氨基酸在動物飼料中應用

何書軍 （江蘇省徐州市新沂市動物衛生監督所 221400)

氨基酸在動物飼料中應用

何書軍 （江蘇省徐州市新沂市動物衛生監督所 221400)

人類早期就已經認識到蛋白質的營養價值受氨基酸的影響，也被廣泛應用到養殖業當中。飼料中的必須氨基酸平衡情況越好，那么飼養對象的生長情況也會越好。目前天然氨基酸被發現的有300多種，其中8種必須氨基酸是脊椎動物無法自身合成的，但這8種氨基酸在其生長過程中扮演著重要的角色。為了能夠更好的推廣氨基酸在動物飼料中的應用，本文對飼料中必須氨基酸的平衡情況以及蛋白質的利用效果進行了研究，對改善氨基酸在動物飼料中的利用有所幫助。

氨基酸；蛋白質；營養價值；動物飼料；應用

近年來人們在追求高品質生活的同時對食品安全問題的重視程度越來越高，在動物養殖業中對飼料的重視程度也越來越高。尤其是隨著大型集約化養殖基地的產生，他們對于飼料的把關是傳統養殖業所沒有的。但是還是有很多地方在固守著舊的養殖模式，因此為了推廣氨基酸在飼料中的應用，本文對以下問題做出了總結希望能夠為養殖業的發展找到一條合適的道路。

1 氨基酸對于動物生長的作用

氨基酸在動物生產過程當中發揮著重要的作用，不管是賴氨酸、蛋氨酸還是牛磺酸，動物的正常生長發育過程都離不開它們。從營養學的角度劃分，在動物生長過程中產生作用的氨基酸分為必須氨基酸和限制氨基酸。

1.1 必須氨基酸

必須氨基酸是指在動物生長過程中不能夠通過自身的代謝合成，但是這種氨基酸恰恰是其生長過程中所必須的，目前被人們發現的必須氨基酸包括：①賴氨酸：能夠促進大腦發育，是肝及膽的組成成分，促進脂肪代謝會使得動物的肉質更加鮮美。②色氨酸：促進胃液及胰液的產生，能夠促進飼料中的營養成分更好的吸收。③蛋氨酸：參與組成血紅蛋白、組織與血清，有促進脾臟、胰臟及淋巴的功能，有助于動物各項器官的發育完善，更好的抵抗疾病的侵襲。其余的必須氨基酸主要是與其他氨基酸一起才能發揮其作用。

1.2 限制氨基酸

限制氨基酸指如果一種氨基酸缺乏，那么就會影響動物本身對其他氨基酸的吸收。所以這種氨基酸是高品質的飼料所必不可少的，飼料中有適當的必須氨基酸能夠保證動物對飼料營養成分的充分吸收，但是氨基酸的總體數量不宜過多，因為限制氨基酸本身是不會被動物的生長所吸收的，所以一旦過度會加重動物在生長過程中的臟器負擔。應該達到一個相對平衡的狀況，這就是下面要說明的一個問題了。

2 氨基酸的平衡問題

為了保證動物對飼料中的氨基酸以及其他營養成分的充分吸收，氨基酸的數量應該保持在一個相對穩定的范圍之內，這個范圍需要結合動物本身的具體氨基酸需要量，而且在同一動物的不同生長時期所需要的氨基酸數量也是不同的。如果飼料中的氨基酸含量過多的話就可能會導致動物中毒或者會引起動物蛋白質過多的現象發生，這對于我們的食品安全都是有害而無利的。過少飼料達不到理想的吸收效果，再加上其他飼養因素的影響很容易會導致動物疾病的發生。所以氨基酸平衡問題也一直是困擾著氨基酸在動物飼料應用中的一個重要的問題。

3 氨基酸平衡在動物飼料方面應用的研究

雖然說我們國家對于養殖行業的重視程度較晚，但是目前關于氨基酸平衡在家禽方面應用的研究取得的成果還是有目共睹的，經過研究我們發現，高營養價值的氨基酸成分與食用他們的動物組織的氨基酸成分基本一致。據此我們針對家禽類的飼養過程中飼料的選擇就會有所依據。并且我們發現可以根據動物體內其他氨基酸與賴氨酸的比值來確定這種動物對于氨基酸的需要量，這會大大節省養殖過程中飼料的開支。并且在豬的養殖過程當中，如果投入合適數量的氨基酸那么可以相對的提高豬的瘦肉比率，這樣會使豬的品質有一個很大程度的提高。這同樣也說明了合理配比氨基酸的重要性。

相比較過去的粗放養殖的方式，現階段的集約化養殖在一定程度上節省了養殖成本的開支。但是對于家畜的養殖環境就有了更嚴格的要求，但是歸根到底家畜的生長狀況良好與否還要看飼料。我們國家對于飼料營養成分的研究雖然起步較晚，但是也取得了一定的成績。但是在發展過程當中暴露的問題依然不可忽視。

4 氨基酸在動物飼料中應用的問題與措施

4.1 氨基酸的濫用

雖然氨基酸在動物飼料中的應用已經逐漸被人們所重視，但是因為在這一行業中缺乏規范的指導。到現在為止，在飼料中氨基酸的添加并沒有一個明確的標準，這一情況不僅僅是動物，就連人們的食物以及醫療本身對于氨基酸的選用都沒有一個正確的認識。上文中已經提到，如果在飼料當中過量添加氨基酸會很容易使養殖的動物中毒，如果這樣的動物產品一旦走上人們的餐桌，對人們的身體健康產生巨大的影響。

除此之外，還有很多養殖戶片面的追求豬的生長速度，使用了瘦肉精等有毒原料，雖然這樣能夠在很大程度上縮短豬的生長周期，這樣的情況就導致了很多中毒事故頻頻發生。因此應對這樣的狀況我們需要從生產飼料的源頭開始，嚴格把關，為氨基酸在動物飼料中的應用打下一個良好的基礎，其次就是需要完善的監測制度以及監測設備。革新現有的監測技術，加強監管力度，這樣才能凈化這個行業的環境。最后需要對養殖戶組織定期的培訓，讓他們了解各種動物在生長過程中所需要的營養成分配比。革新他們的養殖方式，更重要的是當地政府應該完善相關的創業扶持項目，使他們在養殖過程當中能夠真正沒有后顧之憂。幫助他們在這方面樹立正確的理念，嚴謹的科學態度，不能完全依靠經驗來盲目的進行氨基酸的添加。

4.2 宣傳正確的食品安全理念

雖然說人們對于食品安全的重視程度較前些年已經有很大的提升，但是還是有很多地方的群眾對待肉類不知道該如何選擇，再加上各種養殖黑幕一次次的曝光，很多人早已經失去了信心。

為了能夠徹底的杜絕以上現象，提高食品安全水平，需要通過一定的形式向群眾宣傳食品安全的正確理念。為他們在食品選擇環節保駕護航。其次各大型超市應該加強 “農超對接”的合作項目，幫助農村養殖戶建立合理的銷售渠道，同時幫助市民重拾對于食品安全的信心。這一環節的工作需要政府引導，起到良好的帶頭作用；養殖企業參與，發揮自身的優勢；群眾監督，各項環節的工作要做到公開化，透明化。

5 氨基酸應用的前景展望

針對氨基酸在動物飼料中的應用情況工作的展開，目前在市面上出現了一種專門針對于豬的養殖的復合氨基酸。對于大部分養殖戶來說，這種氨基酸產品是兼顧經濟與使用效果的雙重優勢的。復合氨基酸含有豬在養殖過程中所需要的必須氨基酸以及其他的微量元素，能夠滿足豬只基本的生長所需。并且在復合氨基酸中還含有大量維生素，未知生長因子，這些營養成分能夠很好促進豬的生長發育，肉質的完善。雖然說這是一種新興的產品，但是效果確實經得起檢驗。

6 總結

氨基酸在動物飼料中的應用是保證養殖戶飼養的畜禽以及其他產品安全生長的必要保證，這是人們對食品安全的重視程度逐年增加的大環境下我們這個行業所做出的行業轉型。但是歸根到底，其應用環節還存在著很多問題我們需要做的工作還有很多。希望本文能夠對改善飼料行業狀況有所貢獻。