果蔬農殘快檢的方法與應用

孫靜 宋風平

（山東省禹城市食品藥品監督管理局，山東禹城251200）

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果蔬農殘快檢的方法與應用

孫靜 宋風平

（山東省禹城市食品藥品監督管理局，山東禹城251200）

摘要：簡述了農殘快檢的定義，常見方法，詳細介紹了農殘快檢的實驗材料及器材，實驗步驟，實驗結果判定、記錄及注意事項，并展望了農殘快檢的應用及意義。

關鍵詞：農殘；快檢；餐飲保障

快檢是指從樣品制備到檢測結果出具的整個過程能在短時間內完成的檢驗方法[1]，常見的農殘快檢方法有乙酰膽堿酯酶抑制法，分子印跡法、ASE快速溶劑萃取法提升目標農藥以及流動注射儀代替化學滴定法測定多種無機農藥等[2]。本文介紹的是采用乙酰膽堿酯酶抑制方法制成的農殘快速檢測卡對蔬菜中的農藥殘留情況進行快速檢測。通過此文，探討了農殘快速檢測技術的的實驗材料及器材，實驗步驟，實驗結果判定、記錄及注意事項，并展望了農殘快檢的應用及意義。

1　農殘快檢的方法

1.1實驗材料及器材

蔬菜（以白菜為例）、天平、剪子、樣品杯（帶蓋）、農藥殘留速測卡（智云達農藥殘留速測卡FJ-NYCL）、PE手套、濾紙、一次性塑料吸管（1mL）、蒸餾水或純凈水、移液器及槍頭、實驗結果記錄單、便攜式農藥殘留速測儀（LEVHOO PR-12T農殘檢測儀，主要用于水果、蔬菜、茶葉、糧食、水及土壤中有機磷和氨基甲酸酯類農藥的快速檢測）。

1.2實驗步驟

1）佩戴手套后，查看快檢用到的材料器材是否準備齊全，選取一片白菜葉進行本次試驗，要求蔬菜表面無泥土，如果蔬菜表面有泥土，比如胡蘿卜、土豆等表面有泥土的蔬菜應先用濾紙將表面擦干凈，不能用水清洗。

2）打開便攜式農藥殘留速測儀，啟動機器，進行預熱。預熱溫度達到39℃，打開機器的上蓋，將農藥殘留速測卡插入儀器槽中，放的時候要注意紅色藥品在上，白色藥品在下。

3）將電子天平打開，放上樣品杯后，將天平清零，用剪刀將大白菜（葉梗）剪成1cm左右的段，加入10mL蒸餾水，把樣品杯的杯子蓋蓋上后，震搖50次后，靜置2min。

4）用一次性塑料吸管吸取樣品杯的上清液，將3滴上清液滴在農殘速測卡的白色部分，另外做一組空白實驗，將3滴蒸餾水滴在空白對照卡上，打開儀器，預反應10min。

5）預反應結束后，再關上儀器上蓋，進行3min顯色反應，反應完成后判斷結果。

1.3實驗結果判定及記錄

參照標準：空白對照卡上顯色為標準。

如果本次實驗樣品顯示卡白色藥片上為藍色，與空白對照卡上顯示的藍色相同，則判斷本次實驗樣品中的白菜農藥殘留情況為陰性；如果采集樣品的白色藥片上顯示的顏色為淺藍色或者有絲狀分布的淺藍色，則農藥殘留情況為弱陽性；如果采集樣品的白色藥片上顯示的顏色為無色，則農藥殘留情況為陽性。如果農藥殘留快速檢測顯示為陽性，可用其它分析方法進一步確定具體農藥品種和含量。

根據判定的結果，在實驗結果記錄單上如實填寫。

2　注意事項

2.1避免干擾

對于香菜，洋蔥，辣椒這些味道比較大的的待檢品，盡量的降低剪切次數，一般剪切2～3次即可，以避免這些植物中的次生物質干擾檢測[3]。對于顏色比較深，像香蔥、豆角這些葉綠素含量相對較高的待檢品，最好直接稱取一整棵，達到盡量減少色素的干擾。油菜、生菜等有大片菜葉的樣品取葉梗位置。

2.2保證預反應時間一致

為了使所有樣品的預反應時間一致，在快檢時，如樣品處理數量為多個，需要先把全部待檢品處理完成，然后取上清液進行檢測。

2.3低溫保存農藥殘留速測卡

農藥殘留速測卡要求4°C保存，不能保存在普通室溫下，防止溫度過高，速測卡中酶失活。

3　果蔬農殘快速檢測的應用及意義

農殘快檢具有操作簡便、檢測快、靈敏度高、檢測結果準確等特點，被廣泛應用于多個方面。

1）農殘快檢是大型活動的餐飲保障

隨著我國經濟的不斷發展，各種大型活動的數量也逐漸增加，這些大型活動的順利開展離不開食品安全的保障。果蔬快速檢測工作，全面的提升了食品安全技術監督能力，能夠及早發現潛在的食品安全危害因素，提早檢測有毒有害物質，使安全預警前移，為重大活動保駕護航。這其中蔬菜水果的農藥殘留快速檢測工作，則大大提高了食品安全檢測的效率。

2）農藥殘留快速檢測在農產品流通領域的廣泛應用

田間地頭，農貿市場，超市商場等農產品流通領域，農殘快速檢測在農業，質檢，環保，食藥等部門均有不同程度地使用。在流通領域進行農藥殘留快速檢測，特別的是農產品產地進行農藥殘留檢測直接從源頭上阻止了問題農產品流入市場，切實保護了人民群眾的飲食安全[4]。

3）農殘快速檢測在食品經營各項環節的廣泛應用

農藥殘留快速檢測在食品經營各項環節的廣泛應用對農藥濫用，如超范圍，超限量使用農藥，起到一定的震懾作用。果農、菜農會顧忌到農殘快速檢測的結果而減少農藥的使用，對人民群眾的菜籃子起到了一定的保護作用[5]。

參考文獻：

[1]孟曉萌,鄭曉冬,潘少香.果蔬農殘檢測方法的研究[J].中國果菜,2013(12):29-32.

[2]侯軍梅.蕪湖縣蔬菜農藥殘留檢測現在及建議 [J].植物保護學,2015(07):139.

[3]藍炎陽,王宇航,黃慧珍,等.農殘快速檢測試劑在水果中的運用[J].漳州職業技術學院學報,2009(10):30-32.

[4]王曉燕.農殘速測技術在基本農產品質量安全檢測中的應用及發展建議[J].中國果菜,2015(08):28-29.

[5]黃毅梅.水果蔬菜農殘快速檢測方法[J].云南農業,2009(10): 33-34.

Method and Application of Rapid Detection of Pesticide Residues in Fruits and Vegetables

SUN JingSONG Feng-ping
(Food and Drug Administration,Yucheng City,Shandong Province,Yucheng 251200,China)

Abstract:In this paper,the author briefly described the definition,the common method of pesticide residue rapid detection, introduced the experimental materials and equipment,pesticide residues rapid detection experimental steps,the determination of the record,and the matters needing attention.At last,the author forecasted prospect of application and significance of pesticide residues rapid test.

Key words:Pesticide residues;rapid detection;food security

中圖分類號:S481+.8

文獻標志碼：A

文章編號：1008-1038(2016)04-0030-02

收稿日期：2015-11-12

作者簡介：孫靜（1986—），女，助理工程師，研究方向為食品科學