當前我國梨產業發展面臨的重大問題和對策措施

張紹鈴

（南京農業大學園藝學院，南京，210095）

當前我國梨產業發展面臨的重大問題和對策措施

張紹鈴

（南京農業大學園藝學院，南京，210095）

一、國內外梨生產現狀

據聯合國糧農組織（FAO）最新的統計數據(2016年12月)，2013年世界梨收獲面積和總產量分別為160萬hm2和2510萬t。近年來我國梨的生產穩步發展，國家統計局的統計數據（與聯合國糧農組織的統計數據一致）顯示，2013年我國梨栽培面積達1668萬畝 (111萬hm2)，產量1730萬t，分別占世界梨面積和總產量的69.64% 和68.92%，每畝（667m2）平均產量1038kg，較2010年產量上升14.90%，單產上升9.88%。

全球栽植梨樹的國家和地區中，收獲面積排前十位的國家按面積從大到小依次是中國、印度、意大利、阿爾及利亞、阿根廷、西班牙、土耳其、美國、日本和朝鮮，面積合計占全球梨種植面積的84.11%；從產量來看，排名前十位的國家按產量從大到小依次是中國、美國、意大利、阿根廷、土耳其、西班牙、南非、荷蘭、印度和比利時，產量合計占全球梨產量的86.60%。2013年，全球梨平均單產 （每公頃產量）為14.2t，其中，瑞士最高，為55.9t；其次為斯洛文尼亞，達51.6t；其他國家和地區，如新西蘭、美國分別為45.3t和40.1t；而中國僅為15.6t，與發達國家差距較大。

二、當前我國梨產業發展面臨的重大問題

一是梨品種結構不盡合理，品種更新速度較為緩慢。目前，我國栽培的梨品種85%左右為國內自主育成或傳統品種，但新優品種面積小，一些商品性欠佳、銷路不暢、效益低的傳統品種種植比例過大，大多數梨產區面臨品種亟須更新的問題。雖然近些年國內育種單位不斷推出了一些梨新品種，但在生產中推廣應用的速度較為緩慢。從全國范圍來說，缺乏適合不同生態區的綜合性狀優良的熟期配套品種，主栽品種的中晚熟比例高，鮮果集中上市問題突出；而市場對早熟品種的需求無法滿足，造成很多品種尚未成熟就開始采摘，影響了梨果品質，損壞了新優品種的應有形象，也影響了新優品種的推廣速度。在新品種選育方面，仍以常規育種方法為主，分子輔助育種技術應用尚處于探索階段，育種效率不高。此外，現有品種改良的目標主要是針對鮮食用途，而罐頭、果汁、果醬等梨加工品的原料多來源于殘次果，導致加工品品質不高、市場售價低，生產中對加工專用品種的需求尚無法滿足。

二是梨良種苗木繁育體系不健全，苗木質量缺乏保障。發達國家已逐步采用無病毒健康良種苗木建園，而我國梨無病毒良種苗木繁育體系目前還不健全，雖然近年來在梨苗木脫毒技術和無病毒原種的獲得方面取得了進展，但在生產實踐中尚未推廣梨無病毒良種苗木。生產上用種子播種方式獲得砧木，造成種苗一致性差，加上抗性強的矮化砧木缺乏，苗木質量普遍不高。同時，全國規范的梨苗木繁育基地或龍頭企業尚少，苗木繁育沒有資格準入制度，任何單位與個人均可隨意繁苗；苗木不按標準生產，生產經營分散，市場監管缺失，苗木調運混亂，植物檢疫名存實亡，同名異物或同物異名現象突出。

三是梨園管理多采用傳統模式，省力化栽培管理技術研發及應用不足。大面積梨產區仍沿用傳統的栽培模式及管理技術，新技術應用較少。梨樹花期授粉、果實套袋、病蟲害防治等田間管理工作量大、集中，技術要求相對較高，而農村勞動力日趨緊張，從事果業生產的老年人居多，且多為女性，文化程度普遍偏低，造成花果管理、整形修剪等許多先進技術措施難以落實到位。省力化梨園管理技術研發與應用在探索或示范中的居多，而大面積推廣應用的較少；與現有梨品種及栽培模式配套的專用農機具開發處于初級階段，尚無法滿足梨輕簡化生產發展的需求。

四是梨果品質較差，質量安全存在隱患，生產經營效益較低。雖然近年我國育成了一些新品種，也從國際上引進了許多優良品種，但是傳統的梨品種栽培面積仍占絕大多數，其果實品質與先進國家主栽品種相比還存在差距。同時，由于我國梨果生產多為個體農戶經營，生產者文化素質和技術水平參差不齊，不少梨農還難以跨越“重數量，輕質量”的傳統農業生產觀念。產業化程度低，主要采用傳統栽培方式，果園郁閉、負載量大，偏施化肥、土壤貧瘠，生產的梨果口味淡、品質差。部分梨農為搶占市場，未等果實表現出品種應有特性就采收上市，導致果品質量和耐貯性較差。同時，病蟲害防治不到位，極少采用物理防治和生物防治技術，農藥亂施濫用問題較為突出；部分產區果農大量使用“果實膨大劑”等植物生長調節劑，缺乏規范操作，用量隨意，果品質量安全存在隱患。優質商品果生產基地少，缺乏名牌，更缺乏在國內外梨果市場上享有盛譽的名牌產品，加上具規模、有影響的鮮果經銷龍頭企業少，鮮果出口銷售比例小，低產低效梨園比例高。

五是梨果產量總體過剩，生產中不斷出現新問題。我國占世界20%的人口，擁有世界70%左右的梨產量，且出口比例低，全國梨產能總體過剩，一些地區當年梨果進入采收期時，上一年冷藏的鮮果還有大量庫存。如何消化過剩產能，需要引起重視。另一方面，隨著生態環境及氣候變化，新的病蟲害防治及生產技術措施的應用，生產上不斷出現新問題需要克服。例如，梨果套袋栽培，雖然可以預防食心蟲為害，減少農藥殘留，改善外觀品質，但套袋增加了用工及果袋投入，而且果實內在品質下降明顯，耐貯性也顯著降低，如“黃冠”梨套袋后易出現“花斑病”等。近年來，“脫萼劑”在庫爾勒香梨、碭山酥梨等生產中的使用，雖然使“母梨”數量大幅度增加，但連續多年使用和果實套袋，使得梨果石細胞變大、含量顯著增加。此外，早期落葉、“僵芽”以及過去危害較小的病蟲害變成危害嚴重的病蟲害等問題也不斷出現，對梨產業健康發展提出了新的挑戰。

六是科技成果轉化較慢，專業技術人員缺失。果農對栽培管理技術服務的需求量大，但是由于基層技術干部工資水平低，農村生活條件艱苦，新的人才引進困難，原有的技術人員大量流失。目前縣級及其以下農技部門均面臨專業技術人員缺乏的問題，導致成果轉化和新技術應用推廣緩慢，對產業技術水平的提升帶動力不足。

三、促進我國梨產業健康發展的對策措施

一是開展熟期配套新品種及矮化砧木選育，滿足梨產業發展的品種需求。依據生態、資源、生產、市場等要素，進一步優化全國梨產業布局。針對我國梨分布廣的特點，在梨種質資源收集、優異資源挖掘與評價的基礎上，開展白梨、沙梨、秋子秋和西洋梨的熟期配套新品種選育，加強早熟梨品種選育，延長鮮果供應期，降低貯藏成本。加強有市場前景的紅皮梨等特色梨品種選育，并適度開展梨果加工專用品種研究，以滿足梨果市場的多樣化需求。針對砧木育種力量薄弱的現實，全國梨育種單位應加強合作，強化砧木育種與評價，盡快推出抗性強、矮化栽培的專用砧木。將常規育種技術與現代生物技術相結合，進行遺傳改良和品種選育；開發與利用分子輔助育種技術，實現苗期預先篩選，并結合栽培技術措施縮短梨育種周期，提高育種效率。

二是完善苗木繁育體系，建立梨苗木調運市場監督機制。建立梨良種苗木繁育體系，優化無病毒苗木繁育技術，培育和推廣無病毒良種苗木；加強對苗木生產和銷售的監管，通過政府扶持或企業主導，建立規范化的梨育苗基地，制定苗木出圃的規范化標準，杜絕使用不合格苗木建園。

三是提高栽培管理標準化水平，實現輕簡化栽培。根據梨樹生物學與生態環境特點，密切結合生產實際，研發優質、安全、高效的規范化綜合栽培技術和量化管理的關鍵技術，加快相關標準的修訂和制定，全面推行標準化生產，實現果業生產標準與國際接軌。建立各品種適宜的配套栽培技術體系，依據適地適栽的原則，在不同產區示范推廣品種的配套栽培技術。研究和示范老齡梨樹高接換種新技術，研發花果管理、肥料減施、節水灌溉、果園生草覆蓋、標準化樹形及簡易修剪等新技術，提高梨果質量；研發與我國國情相適應的果園小型機械，簡化操作程序，減少勞動投入；推廣寬行密植栽培、果園生草與覆蓋、肥水一體化以及果園機械化作業等省力化栽培新模式，使梨的生產經營從勞動力投入型向技術增長型轉移，以提高生產經營效益；推廣應用黏蟲板、殺蟲燈、性誘劑、迷向絲等害蟲綠色防控新技術，切實保證梨果質量安全，增強梨園生態系統的穩定性與可持續性。

四是建立產業質量安全監督體系和突發性災害應急響應機制。開展梨樹病蟲害的預測預報，建立梨樹主要病蟲害的綜合防控及梨果質量全程控制體系。加大生物農藥的研發力度，組裝配套集生物防治、物理防治、農業防治于一體的，高效、低毒、低殘留化學農藥協調應用的病蟲害防治技術。針對自然災害和生物災害日益頻繁的現實，加快梨產業科學防害減災體系研發與構建，加強極端氣候條件的監測和預警，建立各種災害發生的應急預案；建立生產經營風險賠償機制，降低農民投入風險，增強梨農種植信心。從長遠考慮，還需要研究和預測氣候變暖帶來的梨園生態環境變化，進而導致的梨樹生長生育特性等方面的變化對整個梨產業產生的影響。

五是提高生產組織化程度，培育品牌引導消費。積極探索新型經營模式和適度規模經營，發展以企業為龍頭，專業合作社為紐帶，家庭農場和水果種植大戶為基礎的產業化聯合體；以品牌和標準化建設為重點，鼓勵龍頭企業和專業合作社爭創著名商標和名牌產品，提升產業檔次；探索集生產、觀光、休閑于一體的多種經營模式，延長產業鏈條，發掘產業的內在價值，提高產品的附加值；加強梨果營養成分與保健價值研究，開發和生產具有保健功能的梨果產品及其加工品，以滿足消費者營養、保健等方面的要求。

六是加快梨產業信息網絡建設，完善技術服務體系。加強產、供、銷信息網絡建設，建立梨產業發展的公益性信息采集系統，包括梨生產、加工、流通、價格數據、產業信息和行業動態等；通過媒體公布市場供求信息和價格行情，注重公布和宣傳國際市場形勢、出口國對產品質量要求以及貿易規則，使生產者和經銷商能及時了解國內外市場行情，掌握市場最新動態，調節生產活動，應對市場變化，同時也為國家管理部門解決突發性問題提供依據和建議。利用現代信息技術，建立梨產業發展互動平臺，及時了解果農的技術需求，發布相關的技術措施。加大基層技術人員和專業果農的培養力度，加快科技成果的轉化與新技術的應用。 ■

張紹鈴（1961—），男，博士，教授，國家現代農業（梨）產業技術體系首席科學家，主要從事梨生殖生理與細胞信號轉導、果實品質形成與優質高效生產技術、梨種質評價與創制等方面的研究及生產指導工作。