殼聚糖對荔枝采后品質和營養特性的影響

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殼聚糖對荔枝采后品質和營養特性的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.051），來自意大利果樹研究部的Milena Petriccione等人研究了殼聚糖（1%）處理對荔枝果實貯藏品質和營養特性的影響。荔枝是非呼吸躍變型水果，采后壽命短，對褐化、冷害、紫斑病和微生物引起的腐爛敏感。荔枝采后用1%殼聚糖處理，然后在7℃下貯藏21 d，分析其品質及營養特性。研究發現，殼聚糖處理有效控制了果實重量損失，推遲了貯藏期間可溶性固形物含量、可滴定酸和果皮色澤的改變，不同品種間有差別。另外，殼聚糖處理的果實中多酚、黃酮、類胡蘿卜素、抗壞血酸含量和抗氧化能力的損失程度降低。主成分分析用于分析殼聚糖對荔枝果實不同參數的影響。研究表明，隨著冷藏時間延長，未處理的果實比處理的果實腐爛率高。殼聚糖可用于商業延長荔枝采后壽命，提高耐貯性，增強冷藏期果實營養品質。（周洲/摘譯）