冬季進補是個技術活兒

樊正倫

體質不同怎么補？

按照中醫的理論看，每個人的體質不同，即便是同一個人，在不同的階段也會有不同的體質。

籠統地說是“瘦人多火，胖人多寒”。如果你一貫很瘦，伸出舌頭自己看看，如果舌紅、苔黃，而且一熱就出汗，一冷就凍透，或者自己覺得太陽一曬就透了，一般可能是陰虛體質。

陰虛的人要注意養陰。可以用點枸杞子、銀耳、蓮子煲湯，可以多吃一點豬肉，因為豬肉本身是寒性的。

如果你比正常人偏胖，一活動就出汗，吃得稍微不舒服胃里就不適，這種情況一般是陽虛的體質。陽虛的人要溫補的，冬天的時候多吃一些羊肉、牛肉，甚至鹿肉、狗肉。

除了這兩個性質完全相反的體質之外，常見的體質類型還有：

氣虛體質：身體瘦削或偏胖，經常感到疲倦、乏力，說話無精打采，面色蒼白，容易出汗，活動后加重，經常有心慌的癥狀，食欲差，舌頭色淡，舌體胖，舌苔白。

日常食物中的粳米、山藥、大棗、胡蘿卜、香菇、雞肉、鵝肉、兔肉、鵪鶉、青魚、鰱魚等都有補氣的作用。

血虛體質：面色蒼白沒有光澤，或萎黃干燥、嘴唇顏色淡，經常會頭暈眼花、心悸失眠、手腳肢端發麻、舌質偏淡，形象地說是“黃臉婆”。

食物中的桑椹、桂圓、何首烏、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、牛肝、烏雞、甲魚、海參等都可用于補血。

陽盛體質：形體壯實，經常面色紅赤，脾氣煩躁，說話聲高氣粗，喜涼怕熱，口渴喜冷飲，小便短赤，大便熏臭。

陽盛體質的人一般不需要進補，飲食要多吃清淡，少吃牛肉、狗肉、鹿肉以及辛辣食物，多食水果、蔬菜，因為酒性辛熱上行，所以陽盛之人切勿酗酒。

痰濕體質：形體肥胖，喜歡吃肥膩、甜味的食物。精神倦怠，懶得運動，有嗜睡的特點，頭目不清或覺頭重痛。身體總覺得很重，嘴里有黏膩感，大便溏，不成形，舌體很胖，舌苔滑膩。

這種體質的人飲食特別要講究忌口，少食肥甘厚味，酒也不宜多飲，而且不要吃得過飽，要多吃些蔬菜、水果。

氣郁體質：這種體質的人一般面色蒼暗或萎黃，平素性情急躁，要么容易激動要么憂郁寡歡，喜歡長嘆息。女性月經前會出現乳房脹痛現象，自覺咽中有異物，大便泄利不爽。

這種人一般性格內向，根據《內經》“喜勝憂”的原則，藥物食物調養的同時應主動尋求快樂，通過養心來補身。

可以少量飲酒，以通利血脈，提高情緒。佛手、橙子、柑皮、香櫞等也有行氣化郁的作用。

男女有別怎么補？

女性重在補血：總體來說，進補要依性別而異。身體比較弱的女人在冬天以補血為主，可以自己制作一點“益血養顏膏”來吃。

這個方子是這樣的：山東阿膠500克，冰糖250克，大棗250克，核桃仁250克。把核桃仁打碎，大棗用水泡一泡，去核。然后將黃酒、阿膠、大棗、冰糖、核桃仁一起放在一個瓷碗里蒸。

在“小寒”節氣前后的兩個月時間里，身體弱一些的女人都可以用這個藥，每天一勺到兩勺溫開水化服。

阿膠是驢皮熬制的膠，顏色是紫色的，既補心又補腎。核桃仁長得就像人的大腦一樣，既有補腎的作用，又有益腦的作用。大棗外面是紅的，里面是黃的，可以健脾胃。加黃酒的目的是運用黃酒的酒力能夠促進這些黏膩膏類的吸收。

每年冬天，只要不是感冒發燒的時候，這個膏可以長期吃，對皮膚有好處。

男性重在補陽：男性以陽氣為主。身體弱，怕冷的男性冬天的時候可以吃點“桂附地黃丸”。這個藥是在“六味地黃丸”的基礎上加上桂枝和附子，是在補陰的基礎上補陽。

冬天的時候人的氣血都到里面去了，保護外邊的能力減弱，如果本來就腎氣弱的話會更覺得四肢畏寒、怕冷，用了這個藥感覺會好一點兒。一般來講，吃這種藥一天一次就可以。

春天的時候要吃點“烏雞白鳳丸”，不管是男是女。因為春天與肝氣相通，烏雞白鳳丸可以補肝血。

愛上火、長包怎么補？

這要先弄清楚是肝火還是胃火。中醫里面的“肝”是藏血之臟，在人體中起到調暢氣機的作用。肝火旺的時候人愛發脾氣，會面紅耳赤，不想吃飯。這點在女性身上表現得比較突出，因為女性以“肝”為先天。女性月經前后特別容易發脾氣，因為這時候血行于上，氣浮于下，氣有余便是火。所以這一段時間要特別注意養血平肝。

如果體質上就是肝火旺的人，應該吃一點“加味逍遙丸”。用當歸、白芍來養血，柴胡、薄荷來舒肝，丹皮、梔子來清熱，白術、茯苓來健脾。這是一個綜合性的保養藥，愛發火的女性，甚至男性，只要最近特別不愉快，動不動就發脾氣，都可以吃一點。

上火的人胃火也會常見，口舌糜爛，嘴里有味兒，嘴巴上面就長口瘡。這是因為脾胃運化能力差了，吃進去的東西不能充分運化，存在里面就成了濕和熱。這種濕熱一定會找出路的，口腔上的潰瘍就是它的出路。

有濕熱的人，大便不一定是干的，一般是糟的，不成形的，但是味道很大，這種情況要清胃熱，可以吃“牛黃清胃丸”、“黃連清胃丸”。

血脂高、尿酸高怎么補？

血脂高，脂肪肝，屬于淤滯。我們說“流水不腐，戶樞不蠹”。如果水是流動的，里面有營養的東西很快化生為營養了。如果是一灘死水，營養越多可能臭得越快。

如果有這種情況的人是白領，應該“勤動腦體不動心”。心里不要有太大的壓力，考慮問題可以盡量全面，處理問題可以盡量果斷，但是晚上停下來的時候，心不要動，晚上躺在床上，要平靜，這非常重要。

頭是用的首領，四肢是用的工具，這都是必須動的，唯獨心不能動。心一動，五內俱焚，保持安靜的心態很重要。

飲食上要清淡一些，早上、中午的飯吃得好一些，晚上的飯一定要清淡一些。因為早上和中午陽氣盛，脾胃功能弱的時候還可以借助自然界的陽氣充分運化營養。到了晚上，自身運化的能力差了，自然界的陽氣也弱，吃進去的東西不能充分地代謝，就變成了多余的產物，中醫稱之為“痰”。

醫生有時會建議你晚上喝一點酒，白酒或葡萄酒，因為少量的白酒或葡萄酒有助于氣血的運行，幫助實現“流水不腐、戶樞不蠹”。

另外，夜里11點以前一定要睡覺，以便休養肝膽。早上早點起都沒有關系，因為早上3點到5點是肺氣旺盛的時候，5點到7點是大腸經旺盛的時候，這時候起得早一點可能會覺得很精神。

同時可以吃一點“三七粉”，就是云南產的三七，它是一個既補氣又活血的藥。在所有的活血藥中，只有“三七”是活血而不破氣。每天早上5克，晚上5克，溫開水送服，堅持吃，血脂、脂肪肝都會得到改善。