胡蘿卜有抗炎作用

胡蘿卜中含有的萜烯類化合物是其風味來源。研究表明：這種活性物質具有抗癌和抗炎等健康作用。此外，胡蘿卜可提供大量β胡蘿卜素，在身體中轉變成維生素A，不僅能增強免疫力、抗癌防病，還可起到美容、延緩衰老的作用。值得一提的是。美國大型調查研究發現：血液中α胡蘿卜素濃度最高的人，各種原因造成的總死亡風險可下降39%。而胡蘿卜也是α胡蘿卜素的重要來源。