隔夜水到底能不能喝

健時

“喝隔夜水會影響健康”的說法，近日在網上流傳。據網友介紹，“隔夜水不能喝”主要是因為其中含有零醇、氧酚、羥基氫等化學物質，會導致腹瀉，甚至還會產生致癌物亞硝酸鹽。事實果真如此嗎？

專家指出，無論是隔夜水還是新鮮水都含有這些化學物質，之所以會引起腹瀉，可能是白開水在放置過程中，長時間敞蓋暴露在空氣中，受細菌污染，跟是否隔夜一點關系都沒有。至于隔夜水致癌的說法，更是無稽之談。致癌物亞硝酸鹽必須在硝酸鹽的基礎上才會產生，以普通礦泉水或純凈水為例，水中含有礦物質和微量元素，不可能憑空產生亞硝酸鹽。而人們日常飲用的自來水經過相應處理，硝酸鹽含量符合標準，也不會產生超標的亞硝酸鹽。

水能不能喝，跟是否隔夜關系并不大，主要看放置時間和保存環境。如果您一早想喝涼白開，可在睡覺前把水燒開，然后蓋上密封度較好的蓋子冷卻，此舉既能避免異物落入水中，又能防止飲用水被空氣中的細菌污染。