有傷口別碰醬油、海鮮？

陳語嵐

擁有人生第一雙溜冰鞋的第一天，我就華麗地把自己的兩個膝蓋都摔開了花。接下來的日子里，我焦慮的媽媽列出了一張忌口清單，卻叫我傻了眼。在這張清單上，除了雞蛋、牛奶和魚蝦之流，赫然在列第一位的，就是醬油。

可是我最喜歡吃醬油！為什么！為什么不能吃醬油？！

我媽說：“因為傷口會變黑啊……”

后來我成為了一名皮膚科醫生。多年以后的今天，回頭看看這件事情，才發現：

媽！我被你坑了呀！

是什么東西讓我們變黑？

在我們的皮膚里，有一群叫“黑素細胞”的小家伙，它們每天孜孜不倦地用“酪氨酸”這樣一種人體內的氨基酸作為原料，經過“酪氨酸酶”的催化，以及其他一系列復雜的化學反應，產生“黑素”。

“黑素”，就是我們皮膚顏色的主要決定因素。它的多或少，受遺傳基因、激素水平和紫外線照射等等因素的影響。

醬油里的確含有酪氨酸，不過，它并不是唯一一個含有酪氨酸的食物。

不同制作工藝、種類、廠牌的醬油，酪氨酸的成分會稍有出入，但通常不見得比白白凈凈的牛奶、豆漿更高，更遠遠比不上素稱有美白功效的薏米。可見食物中酪氨酸含量的多少，其實對膚色的影響并沒有我們想象的那么大。

實際上，原料的充足顯然不等于成品的高產，就算我攝入大量酪氨酸，我體內的黑素生產流水線不加班，也不見得會形成更多的黑素。

醬油里并不特別富含黑素的原料，也無法促進黑素的合成。吃醬油，根本不會使我們變黑。

如果不是吃錯了東西，為什么我的傷口愈合后留下了黑印子？

當皮膚存在炎癥時，為了抵御外界一些諸如細菌之類的微生物的入侵，身體會在局部釋放一些炎癥介質，以激活局部的免疫應答。這些炎癥介質會對黑素細胞造成刺激，可導致局部的色素沉著。

即使我們完全不吃醬油，假如傷口愈合很慢，炎癥刺激存在的時間長，還是有可能會留下色素沉著，使得局部的皮膚顏色總是比周圍的正常皮膚顏色更深一些。

黑素是會隨著皮膚表面細胞的新陳代謝而代謝掉的，這種色素沉著通常也能隨著時間的推移而慢慢減退。只是這個過程會很慢很慢，有時甚至長達數年。

假如嫌黑素代謝太慢，就更不應該胡亂忌口了！在人體所需的各類營養中，維生素 C 可以促進黑素的代謝，維生素 E 可以減少黑素的形成，煙酸可以降低皮膚對紫外線的敏感性而防止被曬黑……這些元素分別存在于不同的食物里，只有全面均衡飲食，才能把這些好東西都據為己用。

曾經有一個用吃來彌補摔跤帶來的心靈傷害的機會擺在我的面前，我沒有抓住，如果上天給我一個再來一次的機會，我一定會說：

“媽，我要吃醬油鹵蛋！”