果樹栽培措施對果品質量和安全的影響

鄧云明

（青島市黃島區張家樓鎮農業服務中心，山東青島266000）

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果樹栽培措施對果品質量和安全的影響

鄧云明

（青島市黃島區張家樓鎮農業服務中心，山東青島266000）

摘要：果樹栽培如何面向市場和消費者，接受消費者的檢驗并在競爭中站穩腳跟，進而在發展中實現經濟效益，這是擺在果農面前的新課題。本文分析了當前農村果樹栽培影響果品安全的主要因素，并提出了相應的對策，以供參考。

關鍵詞：果樹栽培；果品安全；影響分析

我國果品栽培技術相對落后，主要表現在兩個方面：一是，優質的管理技術沒有推廣和普及，所謂優質的管理技術是指合理利用資源，在土壤、肥料、農藥及水質等方面優化管理；二是，果農違法情況時有發生。很多果農為了節約成本，購買便宜的農藥，違規使用高毒農藥。防治病蟲害以化學農藥為主，不僅導致果品外觀質量差，還由于農藥使用劑量、時間、次數不當，致使農藥殘留超標。我國是農藥使用大國，據統計，農藥的年使用量在80～100 萬t，居世界首位。其中生物農藥的應用相對較少，不足總量的10%；同時，有些果農受利益的誘惑，繼續使用已經禁用的有機磷、有機氯等高毒高殘農藥。再加上污水灌溉、工業三廢排放等也導致土壤重金屬含量增加，威脅果品安全[1]。

生產安全優質的果品已成為提高果品質量及提高果品市場競爭力的趨勢,也是當前果品產業亟待解決的重大而緊迫的問題。本文分析了我國果品安全的現狀以及影響果品安全的主要因素，并從果園建立、果園土肥水管理、病蟲防治等方面提出建立果品安全優質栽培技術體系。

1　果品安全生產現狀

近年來，我國水果產業迅速發展，效益非常明顯，這在一定程度上得益于化肥的使用，但同時也導致了一系列嚴重的問題[2]。如土壤性狀惡化、養分結構失調，物理性狀變差，部分地塊有害金屬和有害病菌超標。另外，還導致果品品質下降，偏施某種化肥，導致作物營養失調，體內部分物質轉化合成受阻，造成品質降低，制約了我國果品參與國際市場競爭的能力，妨礙了我國果品進出口貿易的健康發展。據統計，2014年，由于國外的綠色壁壘造成我國果品損失的比例占總損失的80%以上，而由于果品質量安全問題引起的隱性損失更是難于估量。近年來，一些發達國家不但制定了嚴格的出口果品農藥最低殘留限量標準，而且要求提供果品產地環境條件報告，這就對果品生產的質量安全提出了更高的要求。而我國大部分水果產區遠未達到這一要求。典型的蘋果產區如山東半島，蘋果優質果率已高達80%以上。但是，仍未擺脫重產量輕質量、重化學農藥輕生物農藥的做法，以至于許多園區產量高、質量差、出口率低。最終導致嚴重的價格下滑、賣果難等問題。

2　影響果品安全的主要栽培技術

2.1園址環境條件

果樹對自身的生長環境要求很高。這主要體現在以下幾個方面：首先，有些果樹不能與其他果樹共生[3]。如蘋果與核桃和刺槐，因為核桃有分泌物，這些分泌物會傷害蘋果樹根，甚至導致果樹死亡；蘋果園種植刺槐會抑制果樹的發育。第二，為減少污染物的產生，果園附近不能有排放有毒氣體的工廠，如電廠、紙廠、藥廠等。因為這些工廠會排放污染物，有毒污染物直接或通過大氣、土壤和水分等影響果樹的生長發育、污染地下水源，進而毒害果樹，嚴重影響安全優質果品的生產。

2.2苗木品種的選擇

優質抗病、抗逆性強的品種是果苗的選購中要重點考慮的因素。優質苗不僅成活率高、生長快、管理成本低、產量高，而且是實現產業可持續發展的基礎。苗木的質量，主要是有無病害，栽培時選擇無病壯苗是奪取高產優質的重要措施，反之，如果樹苗細弱，則后期很難管理，且不易獲得高產。此外，從外地引進的苗木，應嚴格執行產地檢驗檢疫制度，及時地剔除病苗，剪除病部，減少病蟲害的發生。

2.3果實套袋措施對果品安全的影響

很多學者提出，套袋將有效地保障果品的安全。水果套袋在不影響、不損害水果正常生長與成熟的前提下，不僅隔離農藥與環境污染使水果無公害，而且通過隔離病蟲害及塵土的作用使成熟水果表面光潔、色澤鮮艷，提高了水果檔次，效益顯著。通俗的講，水果套袋就是水果的外衣，也是保護膜。水果套袋一般由紙制和塑料薄膜（PE）兩種材料制成，有袋狀和網狀，根據不同的水果其尺寸和規格也不盡相同，顏色以土黃，淺褐色居多。

多年來的生產實踐表明，套袋對在果面產卵的蛀果害蟲（如桃小食心蟲、卷葉蛾類、葉螨類及玷污果實表面的木虱類、蝽象類），有較好的隔離效果；對病害類（如輪紋病、黑星病、炭疽病等），也有較好的預防效果。數據顯示，套袋后果實的農藥殘留量僅為0.045mg/kg，而不套袋果實農藥殘留量為0.24mg/kg，根據廣州市果樹科學研究所和廣州市農業環境與植物保護總站開展果樹病蟲綜合防治的4個示范點的調查顯示，果實套袋后對病蟲害的防治效果明顯高于不套袋的，綜合效果平均達到81.1%。特別是芒果、楊桃等的蟲害防治效果特別顯著，平均達到90%，病害防治效果為76.7%。

2.4土肥管理

食品的源頭在于農業生產，農業生產的關鍵在于化肥。近年來，化肥在果樹增產中發揮了極其重要的作用。然而，過度施用化肥會給帶來很多污染。如氮肥的施用會產生亞硝酸鹽和硝酸鹽，進入土壤和果品，此外還會產生一些生理性酸性肥料，如硫酸氨等，長期施用也會導致土壤板結。化肥的施用將導致果品重金屬含量超標及其他不良危害，尤其是單質肥和劣質肥的使用，使土壤大面積的遭受重金屬污染。重金屬污染進入土壤后不僅不能被微生物降解，而且可以通過食物鏈不斷在植物和生物體內富集，最終在人體內積累危害人體健康。

2.5病蟲草害的防治措施對果品安全的影響

農藥的使用將直接造成果品的安全危害。有學者提出，農藥施用時，10%的藥液附著在樹體上，90%通過各種形式向周圍環境擴散，造成嚴重的環境污染。因此在果品生產過程中要嚴禁使用高毒、高殘留、致癌、致畸和致突變的農藥。

3　提高果品質量和安全的主要栽培建議

3.1推廣生態農藥和肥料

正確指導果農科學合理使用農藥，嚴禁使用國家禁止在果樹上使用的農藥，如殺蟲瞇、甲胺磷、甲基對硫磷等，按照無公害果品生產要求生產。禁用高毒農藥，生產綠色有機果品一般可選擇的肥料類型有兩種：一種是沒有任何化學成分合成的肥料，這類多為有機肥，是目前大力提倡使用的；另一種是農家肥，還有一些天然綠肥，可以改良土壤，利于果樹生長，此外經過加工處理的動物糞便、秸稈等肥料也可以增加果樹的營養[4]。

3.2選擇優良果樹品種以及良好的生態環境

選擇的樹苗一定要根系發達、水分飽滿，沒有病蟲害，最好選擇抗病蟲品種和脫毒苗木。然后，在種植樹苗前要施肥，給土壤施用有機肥料后再對樹苗進行種植，種植時將樹苗根條理順，填完土后，定期澆水。果樹的栽培選址首先必須遠離一切污染源，其次，要選擇土壤肥沃的地方，土壤的肥沃貧瘠直接影響果樹的生長。而且果樹的生存環境要良好，空氣和水源也是重要的考慮因素。如若在沙荒地區，可以冬耕伏犁，人為改善土壤條件。

3.3利用物理治療法

為保障果品質量和安全性，很多學者大力推廣和普及樹干涂白、清理果園等方法以及性誘劑、誘蟲帶、粘蟲板、糖醋液、頻振式太陽能殺蟲燈等病蟲害綜合防控技術。給果樹根部涂白，不僅美化園林，便于管理，更重要的是可以防止和消滅病蟲害，預防日灼和凍傷，促進樹木健康生長。另外，在給果樹施用肥料時，要保護好像瓢蟲、寄生菌、草蛉等一類捕食性害蟲天敵，因為它們會捕食對果樹有害的蟲類，維持生態平衡[5]。

3.4采用科學的種植方法

科學的種植方法包括實施果樹紡錘形修剪、機械化作業，果園生草、覆草，土壤測土配方施肥等等。有專家提出，在果樹生產先進的國家，果園土壤管理普遍采用生草制，輔以免耕或覆蓋法。生草覆草具有保持水土、增加土壤有機質含量、改善土壤理化性狀、優化果園生態環境等優點[6]。此外，紡錘形修剪技術結構簡單、修剪量輕、管理方便，可以有效減少病蟲害的發生。土壤測土配方施肥可以減少肥料使用、提高肥料利用率，減少因過渡施肥引起的土壤板結以及重金屬積累等。對保護農業生態環境、保證農產品質量安全、實現農業可持續發展具有重要意義。

總之，果品生產大量施用化學農藥和化學肥料，農藥殘留和重金屬超標已嚴重影響到果品質量和安全，也使果品質量及加工品品質下降，影響到我國果品的國際信譽和進出口貿易。因此要嚴把果品生產關，控制影響果品質量和安全的果樹栽培管理技術措施，確保生產出健康安全的果品。

參考文獻：

[1]孔成岳.基于果樹種植技術與影響果品安全的幾點因素探索[J].中國科技博覽,2015.

[2]吳濤.荔枝安全優質高產栽培技術[J].福建農業,2013.

[3]汪義賢.果樹栽培技術與果品安全 [J].綠色大世界·綠色科技,2009.

[4]張華.配好涂白劑樹木好越冬 [J].農村實用技術,2002,(11): 24.

[5]梁秀華.果園生草應用實踐及生態效應探析 [J].現代園藝, 2011.

[6]黃凌云.測土配方施肥技術的作用與依據 [J].吉林農業, 2009.

中圖分類號：S66

文獻標志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)06-0039-03

收稿日期：2016-05-12

作者簡介：鄧云明，中級農藝師，研究方向為果樹栽培