健康

每天三片姜不用開藥方

經(jīng)常食用“姜絲大蒜片”，長(zhǎng)期堅(jiān)持，對(duì)身體十分有益。這是因?yàn)樯晕缎翜兀猩⒑l(fā)汗、化痰止咳、和胃、止嘔等多種功效。孔子就主張：“每食不撤姜。”民間則有“早上三片姜，賽過喝參湯”及“十月生姜小人參”之說。“每天三片姜，不勞醫(yī)生開處方”更是被人們所熟知。

大蒜具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效，尤其是其中豐富的大蒜素，能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、滴蟲。生吃大蒜是預(yù)防流感和預(yù)防腸道感染病的有效方法。做法也很簡(jiǎn)單，將大蒜剝皮后切成片，蒜片放置幾分鐘，使蒜氨酸和蒜在空氣中充分結(jié)合產(chǎn)生大蒜素，再把生姜洗凈切成絲，兩者拌在一起，放入少量的鹽，輕微地腌一下，使姜絲與大蒜片混合在一起，然后再灑上麻油，這樣，一個(gè)既養(yǎng)胃開胃、又消炎抗菌的可口小菜就做好了。無論是吃饅頭還是面包，或者中式的面條，“姜絲大蒜片”均可佐餐，可謂亦中亦西。

“姜絲大蒜片”還順帶有一個(gè)的美容作用，由于生姜中的姜辣素進(jìn)人體內(nèi)后能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，具有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，所以，經(jīng)常吃這個(gè)小菜還能預(yù)防衰老，老年人常吃更是可除“老年斑”。值得注意的是，胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時(shí)，不宜食用大蒜。陰虛內(nèi)熱及邪熱亢盛者忌食生姜。

來源：中國(guó)新聞網(wǎng)

怎樣喝茶減少白發(fā)

上海讀者王先生問：我今年30歲，偏瘦，近兩三年工作壓力較大，需要熬夜，白發(fā)明顯增多，主要在兩鬢和頭頂。不知道是什么原因引起的？想請(qǐng)醫(yī)生推薦個(gè)調(diào)養(yǎng)方法。

北京中醫(yī)藥大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)院副教授趙艷解答：通過您的描述，判斷可能是肝郁，這主要是壓力大導(dǎo)致的肝郁血虛，腎精不足。兩鬢是少陽經(jīng)巡行的部位，也是白發(fā)最易開始出現(xiàn)的地方，氣血不足、壓力較大是最主要的原因。建議調(diào)整工作狀態(tài)以緩解壓力，并保證充足的睡眠。

飲食上可多吃枸杞子、黑芝麻等補(bǔ)腎食材。枸杞子可泡茶飲用，如感到上火，可加入二三朵杭自菊。黑芝麻是食物也是藥物，以每天攝人30克為宜，建議打磨成粉，以助吸收。

干梳頭對(duì)防止白發(fā)、脫發(fā)非常有效。方法是將雙手搓熱，十指分開如梳，插入發(fā)際，由前向后梳全頭，尤其要注意兩鬢、額角、耳后等部位。每次梳2、3分鐘或梳49次即可。

此外，也可以吃點(diǎn)舒肝、健脾、養(yǎng)血的藥，如逍遙丸等，如果是容易上火的體質(zhì)，可以選用清火力量較強(qiáng)的加味逍遙丸。此外，還可以搭配六味地黃丸，起到補(bǔ)腎作用。

來源：《生命時(shí)報(bào)》

五種食物最養(yǎng)男人

不難發(fā)現(xiàn)，身邊講究各種飲食的多數(shù)是女性，而男性相對(duì)來說往往是想吃什么就吃什么，甚至有些男性是有什么就吃什么。對(duì)此，專家指出，以下5類食物最“養(yǎng)”男人。

大蒜、韭菜等蔥屬類蔬菜。蒜、蔥、韭菜等堪稱“男人菜”，不僅有強(qiáng)大的殺菌能力，有研究發(fā)現(xiàn)，蔥屬類蔬菜吃得多的男性得前列腺癌的危險(xiǎn)低一半。

西蘭花、白蘿卜等十字花科蔬菜。據(jù)英國(guó)最新報(bào)道，十字花科蔬菜有助于防止前列腺癌細(xì)胞擴(kuò)散，生吃或稍微煮一下吃最好。

沙丁魚、三文魚等富含歐米伽3脂肪酸的食物。男性膽固醇代謝最容易紊亂，使其遭受高血壓、高血脂、中風(fēng)等頑癥侵襲的機(jī)會(huì)更多。歐米伽3脂肪酸對(duì)心血管特別有益。富含歐米伽3脂肪酸的食物有秋刀魚、沙丁魚、三文魚、金槍魚等，這些魚可替換著吃，一周最好吃兩次。

西紅柿等富含番茄紅素的食物。番茄紅素能保護(hù)前列腺組織。此外，有研究顯示，番茄紅素對(duì)預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和直腸癌等癌癥有顯著功效。需要提醒的是，番茄紅素是脂溶性的營(yíng)養(yǎng)素，因此西紅柿最好熟著吃。

牡蠣、瘦肉等富含鋅的食物。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦男性每天攝人鋅15毫克，這是因?yàn)槟行跃豪锖写罅康匿\，體內(nèi)鋅不足，會(huì)影響精子的數(shù)量與品質(zhì)。此外，鋅同時(shí)也負(fù)擔(dān)著保護(hù)前列腺的重任。含鋅較為豐富的食物有水產(chǎn)品（尤其是貝殼類海鮮，如牡蠣、蝦等）、瘦肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、堅(jiān)果等。但水產(chǎn)品和動(dòng)物內(nèi)臟易富集重金屬，不宜多吃。來源：京華時(shí)報(bào)

低溫烹調(diào)能防癌

想吃得健康，就要用對(duì)烹調(diào)方式。臺(tái)灣《康健》雜志最新刊文指出，烹調(diào)時(shí)間、溫度是影響營(yíng)養(yǎng)素去留的關(guān)鍵。

一般煎、炸、烤等烹調(diào)方式都會(huì)達(dá)到180-300℃，高溫不僅破壞營(yíng)養(yǎng)素，還可能讓食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物發(fā)生異變，產(chǎn)生有害人體的物質(zhì)。如蛋白質(zhì)類食物容易產(chǎn)生致癌的雜環(huán)胺類物質(zhì)，脂肪類則易產(chǎn)生苯并芘類致癌物，碳水化合物會(huì)因此產(chǎn)生較多的丙烯酰胺類物質(zhì)。但最令人害怕的就是高溫烹煮所產(chǎn)生的梅納反應(yīng)，也就是食物褐變。它會(huì)造成糖化反應(yīng)，釋放自由基，使人體功能受到影響。研究已發(fā)現(xiàn)，它可能與身體的發(fā)炎反應(yīng)，或是糖尿病、心血管疾病、腎臟疾病、阿爾茲海默癥等相關(guān)。

紐約西奈山醫(yī)學(xué)院老人醫(yī)學(xué)教授莎拉博士認(rèn)為，在高濕度情況下進(jìn)行的短時(shí)間低溫烹調(diào)（100℃左右），比如說蒸或煮，可以有效降低食物中最終糖化蛋白的含量。他們?cè)谠囼?yàn)中將24名糖尿病患者分為兩組，讓他們食用經(jīng)過不同方法處理的雞、魚和肉，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，蒸、煮的烹調(diào)方式能夠?qū)⑷梭w內(nèi)與飲食相關(guān)的最終糖化蛋白含量降低33-40%。

不僅如此，溫度在100℃的低溫烹調(diào)方式，還能最大程度地保留營(yíng)養(yǎng)素，有益健康。研究人員發(fā)現(xiàn)，像大麥、粗糧粉等用蒸的方式，營(yíng)養(yǎng)成分可以保存95%以上，但如果用油炸，維生素B2和葉酸會(huì)損失50%以上，維生素B1幾乎無法保存。雞蛋用低溫烹調(diào)，不僅營(yíng)養(yǎng)保存多，就連消化率也較高。臺(tái)灣實(shí)踐大學(xué)食品營(yíng)養(yǎng)系講師徐近平表示，幾種低溫烹調(diào)中，蒸的方式最為健康。這是因?yàn)檎羰峭高^汽化熱加熱，熱含量高，可縮短烹調(diào)時(shí)間，且不直接接觸水，不會(huì)造成水溶性維生素的流失，因此比水煮更易保留營(yíng)養(yǎng)素，也可以保留食物的鮮甜原味。燉的溫度通常在98-100℃，建議燉的時(shí)候不要放太多水，連湯汁一起吃，就能把流到湯里的營(yíng)養(yǎng)素也吃進(jìn)去。

來源：《生命時(shí)報(bào)》