采后殼聚糖處理對“El
------Bayadi”鮮食葡萄貯藏后果實品質及抗氧化能力的影響

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采后殼聚糖處理對“El
------Bayadi”鮮食葡萄貯藏后果實品質及抗氧化能力的影響

據《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.060），來自沙特阿拉伯阿卜杜勒阿齊茲國王大學的Adel D. Al-Qurashi等人研究了采后殼聚糖（1%、1.5%、2%）處理對貯藏30 d后再放置貨架2 d后的“El-BaYadi”鮮食葡萄品質、抗氧化能力、抗氧化成分和相關酶活性的影響。殼聚糖處理降低了貯藏后果實腐爛率（2.95%～4.42%），對照組腐爛率為16.25%。1%殼聚糖處理的果實質量損失較小（0.36%）。貯藏后品質特性TSS、酸度和pH值有輕微變化，且不受殼聚糖處理影響。然而，果實硬度在貯藏后降低，殼聚糖處理增加了果實硬度。殼聚糖處理尤其是1%殼聚糖處理保持了果實中較高的總酚和總黃酮物質含量。隨著殼聚糖濃度增加，總酚含量下降，總黃酮含量上升。貯藏后果實中維生素C含量升高，不受殼聚糖處理影響。貯藏后所有處理組的果實中過氧化物酶（POD）活性升高，與對照相比，殼聚糖處理的更高。隨著殼聚糖濃度增加，POD活性增加。對照果實中多酚氧化酶（PPO）活性在貯藏后降低，與對照相比，殼聚糖處理維持了果實中較高的PPO活性。大部分處理的果實貯藏后多聚半乳糖醛酸酶（PG）和木聚糖酶活性有輕微變化，但殼聚糖處理維持了果實中PG和木聚糖酶活性。隨著木聚糖濃度升高，PG和木聚糖酶活性增強。DPPH分