論生鮮電商的物流發(fā)展

石立紅

[摘要]近年來，隨著電商的迅速發(fā)展，生鮮電商開始走入人們的視野。文章對(duì)生鮮電商的現(xiàn)狀、存在問題和發(fā)展進(jìn)行了闡述。

[關(guān)鍵詞]生鮮電商；冷鏈物流；非標(biāo)物流

[DOI]10.13939/j.cnki.zgsc.2016.02.098

1生鮮電商的現(xiàn)狀

生鮮產(chǎn)品電子商務(wù)，簡(jiǎn)稱生鮮電商，是指通過電子商務(wù)的手段在互聯(lián)網(wǎng)上直接銷售生鮮類產(chǎn)品，如新鮮蔬菜、水果、魚肉等。生鮮電商跟隨著電子商務(wù)的發(fā)展大趨勢(shì)而發(fā)展。

中國(guó)傳統(tǒng)食品行業(yè)一再出現(xiàn)的食品安全危機(jī)，讓大家開始關(guān)注到另外一個(gè)事實(shí)：歐美發(fā)達(dá)國(guó)家、日本乃至中國(guó)臺(tái)灣等地，在20世紀(jì)就已經(jīng)完成了一次食品安全升級(jí)，而中國(guó)似乎也已經(jīng)到了這一“升級(jí)”當(dāng)口。

相對(duì)于家電、服裝等發(fā)展已經(jīng)非常成熟的電商行業(yè)，生鮮電商的機(jī)會(huì)更多一些，生鮮電商日常消費(fèi)頻率高，占比重，市場(chǎng)想象空間大。不少人認(rèn)為，生鮮電商將可能是未來3～5年的下一個(gè)熱門領(lǐng)域。

同時(shí)，加上政府的推動(dòng)，2014年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)要大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店。這個(gè)文件的下達(dá)，進(jìn)一步促進(jìn)了眾多企業(yè)對(duì)生鮮市場(chǎng)的期望，于是，越來越多的電商企業(yè)或傳統(tǒng)企業(yè)投入做生鮮電商，搶奪這最后一塊肥肉。面對(duì)著這塊肥肉，不管是電商平臺(tái)還是傳統(tǒng)的線下超市，甚至連一些物流企業(yè)都踴躍地加入到了這場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，發(fā)展模式多種多樣。生鮮電商曾是不被電商看好的領(lǐng)域，但自2012年下半年開始，越來越多的企業(yè)投入做生鮮電商。網(wǎng)絡(luò)上更是將2012年視為生鮮電商發(fā)展的元年。但從目前的發(fā)展來看，還沒有誰真正稱霸這個(gè)市場(chǎng)，那誰又能成為真正的贏家呢？

2生鮮電商發(fā)展目前存在的問題

生鮮電商被視為電商領(lǐng)域的新藍(lán)海、電商的最后一塊肥肉，歷經(jīng)幾個(gè)階段的發(fā)展，在一個(gè)個(gè)商家的新生或者滅亡中，生鮮電商的龐大市場(chǎng)是眾人都能看到的，但同時(shí)，與眾多參與者的熱情相比生鮮電商這碗飯并不容易吃，實(shí)踐也告訴大家情況并沒有想象的那么美好。事實(shí)上，許多公司雖然做出了大量的努力，但生鮮電商領(lǐng)域目前依舊存在發(fā)展瓶頸。生鮮電商的發(fā)展主要存在以下問題。

2.1物流成本方面

物流成本是橫亙于生鮮電商面前的一道難關(guān)。特別是存儲(chǔ)和配送方面的成本控制。

生鮮電商要做大做強(qiáng)，所有生鮮商品即產(chǎn)即銷是不太現(xiàn)實(shí)的，必須要有一定量的存儲(chǔ)，而在生鮮商品的存儲(chǔ)上，不同的生鮮對(duì)存儲(chǔ)的條件是不一樣的。比如水果蔬菜應(yīng)該以冷藏為主，而魚肉更多的是冷凍存儲(chǔ)。不同生鮮的存儲(chǔ)條件，要求整個(gè)倉儲(chǔ)必須分門別類地構(gòu)建適用于各種生鮮的存放區(qū)域，如果存儲(chǔ)不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致商品變質(zhì)，這是普通庫房無法做到的，而且，生鮮商品一般不會(huì)退貨，這也是對(duì)生鮮電商的一個(gè)考驗(yàn)。

生鮮電商要發(fā)展壯大，光靠周邊銷售是不夠的。勢(shì)必需要進(jìn)行跨地區(qū)跨市甚至跨省的冷鏈配送，然而現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)冷鏈物流根本無法滿足生鮮電商的需求。據(jù)專業(yè)人士估計(jì)，目前我國(guó)冷鏈運(yùn)輸?shù)膽?yīng)用率只有19%，仍然處于待培育的階段，這就增加了物流配送的難度。成本降不下來，冷鏈物流的費(fèi)用占據(jù)了生鮮電商運(yùn)營(yíng)成本的四成，用戶體驗(yàn)也不好。而自建冷鏈的成本又非常高，沒有多少生鮮電商能承擔(dān)得起。對(duì)普通的生鮮電商而言，本身沒有專業(yè)的物流團(tuán)隊(duì)，只能借助于第三方進(jìn)行配送。普通的第三方物流大多數(shù)只有普通配送渠道，根本就沒有專業(yè)的冷鏈物流配送。為了適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展，在某種程度上可以認(rèn)為，反而是生鮮電商的興起刺激了冷鏈的發(fā)展。一些靠普通物流起家的物流公司，比如順豐優(yōu)選，大力發(fā)展生鮮電商，冷鏈物流也只能配送到有限的幾個(gè)城市，這無疑也是生鮮電商發(fā)展的一個(gè)瓶頸。

2.2用戶體驗(yàn)方面

雖然現(xiàn)代電商做到了讓人只要?jiǎng)觿?dòng)手指，足不出戶就可以購買所需商品，但就生鮮商品而言，大多數(shù)人對(duì)購物體驗(yàn)是不滿意的。主要表現(xiàn)在：第一，以第三方配送為主的模式雖然壓縮了物流支出，但很難對(duì)商品進(jìn)行品質(zhì)的全程把關(guān)。網(wǎng)購消費(fèi)者對(duì)生鮮的品相有著很高的要求，一旦對(duì)生鮮的品質(zhì)不滿，或者說遠(yuǎn)不如網(wǎng)頁描述的好，就有了不愉快的體驗(yàn)，就有可能讓電商平臺(tái)失去用戶。第二，通過普通第三方物流配送的生鮮商品，到達(dá)客戶手中的時(shí)間太長(zhǎng)，從而導(dǎo)致消費(fèi)者不滿意。第三，一些有配送要求的生鮮商品因?yàn)榕渌蜅l件或受區(qū)域的限制，而導(dǎo)致用戶無法購買，只能望生鮮而卻步。這些都導(dǎo)致用戶體驗(yàn)方面的不滿意。

2.3貨源供應(yīng)方面

當(dāng)人們?cè)谟懻撈胀娚虝r(shí)，總會(huì)提及生產(chǎn)電商的隱患，比如假貨橫行、真假難辨等。同樣地，生鮮電商的貨源供應(yīng)存在隱患，不知道這個(gè)食品是不是安全優(yōu)質(zhì)商品。如2013年年初的黃浦江死豬漂流事件，即便它成就了淘寶的“遂昌高山散養(yǎng)豬”，仍舊不能為生鮮電商的風(fēng)險(xiǎn)畫上句號(hào)。同時(shí)生鮮電商的供貨有太多的不可控因素，比如養(yǎng)殖業(yè)遭遇禽流感，蔬菜水果種植碰上冰雹、干旱等都有可能導(dǎo)致某種生鮮產(chǎn)品產(chǎn)量的銳減，從而造成生鮮電商的貨源供應(yīng)的不穩(wěn)定性。

2.4行業(yè)發(fā)展方面

近幾年來生鮮電商迅猛發(fā)展，一方面是與行業(yè)市場(chǎng)前景有關(guān)，另一方面也與各地政府的推動(dòng)有關(guān)，生鮮與農(nóng)村經(jīng)濟(jì)緊密相聯(lián)，農(nóng)、林、牧、副、漁的發(fā)展都可以與之掛鉤，這也是政府看中它的原因之一。盲目的推動(dòng)也加速了生鮮電商泡沫的發(fā)展，前期的很多電商都倒閉了，這點(diǎn)從廣州的生鮮電商發(fā)展歷程中可見一斑。

3生鮮電商的發(fā)展

生鮮電商的發(fā)展瓶頸眾多，是否就說明生鮮電商沒有發(fā)展前景？雖然涉及的問題很多，但就像某位經(jīng)濟(jì)學(xué)者說的，生鮮電商就跟其他產(chǎn)業(yè)一樣，發(fā)展僅僅是時(shí)間問題。只要消費(fèi)者能夠認(rèn)可并且接受生鮮電商的存在，它的未來就是光明的。那究竟如何做大做強(qiáng)生鮮電商呢？

3.1控制物流成本

發(fā)展生鮮電商最大的問題就是物流成本過高，而物流成本中以運(yùn)輸、配送和儲(chǔ)存費(fèi)用為最。生鮮類產(chǎn)品從保存到運(yùn)送，對(duì)溫度、濕度都有著極為苛刻的要求，常規(guī)的倉儲(chǔ)物流無法滿足，讓其成為電商領(lǐng)域最后一塊沒被“啃下”的硬骨頭。冷鏈配送一直被國(guó)際物流行業(yè)稱為該領(lǐng)域的“珠穆朗瑪峰”。怎樣才能以最快的速度，保質(zhì)保量把產(chǎn)品送到顧客的手中，提升顧客的滿意度一直都是廣大生鮮電商企業(yè)研究的重點(diǎn)。冷鏈物流的發(fā)展也決定了未來生鮮電商的發(fā)展方向。中國(guó)本土市場(chǎng)既復(fù)雜又分散的特點(diǎn)直接導(dǎo)致生鮮冷鏈物流成本比普通商品高出1～2倍。為了有效控制成本只能寄希望于規(guī)模化攤薄成本，或者規(guī)避成本耗費(fèi)最高的環(huán)節(jié)，這也是現(xiàn)有生鮮電商平臺(tái)采用多種模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)的原因所在。發(fā)展共同配送是降低全程物流成本的解決之道。

3.2解決非標(biāo)難題，提高用戶滿意度

現(xiàn)在生鮮電商真正難解決的難題之一是非標(biāo)難題，即標(biāo)準(zhǔn)怎么把控？我們展示在網(wǎng)頁上的生鮮商品是非常光鮮的，如果消費(fèi)者拿到手中后感覺不滿意，怎么辦？我們可以借鑒國(guó)際上一些好的解決方案。比如佳沛，它在全球賣奇異果，品質(zhì)是非常穩(wěn)定、非常標(biāo)準(zhǔn)的。我們對(duì)貨源的選擇方面可以考慮通過大規(guī)模和標(biāo)準(zhǔn)化的種植，從品種、土壤、種植方式，采后處理分選等標(biāo)準(zhǔn)的推進(jìn)，來解決中國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)化難題，只有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品才能獲得消費(fèi)者的信任和認(rèn)可，用戶的滿意度才會(huì)提高。

目前的生鮮電商賣的不僅僅是產(chǎn)品，還有服務(wù)。生鮮電商最大的痛點(diǎn)是交付，而交付最大的成本就是信任缺失。做生鮮電商最重要的是要取得消費(fèi)者的信任，所以生鮮電商需要建立一個(gè)反應(yīng)快速的售后服務(wù)體系，當(dāng)客戶對(duì)接到的生鮮產(chǎn)品存在疑問，應(yīng)該以最快的速度做出反應(yīng)并解決問題。

在“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)業(yè)政策的積極推動(dòng)下，生鮮電商是未來的一個(gè)大趨勢(shì)，大潮流。生鮮電商想要走得更久更遠(yuǎn)，必須要有戰(zhàn)略性眼光，最大限度的節(jié)約成本。在互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)的潮流中，充分利用各方資源，實(shí)現(xiàn)合作共贏。

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