地栽香菇栽培模式與管理

康占穩

（河北省承德市雙灤區農牧林業和水務局，河北承德067001）

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地栽香菇栽培模式與管理

康占穩

（河北省承德市雙灤區農牧林業和水務局，河北承德067001）

摘要：本文簡要敘述了夏季地栽香菇的種植方法，從品種選育到病蟲害防治、采收等各個環節都涉及到了。以期為農戶的種植提供理論支持。

關鍵詞：夏季；香菇；栽培模式

夏季地栽香菇是近年來河北省承德市雙灤區開發推廣的一項栽培技術，有效的解決了在夏季高溫缺少鮮香菇上市的局面，與錯季優質香菇形成了良好的優勢互補。經過大量的生產實踐，夏季地栽香菇技術日益成熟，形成了一套較完備的技術模式。

1　品種選擇與生產季節安排

地栽香菇選用中高溫型品種，以高溫18品種為主，菌種選用潔白、健壯、無污染的適齡菌種。菌絲生長從播種到出菇需70～90d，其制袋發菌適宜溫度15～25℃，出菇適宜的地表溫度10～25℃，根據不同地區氣候特點，適時栽培。一般選擇在1～2月播種，3～4月發菌，5月上旬下地催蕾，出菇期為5月中下旬～10月下旬。

2　栽培設施

菇棚建設要選擇地勢較平、易排灌、通風、干凈的地塊。一般出菇棚可按東西走向建中柱高2.5m以上，邊柱高1.5m以上，寬6.2m，長35～40m的拱棚，可擺放出菇袋3000～3600袋。菇棚內挖4排畦床，畦床稍高些，防止存水，床間留50cm的操作道。出菇棚用竹、木等為骨架搭設。用草簾或遮陽網等遮蔭，棚間距1.4～1.6m。

3　生產工藝

3.1具體工藝流程

按配方備料、拌料、裝袋、滅菌和接種五個流程。

3.2操作要點介紹

3.2.1備料

闊葉硬雜木屑78%，麥麩20%，石膏1%，糖1%。闊葉硬雜木屑以陳木屑或干木屑為宜，麥麩要新鮮，干燥、無霉變、無蟲蛀。

3.2.2拌料

培養料按配比采用拌料機攪拌均勻，含水量55% ～60%。

3.2.3裝袋

一般用15.3×55×（0.045～0.05）cm的低壓聚乙烯菌袋裝袋，裝量1.9～2kg為宜，用裝袋機裝。裝袋時要做到：一是，將拌好的料盡早完成，防止時間過長培養料變酸；二是，裝好的菌袋要求密實、挺直、不松散；三是，裝袋時不能礅，不能摔，不能揉，要輕拿輕放；四是，扎好口注意檢查有無漏洞，如有應立即粘好。

3.2.4滅菌

滅菌一般用濕熱滅菌，所用儀器為采用常壓滅菌鍋爐。每鍋滅菌5000袋，開始時要大火猛攻，爭取5h內達到底層袋料內溫度100℃，滅菌鍋內料溫達100℃時保持20h以上。滅菌完畢后，當料溫降至90℃左右時趁熱出鍋，出鍋時檢查菌袋，發現破損及時用膠帶紙粘上。

3.2.5接種

將滅菌結束的菌袋放在事先消毒過的清潔、干燥、通風的棚室中冷卻。待料溫降到20℃以下時，進行無菌接種。接種前，接種室（接種箱）、接種工具和菌種都要進行消毒，接種時要求做到堵實菌穴，接菌要迅速，以避免雜菌侵入，接種后用膠帶紙或地膜封好菌穴口。

4　發菌管理

4.1菌袋擺放

菌袋的堆放方式要根據氣溫和發菌情況來決定。室（棚）溫度低于20℃時，可將菌袋菌坑朝上順式擺放，垛高不超于12層，兩排留出40cm以上的一排通道，便于通風換氣和檢查污染的菌袋。溫度高時，要注意給菌垛通風，第一遍倒垛要將菌袋擺成“＃”字形，目的是方便空氣流通。尤其注意的是接種完成后，隨時注意測量垛內袋的料溫，如有異常提高，及時采取措施處理。

4.2發菌溫度、濕度控制

調節室（棚）溫達10～24℃，盡量做到恒溫培養，空氣相對濕度控制在60%～65%，注意通風換氣，保持室（棚）內空氣新鮮。發菌期間一般進行兩次刺孔增氧，第一次菌絲吃料10cm以上，各菌坑菌絲基本相連或發至菌袋一半時進行，刺在菌絲蔓延末端2cm以內的菌絲上，每個接種點處刺孔2～4個；第二次在菌絲發滿菌袋后進行，每袋刺24～32個左右，孔深2～4cm。總刺孔數要達到40～45個。發菌期間，特別注意刺孔時，袋內溫度不可超過23℃。

4.3生理成熟，適宜下地出菇的香菇棒發菌基本狀況

發菌時間70d以上，菌絲全部長滿，出菇棒表面有三分之一以上的瘤狀物，或菌種穴瘤狀物有部分開始軟化或出菇棒伴有少量轉色。

5　出菇管理

5.1場地準備

菌棒入棚前，棚內地面暴曬2～3d，然后再用石灰撒施畦面。新菇區可按正常的出菇技術操作進行管理，老菇區特別是在同一片菇棚連續栽培兩年或兩年以上的生產戶，在香菇下地前，應對出菇畦床做好殺菌除蟲處理，以防出菇期發生大面積病蟲害。據以往的生產情況看，地栽香菇生產中多以病害為主，蟲害以螨類等有少量發生，最理想有效的殺菌除蟲方法是用生石灰對畦床處理，處理方法是先去除畦床里上一栽培周期殘存的菇棒碎屑及添充物，原畦床表層至3cm深的土壤，最好用小型旋耕機對畦床進行土壤旋耕，使床面有更多的新鮮土壤，平整床面后用生石灰處理，通常每100m2的栽培畦床均勻撒生石灰2～3kg左右。

5.2下地管理

菌絲發滿菌袋后，且出現皺褶和瘤狀物時，就可下地管理。為了避免第一潮菇帶沙子的問題，在晴天將地面噴濕，將菌棒脫袋排列在畦內，實行泥栽，使泥土填滿菌袋間的縫隙，菌棒露出1/4左右，不可裸露過多。

5.3轉色期

菌袋轉色要在下地栽培后進行，形成有彈性松軟感的原基，末端稍有褐色，此時菌絲達到了生理成熟，菌皮慢慢變成褐色，要注意將溫度控制在20～25℃，空氣相對濕度維持在80%～95%，適當通風，給予溫差刺激，利于菌袋轉色。

5.4催蕾期

噴水時要使用微噴或霧噴設施，菇棚內溫度控制在10～25℃，拉開8℃以上的溫差，保持棚內空氣新鮮有充足的氧氣；調節空氣相對濕度85%～90%，也可采取振袋等方式催蕾。

5.5幼菇期

當菇蕾長至0.5～1cm時，要每袋留6～8朵菇形好、分布均勻的菇蕾進行蔬蕾。保持棚內袋上10cm空間溫度25℃以上，調節空氣相對濕度80%～90%，并根據天氣情況適當通風，不可大量通風，以免造成菇蕾被風吹死。

5.6采收

待菌蓋直徑長至3～8cm菌膜不開傘或半開傘時做到及時采收。采收時要注意隨時把菇柄殘留物清除掉。

5.7轉潮管理

每采收一潮菇后要進行休菌，主要措施有適當提高棚內溫度，減少溫差刺激，保持通風，減少噴水量，保持適量空氣濕度及出菇袋表面濕度，時間一般在10d以上。轉色袋的標準是有一定彈性，菌絲健壯，有10%左右的袋現蕾后即可進入下一潮出菇管理。

6　病蟲害防治

病蟲害防治要堅持“預防為主，綜合防治”的原則。總的預防措施：1）切實搞好環境衛生，作好菇棚、床面、工具、器具消毒。2）嚴防培養料帶菌，必須做到滅菌徹底和無菌條件下接種。3）菌種使用具有旺盛生命力的適齡良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應淘汰。4）培養料中，按比例添加麥麩、石膏等營養物，不宜過量。5）接種時必須在低溫、無菌條件下進行。發菌時適溫培養，最高不超于28℃，并加強通風。

6.1常見病害防治

香菇常見的病害有綠色木霉、青霉、根霉、曲霉、鏈孢霉等霉菌。香菇病害霉菌孢子適應性較廣，無處不在。分生孢子靠氣流和水滴進行傳播。病害容易萌發和定植的條件是高溫、高濕和基料偏酸。因此要注意避免上述條件，加強通風。木腐菌代料栽培時，要注意消毒、使用優良菌種和進行無菌操作，增強生物優勢和抗逆性。

6.2常見蟲害及防治

危害香菇的常見蟲害有菇蠅和菇蚊等。在防治上要注意及時將廢料清除，搞好環境衛生。在菇棚門窗安裝防蟲網，減少蟲害。此外，還要經常撒石灰進行殺菌。蟲害的防治上優先選擇生物制劑或采用黑光燈、黃板等物理方法。

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中圖分類號：S646.12

文獻標志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)06-0064-03

收稿日期：2015-12-25

作者簡介：康占穩，男，主要從事農業技術推廣