吃“堿食”不等于人體“變堿”

歐陽學農

酸性體質會致癌，堿性食物能抗癌，環境污染會讓體質轉酸，癌癥患者血液都呈酸性……近年來，“酸性體質” 這個概念不斷被“神化”。家在福州市臺江區的卓斌瑤老人，天天琢磨著如何調節飲食，嚴格執行“專家”說的“堿性食物搭配法”，還誤以為多吃咸菜就可以形成堿性體質，結果每天三餐必吃咸菜，家人怎么勸她都不聽。

其實，網上流行的酸性體質理論，大多是“偽專家”編造的，僅為推銷一些所謂能 “排酸”的“保健品”。在正常情況下，身體的酸堿度值在pH7.4左右，一旦體液pH值低于7.35，就已經屬于酸中毒，多由非常嚴重的肺部或腎臟疾病引起，需要及時就醫。

酸性體質“猛于虎”？謠傳！

人體pH值指的是血液的酸堿度。在正常生理狀態下，人體酸堿失衡不容易發生，并不存在所謂的“酸性體質”。健康人的血液是弱堿性pH7.4左右，如果身體酸性或堿性短暫增強，呼吸系統在幾分鐘之內就會做出反應，加速或減緩排出二氧化碳 （酸性），很快就把pH值調節正常。腎臟尿液排泄系統和血液系統，也會通過強大的平衡調節pH值，所以沒有人的血液像網上說的是酸性（pH<7.0），更不存在“酸性體質致病”這種說法。

還有網文寫道，“酸性體質”不是指pH<7，而是指中醫里類似“陰陽不調”的身體狀態。需要說明的是，這類理論并沒有大規模人體數據來支持，也沒有客觀標準來檢測，不能證明“得病了身體就是酸性的，健康人體就是堿性的”這一說法。

“酸中毒”在臨床上一般是某種疾病的并發癥，病因也復雜多樣。比如呼吸系統出現病癥，無法正常排出二氧化碳；或者是腎臟出了問題，無法通過尿液排酸。但這只是肺部或者腎臟疾病的急性臨床表現之一，和慢性酸性體質沒有任何關系。如果出現上述癥狀，一定要及時就醫；而沒有這些嚴重癥狀，則不用擔心自己體內是酸性的。

還有網傳所謂“酸性體質”會誘發腫瘤，其實相反，是腫瘤的生長會導致實體瘤周邊的微環境變酸。因為腫瘤細胞比正常細胞生長快，而腫瘤組織中血管的供應往往跟不上腫瘤細胞快速擴增的腳步，供氧和養料不足。因此，腫瘤細胞缺氧又缺養料，新陳代謝也發生了改變，生成了更多的乳酸等酸性代謝產物，使得腫瘤組織周邊的組織液pH值較低。

吃堿性食物

并不等于人體“變堿”

人體的酸堿度和食物的酸堿性是兩個完全不同的概念，人體的酸堿度是靠肺、腎、血液來調整而不是食物，食物不可能改變人體的酸堿度。長期、大量、單一地攝入某種食物，只會加重身體的負荷，最終影響酸堿代謝平衡。

目前，酸性食物和堿性食物并沒有明確的學術定義。判斷一種食物是酸性還是堿性，不是簡單地靠pH試劑和口感味覺來劃分。醋、蘋果、檸檬等酸味食物，并不就是酸性食物。堿性食物的概念較為模糊，目前大多觀點認為，除了五谷雜糧等植物性食品以外，包括蔬菜、水果、牛奶等在內的食物，均屬于堿性。動物性食品中，只有奶類和動物血屬堿性食品，其他都屬酸性食品。

“堿性食物能抗癌”的說法存在偷換概念的詭辯。當食物從胃進入腸道，不管原來是酸性還是堿性，結果都是一樣的，都是先變成“酸性食物”，再被堿性的腸液中和變成“堿性食物”。多吃果蔬類食物利于飲食均衡，并不是因為它們的酸堿性，而是其本身的營養價值。另外，多吃堿性食物有助于生男孩也沒有科學依據，因為食物的酸堿性無法影響陰道的酸堿度。

均衡飲食，加強鍛煉和良好的心態能增強免疫系統，這才是抗擊癌癥的天然良藥。每個人都應當根據不同的體質、性別、年齡等因素，作出自己預防癌癥的健康計劃，用生活方式來改良“癌癥概率”。不斷改變食譜，品種盡可能多樣化，煎炸、腌制食物和鹽的攝入應當適度，避免食用加工的肉制品。避免喝含酒精和糖的飲料、營養品，不飲酒，限制攝入高熱量食物。平時注意多飲水，一般每天宜補充2 500毫升左右的水。endprint