肉鴨雜交新組合生產性能及肉品質試驗

李廣周 （山東省濰坊樂港食品股份有限公司 262411)李琳琳 （山東省昌樂縣畜牧獸醫局 262400)

肉鴨雜交新組合生產性能及肉品質試驗

李廣周 （山東省濰坊樂港食品股份有限公司 262411)李琳琳 （山東省昌樂縣畜牧獸醫局 262400)

在相同飼養條件下，對櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀；櫻桃谷鴨♂×北京鴨♀；奧白星鴨♂×北京鴨♀；櫻桃谷鴨♂×（奧白星鴨×北京鴨）♀，雜交后代的生產速度、屠宰性能、肉質進行測定。結果表明：櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀，年產蛋量多，種蛋受精率高，受精蛋孵化出雛率高。其雜交商品代肉鴨成活率高，適應性強，生長速度快；屠宰后的肉質營養價值高，肉質鮮美，適口性強；商品鴨抗病力強，成活率高。

1 試驗選用的材料

（1）選取的組合均是經過試驗培育成功已經開產的成年父母本組成的二元、三元雜交組合。櫻桃谷鴨♂×北京鴨♀，奧白星鴨♂×北京鴨♀，櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀，櫻桃谷鴨♂×（奧白星鴨×北京鴨）♀。試驗組中有3個二元雜交組合，1個三元雜交組合，每個組合母鴨均為200只，公母鴨的比例按1：6配備，在試驗場進行飼養試驗，試驗時間為12個月。

（2）經過二元雜交3個組合和三元雜交1個組合，孵化出的第6批雜交一代的健康雛苗各100只。進行健康雛苗生產性能的觀察試驗，觀察期為60d。

2 試驗選用的方法

（1）櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀，采用人工授精的方法對這4組雜交組合進行試驗。在試驗前10d，將性成熟的公母試驗親本分開。將所有公鴨挑選出進行單獨飼養，隔離分開7d后，開始對公鴨每2～3d進行1次采精訓練，訓練5次以上可以正式使用。正式使用后公鴨按每天1次的頻率每周采精5d，輸精應用輸卵管口外翻輸精法，授精可以采用原精授精和稀釋授精兩種，原料授精每次份0.05ml，稀釋精液每次份為0.1ml，為保證母鴨受精效果要連續授精2d。

（2）雜交組合試驗的親本，鴨舍密度為5只/m2。到產蛋階段，不同的產蛋階段，采用不同的飼料營養水平，產蛋期、產蛋高峰期和產蛋后期的能量分別為 11.5MJ/kg、12MJ/kg、11.5MJ/kg。粗蛋白和鈣、磷比例做適當微調，3個階段分別為17%，1%，0.8%；18%，2.5%，1.5%、17%，1%，0.8%。

（3）櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀雜交組合，繁育的肉鴨根據雜交組合不同，相同條件下分為6組進行飼養，每只在鴨腳上標上標識，以便于后期觀察和區分。飼料營養水平分為3個階做段：0～16日齡、17～32日齡、32～46日齡在飼養中，根據不同的日齡采取不同的飼喂方式，0～18日齡，采取自由采食的方式；19～46日齡，采取定時喂料自由采食，每天喂4次，飲水采用乳頭飲水器保證飲水充足。在試驗過程隨時觀察，淘汰平均水平差異極顯著的組合雜交商品代。

（4）對櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀雜交組合的相關指標進行測定，測定的指標包括受精率和受精蛋的孵化出雛率。

（5）肉質檢測分析用試驗結束后的商品代肉鴨，宰屠后根據毛重和屠宰重量計算屠宰率，以及胸肉出成率和腿肉出成率。采用儀器設備分析試驗鴨肉中蛋白質和氨基酸含量，以判斷其肉質的營養價值。

3 試驗的結果

（1）通過以上試驗得出如下結果，在公母1：6比例情況下采用人工授精的方式，櫻桃谷♂×奧白星♀，櫻桃谷♂×北京鴨♀的受精率、受精蛋孵化出雛率明顯高于其他兩個組合，得出相關的數據分別為95.6%，95.08%；92.76%，91.96%。

（2）在櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀組合雜交商品鴨的試驗中，38日齡時體重最高的一組是櫻♂×奧♀2511.69±289.65g，明顯優于奧♂×北♀、櫻♂×北♀的雜交組合。鑒于櫻×（奧×北），其雜交商品鴨生長太慢，在商品鴨38日齡給予了及時淘汰，其他3組飼養到46日齡，平均體重分別為 3513.25±269.30g、3223.67±357.86g、3194.34±268.67g，這3組體重存在明顯差異。

（3）在商品代飼料轉化率和商品鴨的成活率方面，經過46d的試驗觀察，櫻♂×奧♀、櫻♂×北♀、奧♂×北♀，成活率分別為100%，95.25%，93.85%。飼料轉化率分別為1：2.18、 1： 2.26、 1： 2.32。

（4）肉鴨屠宰率和肉質測定方面。櫻♂×奧♀、奧♂×北♀、櫻♂×北♀胸腿肌率分別為27.96%、26.35%、26.34%。3個組合雜交一代屠宰率差異不明顯。

4 小結

（1）本試驗的最佳雜交組合為櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀，年產蛋量多，種蛋受精率高，受精蛋孵化出雛率高。其雜交的商品代肉鴨成活率高，適應性強，生長速度快，適用于商品鴨規模化養殖。

（2）經試驗挑選出的組合櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀的雜交一代商品鴨，屠宰后的肉質營養價值高，肉質鮮美，適口性強。

李廣周 （1981-)，男，助理畜牧師，從事鴨養殖、屠宰加工、肉品檢測工作15年。李琳琳 （1985-)，女，助理獸醫師，從事檢測工作10年。