水果·健康

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藍莓提取物或有助于抵抗牙齦病

牙齦病是成年人中的常見病，嚴重的情況下被稱為牙周炎，需要抗生素治療。但現在研究人員發現，野生藍莓提取物有助于防止牙斑的形成。發表在ACS的《農業與食品化學》雜志上的一篇報告得出了治療牙周炎并減少抗生素使用的新方法。DanielGrenier及同事想看看藍莓多酚——可以對抗食源性致病菌，是否也可以幫助對抗具核梭桿菌——一種導致牙齦類疾病的主要細菌。在實驗室，研究人員測試了野生矮叢藍莓的提取物對具核梭桿菌的拮抗性，發現富含多酚的藍莓提取物成功地抑制了具核梭桿菌的生長及生物膜的形成。同時，也阻斷了牙齦病的一個重要組成部分——炎癥發生的分子途徑。

研究人員稱，正在開發一種口腔設備，在牙齒深層清潔后，這種設備可以慢慢地釋放提取物，以幫助治療牙周炎。

（資料來源：knowridge.com，梁 容/摘譯）

多吃果蔬有助于推遲阿爾茨海默病

發表在《公共健康》期刊的一項最新研究發現，食用大量果蔬，加上有規律的鍛煉，能夠顯著提高年輕人和老年人的認知功能，并有可能預防阿爾茨海默病。

之前的研究很少關注身體鍛煉與果蔬攝入之間的關系，以及其對于人體認知能力的影響。紐約大學博士后愛麗娜·科恩及其研究小組通過對2012年加拿大社區健康調查數據的研究，研究對象為年齡30～80歲的45522名參與者，結果發現，對于體重正常，或超重但不肥胖的成人，每天吃超過10份的果蔬，具有更好的認知能力。此外，當補充適度運動時，那些吃少于5份果蔬的成人的認知能力更高。

更高水平的身體鍛煉和更多的果蔬食用量與更好的認知能力有關。身體質量指數較高、運動水平低、食用水果和蔬菜少的成人，其認知能力更低。這對于年輕人和老年人均有相同結果，該結論不受年齡影響。

科恩博士稱，擁有良好的認知能力的影響因素很多，比如保持健康的生活方式，包括富含必須營養元素的飲食以及參與規律的運動，這有助于保持良好的心血管功能，從而預防認知能力減退。

（資料來源：medicalxpress，禾 本/摘譯）

無籽水果有助改善食品安全

根據發表在《應用生態學》上的一項最新研究，生產無籽果實是改善糧食安全的一種方法，其作用卻常常被輕視。對于一些高產的重要作物如蘋果、西紅柿和西瓜，通過降低其對授粉的需求能夠提高作物產量。

埃克塞特大學的一個研究小組進行了一項新的研究，調查在全球范圍內植物育種者是如何提高農作物的產量，通過授粉昆蟲進行繁殖。研究表明，單性結實提高了水果的品質和產量。這是通過誘導單性結實，人工或轉基因技術使植物生產無籽水果而不經授粉。然而，該科研團隊堅持認為單性結實不應該被用作農業生產的“靈丹妙藥”，而應該作為一種環保實踐來提高傳粉昆蟲的數量。

研究人員指出，提高本地傳粉昆蟲數目當然是非常重要的，能夠確保農作物和野生植物盡可能繁榮生長。然而，單性結實可以提高重要作物的品質和產量，如蘋果和西紅柿，這可能與自然授粉競爭。該論文中對現有研究進行分析，已檢驗單性結實的程度和有效性以及其促進技術，包括轉基因技術、使用激素和選擇性育種等。

研究表明，這些技術都能夠提高18種自然授粉傳統作物的產量和品質，而單性結實對水果品質和產量的提高通常在授粉不良的條件下，如較低的光照或溫度。研究人員認為，單性結實農作物可以幫助種植者延長作物生長期，增加作物對于逆境條件的恢復力，并最終改善糧食安全。

（資料來源：eurekalert，禾 本/摘譯）

“水果·健康”欄目責任編輯：董朝菊