，為舊時的“銅匠街”，馬德全、麻壽財、張發德、沈旺華、白寶山、張生有都是活躍在老街上的“好把勢”，尤以馬德全打制的菊花銅火鍋手藝最精。1940年以后，火鍋成為游人旅客樂購的市場新寵，銅鍋、銅壺銷量次之。1978年成立的大同市金屬工藝廠，將傳統手工打制銅火鍋規范化為機械沖壓，以銅板壓制成型，生產工藝銅火鍋、宮廷御鍋、文房四寶、銅壺銅勺、宗教供器、紀念禮品、仿古浮雕配飾、酒茶飲具等八大系列200多個品種，產品暢銷國內外。“九龍奮月”銅火鍋，運用鑲嵌、浮雕與勾線相結合的雕飾工藝，鍋身雕九龍騰云駕霧，栩栩如生。

銅匠撐起的絕世手藝

隨著銅器生產的發展，大同工匠積累了豐富的經驗。在幾個朝代中，都涌現出了一些出類拔萃的能工巧匠，可以制作難度很大的特殊銅器。元朝初年，大同路總管遵照成吉思汗的旨意云集了大批工匠，為其兵將制作鎧甲。其中，有位名叫孫威的銅匠，特意為成吉思汗制作了“蹄筋翎根鎧”。

大同路總管把此鎧奉獻給成吉思汗時，他親自拉弓試射，鎧甲竟將利箭頂過，而無損傷。成吉思汗大悅，并傳旨將制作“蹄筋翎根鎧”的孫威封為順天等路工匠總管。

大同銅匠工藝祖輩相傳，一代勝過一代。成吉思汗生前，大同銅匠為他制作了“蹄筋翎根鎧”，在他死后的700多年里，大同銅匠又為他修復陵園殿頂的銅包塔。1981年，在修復坐落在內蒙古鄂爾多斯草原中部的伊金霍洛旗成吉思汗陵園時，陵園中的3座蒙古包式的宏偉殿堂頂部銅包塔的修復遇到了棘手的技術性困難。為此，從全國各地請來了不少知名銅匠，大同老銅匠麻壽財也被請了去。各路銅匠匯聚一堂，各顯神通。麻壽財經過一番苦心設計，終于完成了高達26米的正殿穹廬頂上的銅包塔的修復。如今，成吉思汗陵園內殿頂上金光閃閃的銅包塔，又一次向人們展示了大同銅匠的智慧和精湛技藝。

解放前，大同市鐘樓院巷街銅作坊一家挨著一家。解放后，政府把這些民間工匠組織起來，成立了銅器生產合作社，使這一民間傳統工藝得以繼承。為了發展這一傳統工藝，1973年，大同市內燃機配件廠成立了銅器車間，1978年，車間分門另戶成立了大同市金屬工藝廠。至此，古老的傳統工藝與現代科學技術結合在一起；一錘錘的敲打被大型沖壓機取代了；“銅匠沒樣，越打越像”為一整套嚴密的工藝流程控制了；從別致的造型模具設計到獨樹一幟的圖案設計藝術，金屬工藝廠先后涌現出一批批精通鑄銅技藝的技術新秀，他們為有2 000多年歷史的大同銅器增添了光彩。

銅器譜寫的千古美談

1973年9月15日，接待周總理陪同法國總統蓬皮杜訪云岡的火鍋宴，把大同的火鍋推向了極致。為迎接這一盛事，市內工匠們費盡心機，制造了銀鑲九龍奮月小火鍋。宴席中西結合，設在大同賓館一樓大廳，數十張餐桌每桌擺有10個鑲銀小火鍋，即就餐者每人一個。銀色的火鍋光芒四射，薄如絹帛的羊肉在盤中擺成荷花、牡丹等花朵，固體酒精在鍋底點燃后，火光與銀輝交融，九條龍張牙舞爪似乎在動。開席后讓就餐者無不感到震撼驚訝，200多名中外記者入席的很少，幾乎都在忙著照像。法國總統蓬皮杜看得如癡如醉，伸著兩手抖著表示贊賞。周總理看著他的樣子說：“喜歡就送你一個”，并指示當地領導要很好地發揚火鍋這一工藝美術的優良傳統，與現代科技有效結合。會后周總理便通過外交部將九龍奮月銅火鍋轉送給蓬皮杜，并對周邊人說：“你們的銅火鍋不僅是餐具，而且是藝術品，要加以研究，提高工藝，推廣出去！”隨后在1978年，大同市委市政府遵照總理指示，組織創建了第一個專門生產銅制品的金屬工藝廠，把眾多身懷絕技的銅制品手工藝技師集中在一起，為大同銅器制作工藝不斷改進、花樣品種不斷升華，作出了突出貢獻。1982年，時任中央軍委主席的鄧小平同志到張家口視察軍演后，還專門用大同的工藝銅火鍋宴請了立功授獎的將士。從此，以銅火鍋為代表的大同銅工藝發展已達高潮，聲譽越來越高。

1985年，大同市金屬工藝廠依據山東曲阜保存的一套宮廷餐具，設計制作出的鍍銀仿古宮廷銅餐具——銅火鍋，獲得中國第六屆工藝美術“百花獎”優秀創作設計一等獎和“希望杯”獎，為大同銅器爭得了榮譽。同年，它還獲國家經委頒發的新產品“金龍獎”。1985年7月，大同系列工藝銅火鍋榮獲“部優質產品”稱號。

如今，大同銅火鍋由于制作工藝日臻完善而名揚四海，成為贈親送友的高貴禮品，暢銷不衰，行銷于美國、德國、法國、日本、東南亞各國，并多次在太原、北京等地展出，受到有關專家的高度贊賞。