尋祖覓宗 追溯中國藥酒文化

一杯玉液香三品 藥酒醫(yī)人鑒人心（連載二）

自從酒誕生后，酒就與無數(shù)佳話聯(lián)系在了一起，卓文君當(dāng)壚賣酒、曹操劉備煮酒論英雄、關(guān)羽溫酒斬華雄、王羲之醉酒寫成《蘭亭序》、宋太祖杯酒釋兵權(quán)……凡此種種，若沒有酒，個(gè)中風(fēng)流，便先少了三分。離開英雄豪杰的世界，回歸普通人的生活。普通人這一生，也很少能離開酒——出生要喝滿月酒，結(jié)婚要喝喜酒，有朋自遠(yuǎn)方來要喝接風(fēng)酒，送別要喝餞行酒——若沒有酒，其中況味，亦少三分。

“無酒不成禮”“無酒不成席”漸成中華民族約定俗成的規(guī)矩，然而，酒不總是與風(fēng)流雅事相聯(lián)系，歷史上也有張飛醉酒遇害、苻生醉酒喪國的往事，這都是酒能亂性之故。縱覽盛世百態(tài)、貫穿酒中文化。

飲多成酩酊 酩酊身遂疴

對(duì)于酒的種種效用，《黃帝內(nèi)經(jīng)》曾有過詳細(xì)論述，歸結(jié)起來，則是少量飲用，能通經(jīng)絡(luò)、活血脈，對(duì)身體有益，飲用過量，則會(huì)“酒醉”“中酒毒”。北宋哲學(xué)家邵雍也曾有過一段論述，支持《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的說法：

人不善飲酒，唯喜飲之多；人或善飲酒，難喜飲之和。飲多成酩酊，酩酊身遂疴；飲和成醺酣，醺酣顏遂酡。

邵雍的意思是說，只有對(duì)酒性不了解的人才總是過度飲酒，不知道節(jié)制，相反，了解酒性的人總是能夠適量飲用。飲酒過量，總是酩酊大醉，天長日久，身體容易沾染疾病，而適量飲酒，達(dá)到將醉未醉時(shí)，則面色紅潤，身強(qiáng)體健！

幾千年歷史中，因過度飲酒早逝的人不勝枚舉。晉朝陶淵明，嗜酒如狂，自稱“醉人”。長期嗜酒讓他身體每況愈下，年不過花甲即長辭于世，臨死前所做的《挽歌》中，猶自高唱著“但恨在世時(shí)，飲酒不得足！”

過度飲酒帶給陶淵明的遺憾還不只如此，因其總在酒后行房事，導(dǎo)致他的五個(gè)兒子都智力低下。五十一歲那年，他曾做了一首《責(zé)子》：“白發(fā)被兩鬢，肌膚不復(fù)實(shí)。雖有五男兒，總不好紙筆。阿舒已二八，懶惰故無匹。阿宣行志學(xué)，而不好文術(shù)。雍、端年十三，不識(shí)六與七。通子垂九齡，但覓棗與栗……”十三歲尚且不識(shí)數(shù)，九歲還只是知道找東西吃，陶淵明的兒子智力確實(shí)不高。然而，陶淵明應(yīng)該責(zé)怪的，是他自己。

酒勢辟惡 勝于他食

過度飲酒的危害顯而易見，但酒是否如《黃帝內(nèi)經(jīng)》所言，還具有保健作用？《博物志》是西晉的志怪小說集，其中記載著一個(gè)和酒相關(guān)的故事：

王肅、張衡、馬均皆俱冒重霧行，一人無恙，一人病，一人死。問其故，無恙人曰：“我飲酒，病者食粥，死者空腹。”

由此，作者得出了“此酒勢辟惡，勝于他食之效也”，意思就是說，酒的預(yù)防作用，比其他的食物都要好。這種說法，和《黃帝內(nèi)經(jīng)》中“邪氣至?xí)r，服之萬全”的說法，以及班固在《前漢書？食貨志》中“酒為百藥之長”的認(rèn)定是一致的。

撇開這些歷史典籍不談，單從古漢字的角度來看，酒和醫(yī)也是不可分離的。古文字中，“醫(yī)”有兩種寫法，一種是醫(yī)”，另一種寫法上部分相同，下面的部分是“巫”。其中，后一種寫法較早。中國古文字皆為象形字。古“醫(yī)”字上部的“匚”是為方，取醫(yī)理方正的意思；“匚”內(nèi)的“矢”，一種說法是受了傷，另一種說法是代表針灸這種治療手段；“殳”被認(rèn)為是一種兵器，取古代中醫(yī)“用藥如用兵”的說法。又因?yàn)樽钤绲尼t(yī)療大多和巫術(shù)相關(guān)，所以古代“醫(yī)”字下面是“巫”。之后寫法變成“醫(yī)”，“巫”變?yōu)椤坝稀保ü磐ā熬啤保@說明酒已經(jīng)被大量地應(yīng)用到醫(yī)療領(lǐng)域了。

這起碼說明，在過去很長一段時(shí)間，酒在“醫(yī)”中占有很重要的地位。即便是醫(yī)學(xué)如此發(fā)達(dá)的當(dāng)代，酒在醫(yī)療中仍占有一席之地：英國倫敦大學(xué)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，不喝酒的人和酗酒者死亡率一樣高，而經(jīng)常適量飲酒的人卻能延年益壽，且心臟病的發(fā)病幾率較低。

關(guān)公刮骨 酒為藥引

“少飲則和血行氣，壯神御寒，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃失精，生痰動(dòng)火。若夫沉湎無度，醉以為常者，輕則致疾敗行，甚則喪邦亡家而隕命，其害可盛言哉！”在《本草綱目》中，李時(shí)珍對(duì)酒做了一分為二的評(píng)價(jià)，古今多少事，凡和酒有關(guān)的，均在這一評(píng)價(jià)內(nèi)，無一例外。

酒的作用還不盡于此。根據(jù)元朝御醫(yī)忽思慧在宮廷飲食譜《飲膳正要》中的說法，因?yàn)榫颇芗涌煅貉h(huán)，所以很多藥都用酒來做藥引子。關(guān)于酒的這種作用，最著名的例子則為關(guān)云長刮骨療毒時(shí)。小說和影視劇中為了襯托關(guān)二爺?shù)挠⑿蹥飧牛偸菢?biāo)榜說他一直在喝酒下棋，其實(shí)那都是為了看起來拉風(fēng)。醫(yī)療典籍中有記載，關(guān)羽當(dāng)時(shí)服了麻沸散，藥引就是酒。

如果這就是酒在醫(yī)療中的全部作用，那么，酒的歷史則少了值得濃墨重彩的一筆——藥酒脫胎于酒之后，非但擴(kuò)展了酒在醫(yī)療領(lǐng)域所能發(fā)揮作用的地方，藥酒本身也和眾多的傳奇故事相關(guān)聯(lián)。

敬請(qǐng)關(guān)注下期 “神農(nóng)奠基 殷商始釀藥酒”。

樂家老鋪沽上香

中國藥酒第一坊

樂家老鋪沽上藥酒工坊，是我國第一座將藥酒生產(chǎn)與藥酒文化融于一體的博物館，由天津達(dá)仁堂京萬紅藥業(yè)創(chuàng)建，承襲了樂家老鋪300多年制作藥酒的獨(dú)特工藝、操作要領(lǐng)、技術(shù)精髓等祖?zhèn)髦谱鹘?jīng)驗(yàn)和宮廷工藝配方，作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)完整地傳承下來，展現(xiàn)了樂家老鋪傳統(tǒng)文化的內(nèi)涵和底蘊(yùn)，體現(xiàn)出中華傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化的厚重。它所傳承的不只是獨(dú)特的藥酒制作技藝和璀璨的中國藥酒文化，更是天津的一張靚麗名片。

活態(tài)的博物館

古典、別致的樂家老鋪沽上藥酒工坊是由藥酒生產(chǎn)廠房改造而成，這里既是展館，又是車間，藥酒在此完成靜置工序和儲(chǔ)存，陣陣酒香襲來，讓人有一種身臨其境的的感覺，為我們揭開了藥酒制作工藝和內(nèi)在文化的神秘面紗。于是，“活態(tài)的博物館”成了沽上藥酒工坊的另一種形象描述。

中醫(yī)藥文化的殿堂

“樂家老鋪沽上藥酒工坊”，2014年被國家中醫(yī)藥管理局確定為全國中醫(yī)藥文化宣傳教育基地。館藏了歷代的藥典方集，以及各個(gè)朝代具有代表性的藥酒制作器具，置身展館切身體驗(yàn)到樂家老鋪沽上藥酒濃厚的文化底蘊(yùn)，更能切身感受到我國中醫(yī)藥及藥酒文化的博大精深，源遠(yuǎn)流長。

這里的每一件藏品似乎代表著一個(gè)時(shí)代；每一瓶藥酒，仿佛訴說著一段故事，一段歷史，成為中華民族傳統(tǒng)文化寶庫中一顆燦爛的明珠。