淺析畜產品質量安全影響因素及對策

姚茂義

（四川省瀘州市合江縣農業局 646200）

淺析畜產品質量安全影響因素及對策

姚茂義

（四川省瀘州市合江縣農業局 646200）

近年來，我國畜牧業得到了國家和社會的大力支持開始高速發展起來。在這種快速發展的過程中社會上出現了不少畜產品質量問題。為此，有效加強畜產品質量安全成為了目前社會上亟需解決的重要問題之一，筆者提出幾點解決措施，為畜產品質量安全控制提供參考和借鑒依據，以進一步促進畜產品的發展。

畜產品；質量安全；影響因素；相關對策

畜牧業作為第一產業中的重要組成部分，在近年來得到了快速的發展，而在其飛速發展的過程中，畜產品質量安全事件也不斷出現，對人們的健康造成了非常大的影響[1]。為此，加強畜產品安全控制成為了目前畜牧業發展中亟需解決的問題之一。

1 影響畜產品質量安全的因素

1.1 飼料原料

飼料原料是牧畜生長的源泉。但不少畜牧企業受到利益的驅使，以添加違禁藥物來降低企業成本，提高經濟效益。例如在豬飼料中使用瘦肉精、地西泮以加快生豬的生長效率，增加瘦肉成分。此外，對于飼料的把關不嚴還會導致在飼養過程中喂食了存在重金屬污染物或者霉菌毒物的污染物，而牧畜長期食用這些有毒有害飼料也會嚴重影響到畜禽肉品質量。

1.2 養殖環境

養殖環境影響著畜產品的質量安全。一般情況下，如果養殖環境中存在工業生產的 “三廢”毒物，或者是養殖地周圍使用了過量的農藥和化肥，均會使有毒物質殘留在養殖地中，以間接或者直接的方式進入動物體內造成殘留。

1.3 加工過程的影響因素

加工環節是牧畜產品流向市場的重要環節，而在這一過程中，屠宰點設施簡陋，環境不達標，場地、器具、水源等衛生不達標都會影響產品安全；此外，不少商家為了增加畜牧重量會選擇對牧畜進行灌水，甚至病死的牲畜也會將其進行加工后出售，而為了保證其新鮮度，還會采用福爾馬林進行浸泡，這都對畜產品質量安全有著非常大的影響。

1.4 流通環節的影響因素

由于流通過程中基礎設施比較不全，例如缺乏保險的冷藏車等會導致在運輸的過程中出現二次污染；而溫度控制不當也會導致畜產品出現腐敗。

2 探討加強畜產品質量安全的對策

2.1 實施畜產品全程監控

對于環境的控制，一是通過養殖場的科學選址、自繁自養、規范投入品的使用等措施控制外來污染物，從源頭上把關；同時加強飼養管理和疫病防控，強化衛生監督，使其能夠達到 《畜禽養殖污染防止管理辦法》[2]。二是要加強對屠宰加工環節的監管，對不法行為加大打擊力度，從而提高整治行動的震懾力，使其嚴格按照無公害食品標準進行生產管理。另外，要強化對流通環節的監管，組織執法人員對畜牧食品經營的單位、個體進行審查，積極與動物源性食品交易市場管理人員做好對接工作，監督市場建立每日消毒制度，并每日對市場畜牧產品進行檢查，嚴厲打擊無產品檢驗證明或經營病害肉的不法行為。把好畜產品質量安全的最后一關。

2.2 加強完善畜產品質量指標檢測

為保證畜產品的安全，必須加強對畜產品質量安全的控制和監督，其中加強畜禽疫病及人畜共患病的監測是其中的重點[3]。檢測方式多種多樣，可采取血清學和免疫學進行，也可開展畜禽產品藥物殘留檢測，以不斷完善牧畜產品質量的檢測。

2.3 進一步健全法律法規制度

目前，我國關于牧畜產品質量安全的相關法律法規建設還不完善，在執行質量控制方面存在一定的障礙。為進一步加強畜牧產品質量控制還需進一步完善相關的法律依據，如養殖、屠宰、流通等方面。此外，還需進一步提高動物福利水準，提高畜產品質量，為畜產品質量監管工作的順利進行保駕護航。

[1]李文政,楊高杰,徐飛.影響畜產品質量安全的因素分析及對策探究[J].湖北畜牧獸醫,2016(2):61-62.

[2]秦有芳.淺談影響畜產品質量安全的因素與對策[J].畜禽業,2014(11):32-34.

[3]吳建輝,孫學全,李建國.淺談畜產品質量安全的影響因素與對策[J].畜禽業,2015(7):68-69.