陳語嵐
擁有人生第一雙溜冰鞋的第一天,我就華麗地把自己的兩個膝蓋都摔開了花。接下來的日子里,我焦慮的媽媽列出了一張忌口清單,卻叫我傻了眼。在這張清單上,除了雞蛋、牛奶和魚蝦之流,赫然在列第一位的,就是醬油。
可是我最喜歡吃醬油!為什么!為什么不能吃醬油?!
我媽說:“因為傷口會變黑啊……”
后來我成為了一名皮膚科醫生。多年以后的今天,回頭看看這件事情,才發現:
媽!我被你坑了呀!
是什么東西讓我們變黑?
在我們的皮膚里,有一群叫“黑素細胞”的小家伙,它們每天孜孜不倦地用“酪氨酸”這樣一種人體內的氨基酸作為原料,經過“酪氨酸酶”的催化,以及其他一系列復雜的化學反應,產生“黑素”。
“黑素”,就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少,受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。
醬油里的確含有酪氨酸,不過,它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物。
不同制作工藝、種類、廠牌的醬油,酪氨酸的成分會稍有出入,但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆漿更高,更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米??梢娛澄镏欣野彼岷康亩嗌?,其實對膚色的影響并沒有我們想象的那么大。
實際上,原料的充足顯然不等于成品的高產,就算我攝入大量酪氨酸,我體內的黑素生產流水線不加班,也不見得會形成更多的黑素。
醬油里并不特別富含黑素的原料,也無法促進黑素的合成。吃醬油,根本不會使我們變黑。
如果不是吃錯了東西,為什么我的傷口愈合后留下了黑印子?
當皮膚存在炎癥時,為了抵御外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵,身體會在局部釋放一些炎癥介質,以激活局部的免疫應答。這些炎癥介質會對黑素細胞造成刺激,可導致局部的色素沉著。
即使我們完全不吃醬油,假如傷口愈合很慢,炎癥刺激存在的時間長,還是有可能會留下色素沉著,使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。
黑素是會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的,這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢,有時甚至長達數年。
假如嫌黑素代謝太慢,就更不應該胡亂忌口了!在人體所需的各類營養中,維生素 C 可以促進黑素的代謝,維生素 E 可以減少黑素的形成,煙酸可以降低皮膚對紫外線的敏感性而防止被曬黑……這些元素分別存在于不同的食物里,只有全面均衡飲食,才能把這些好東西都據為己用。
曾經有一個用吃來彌補摔跤帶來的心靈傷害的機會擺在我的面前,我沒有抓住,如果上天給我一個再來一次的機會,我一定會說:
“媽,我要吃醬油鹵蛋!”