向西方旅游職業(yè)教育學(xué)習(xí)什么？

經(jīng)歷數(shù)百年風(fēng)雨的西方旅游職業(yè)教育，在辦學(xué)理念、組織方式、校企合作、師資培養(yǎng)、課程開發(fā)、教學(xué)改革、實(shí)訓(xùn)設(shè)施等方面都有值得我們借鑒和學(xué)習(xí)的地方。然而，事實(shí)上由于中西方傳統(tǒng)社會文化和歷史沿革的差異，中西職業(yè)教育格局大相徑庭，我們真正能夠從西方職業(yè)教育中拿來“西學(xué)中用”的東西寥寥無幾，或者說我們常常只學(xué)到西方職業(yè)教育的表現(xiàn)形式，沒學(xué)到西方職業(yè)教育的精髓，旅游職業(yè)教育亦不例外。西方職業(yè)教育的先進(jìn)之處在于人文技能并重的職業(yè)教育思想、全面完善的現(xiàn)代職業(yè)教育體系、行業(yè)協(xié)會制度下的校企共生機(jī)制。此三方面若能結(jié)合我國國情為我所用，可以推動我國職業(yè)教育的科學(xué)、有效、合理、持續(xù)發(fā)展。

一、學(xué)習(xí)西方人文技能并重的職業(yè)教育思想

不論何種教育，只要能使人按照自身的條件得到發(fā)展，滿足社會需求，這種教育就具有極高的價(jià)值。西方的職業(yè)教育思想是人盡其才，人文技能并重。每個(gè)學(xué)生可以根據(jù)自己的興趣和發(fā)展選擇合適的學(xué)校和專業(yè)，尊重為社會做出貢獻(xiàn)的人。西方發(fā)達(dá)國家，特別是德國、瑞士等職業(yè)教育發(fā)達(dá)國家，學(xué)生大多是根據(jù)自己的意愿選擇職業(yè)教育，有些家族企業(yè)幾代人從事同一職業(yè)。中國基本上是以分?jǐn)?shù)來確定學(xué)校和學(xué)生的選擇，考生根據(jù)分?jǐn)?shù)填報(bào)志愿，高校根據(jù)分?jǐn)?shù)線分批錄取。這種用制度機(jī)械地劃分不同學(xué)生的學(xué)校和專業(yè)，在注重人文發(fā)展的西方教育中，幾乎是不可想象的。

西方職業(yè)教育十分強(qiáng)調(diào)人的發(fā)展。針對學(xué)生，西方國家一方面注重培養(yǎng)學(xué)生實(shí)際操作能力和職業(yè)能力，另一方面注重培養(yǎng)人文精神，關(guān)注學(xué)生的全面發(fā)展。創(chuàng)建于1893年的瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，倡導(dǎo)的洛桑精神是：藝術(shù)與科學(xué)。學(xué)院在教學(xué)上強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐相結(jié)合，書本知識與實(shí)際操作相結(jié)合；在人文精神的培養(yǎng)上注重藝術(shù)修養(yǎng)和科學(xué)精神，重視學(xué)生的素養(yǎng)提升與全面發(fā)展，既傳承歐洲歷史悠久的職業(yè)教育精髓，又體現(xiàn)現(xiàn)代科技的掌握與運(yùn)用。針對老師，西方國家選擇最大限度地信任教師，極力發(fā)揮教師主動性、積極性。澳大利亞的培訓(xùn)質(zhì)量認(rèn)證體系里，僅對教師的考核與進(jìn)修作了要求，極少涉及教師個(gè)人的量化考核。職業(yè)院校里，沒有教學(xué)督導(dǎo)聽課，沒有學(xué)評教測評，沒有科研任務(wù)。日常的教學(xué)管理，比如調(diào)課、上下課時(shí)間等，也十分人性化。教師的主要精力在教學(xué)上，大約承擔(dān)每周38課時(shí)的工作量，包括教學(xué)、學(xué)生輔導(dǎo)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)以及就業(yè)指導(dǎo)。澳洲職校倡導(dǎo)并踐行的職業(yè)性、敬業(yè)性、愛崗性，充滿人性化的服務(wù)意識等，讓我們十分欽佩。

相比國內(nèi)，我國職業(yè)教育辦學(xué)理念是“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”，辦學(xué)就是為了就業(yè)。職業(yè)學(xué)校在教學(xué)上極其重視技術(shù)技能的訓(xùn)練，課程體系、教學(xué)方法、仿真模擬實(shí)訓(xùn)場地等，都緊緊圍繞培養(yǎng)應(yīng)用型技術(shù)技能人才的目標(biāo)進(jìn)行著。同時(shí)，為了更好地培養(yǎng)出高技能人才，國內(nèi)職校特別注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，但培養(yǎng)過程多采用科研成果作為考核指標(biāo)，往往忽視教師的專業(yè)技能指標(biāo)和人文精神的發(fā)展，直接導(dǎo)致部分職業(yè)院校的教師為了考核和晉升，越來越關(guān)注科研，甚至忽略教學(xué)。如此看來，我們的職業(yè)教育其實(shí)更趨于實(shí)用主義思想，更趨于培養(yǎng)人的職業(yè)能力，是單純的技能教育與謀生教育。它重視人的工具性價(jià)值，忽視人的文化性價(jià)值，忽視教育的本質(zhì)。

因此，從職業(yè)教育思想的角度，我們的旅游職業(yè)教育不僅要教會學(xué)生嫻熟的旅游職業(yè)技能，也要為學(xué)生全面發(fā)展做準(zhǔn)備，樹立可持續(xù)培養(yǎng)人才的教育思想，人文和技能并重發(fā)展，給學(xué)生、教師創(chuàng)造一個(gè)完滿的職業(yè)生涯教育經(jīng)歷。

二、學(xué)習(xí)西方全面完善的職業(yè)教育體系

西方各國受本國政治、歷史、經(jīng)濟(jì)、文化等因素的影響，構(gòu)建了各具特色的職業(yè)教育體系。如德國與瑞士構(gòu)建的“雙元制”的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，以完善的職業(yè)教育法律法規(guī)為保障，強(qiáng)化行業(yè)企業(yè)在職業(yè)教育中的主導(dǎo)地位，并建立高中階段層次的職業(yè)教育體系和高等教育層次的專業(yè)教育體系；美國構(gòu)建的以課程植入為特征的普職融合單軌制的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，具有非常完備的學(xué)分互認(rèn)與轉(zhuǎn)換機(jī)制、完備的職業(yè)上升通道，職業(yè)教育貫穿中學(xué)、大學(xué)教育始終；英國構(gòu)建的資格證書與學(xué)分框架的現(xiàn)代職業(yè)教育體系，滿足全社會多樣化的教育需求；澳大利亞構(gòu)建的以職業(yè)技術(shù)學(xué)院（TAFE）為主體的職業(yè)教育體系等。西方各國所構(gòu)建的職業(yè)教育體系特色各異，但從本質(zhì)上看，都具有同一性，即注重教育公平，拓寬教育受眾面，倡導(dǎo)終生教育，融通各類教育層次，實(shí)現(xiàn)普通教育、職業(yè)資格培訓(xùn)和終生教育高度互通。這些特性在目前中國的職業(yè)教育體系中是難以實(shí)現(xiàn)的。

就旅游職業(yè)教育而言，我國旅游教育基本上還是以博士、碩士、本科、高職、中職學(xué)歷為梯級的教育，旅游的職業(yè)教育無法實(shí)現(xiàn)與普通教育平等地位。在辦學(xué)層次上，我們?nèi)狈Ρ究埔陨下糜温殬I(yè)教育層次，旅游中職、高職和本科教育因條件限制而無法有效銜接。國家有明確規(guī)定高職高專院校限制舉辦本科層次的職業(yè)教育，即所謂的職業(yè)學(xué)校不得升格。事實(shí)上家長和學(xué)生有上本科的愿望，企業(yè)也需要高素質(zhì)的員工，社會發(fā)展正逐步要求延長受教育時(shí)間，減緩就業(yè)壓力等。但一紙“不能升格”的規(guī)定影響了職業(yè)教育辦學(xué)者的積極性、主動性、創(chuàng)造性，也使得原本愿意接受職業(yè)教育的年輕學(xué)生，因?yàn)樯龑W(xué)渠道受限而放棄選擇職業(yè)教育。

此外，由于我國的職業(yè)準(zhǔn)入體系不夠完整，職業(yè)資格證書并不是所有行業(yè)的就業(yè)準(zhǔn)入門檻，我們的職業(yè)教育通常只是證明學(xué)生掌握了某種職業(yè)技能，對就業(yè)沒有決定性的幫助，更談不上職業(yè)證書與薪酬直接掛鉤了。我國旅游業(yè)，除了導(dǎo)游是強(qiáng)制性持證上崗?fù)?，其他工種幾乎對職業(yè)資格證書都不作要求。而在澳大利亞，職業(yè)資格證書是相應(yīng)職業(yè)崗位的就業(yè)準(zhǔn)入證，不同等級證書對應(yīng)崗位的不同能力級別和薪水。也就是說，學(xué)生如果想做調(diào)酒師，先要獲得資格證書，否則就算已經(jīng)從事調(diào)酒工作，依然拿不到調(diào)酒師應(yīng)得的薪水；而一個(gè)擁有三級證書的烘焙師如果想加薪，必須通過進(jìn)修培訓(xùn)獲得四級證書。

這一系列的問題源于我們沒有構(gòu)建好足夠完善的職業(yè)教育體系。可喜的是，我國已先后頒布了《國家中長期教育改革與發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》《國務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展現(xiàn)代職業(yè)教育的決定》和《現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設(shè)規(guī)劃（ 2014-2020年）》。這些政策文件提出了建立相互銜接的現(xiàn)代職教體系的設(shè)想，對推動建立現(xiàn)代旅游職教體系具有里程碑式的重要指導(dǎo)意義，勢必為我國旅游職業(yè)教育帶來新的發(fā)展機(jī)遇。

三、學(xué)習(xí)西方行業(yè)協(xié)會制度下的校企共生機(jī)制

中世紀(jì)后，西方職業(yè)教育完成了精英模式向大眾模式轉(zhuǎn)化，大眾性在這個(gè)時(shí)候被認(rèn)為是職業(yè)教育的本質(zhì)特征之一，延續(xù)至今。此后，西方大眾模式的職業(yè)教育辦學(xué)主體逐步演變成由政府、社會共同參與，并被西方各國用法律文書的形式固定下來，形成了各國各具特色的職業(yè)教育模式，如德國的“雙元制”、英國的“現(xiàn)代學(xué)徒制度”、美國的“社區(qū)學(xué)?！?、新加坡的“教學(xué)工廠”、澳大利亞的“TAFE”、瑞典與芬蘭的“職業(yè)場所教育”等。最具代表性的是德國，德國職業(yè)教育是在工廠企業(yè)和國家的職業(yè)學(xué)校進(jìn)行的，學(xué)生約60%～70%時(shí)間在企業(yè)，40%～30%時(shí)間在學(xué)校。在此，德國行會扮演著極為重要的角色。德國法律規(guī)定，所有企業(yè)均須加入相關(guān)行業(yè)行會，賦予行會制定職業(yè)培訓(xùn)合同、組織職業(yè)教育證書考試，承擔(dān)起企業(yè)方面的職業(yè)教育培訓(xùn)和人才培養(yǎng)的職責(zé)。行會是連接學(xué)校和企業(yè)的重要橋梁，促使學(xué)校和企業(yè)結(jié)成一個(gè)共同體，責(zé)任相關(guān)，利益相關(guān)，筆者把這種機(jī)制理解為是德國式的校企共生機(jī)制。相比之下，我國的職業(yè)院校通常都是政府辦學(xué)，社會、企業(yè)參與程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有西方緊密。人們總是片面地認(rèn)為人才培養(yǎng)是政府和學(xué)校的事，企業(yè)只管用人就好。學(xué)校需要企業(yè)的一線技術(shù)人員全面參與到人才培養(yǎng)中，企業(yè)也需要學(xué)校培養(yǎng)出符合市場需求的技能人才。雙方的訴求都無法通過類似行業(yè)協(xié)會的組織來連接。資源無法合理共享，校企之間難以達(dá)成“利益共同體”，更無“責(zé)任共同體”一說了，這某種程度上就是人才培養(yǎng)上的“公地悲劇”。

就旅游職業(yè)教育而言，美國飯店業(yè)協(xié)會一直致力于飯店經(jīng)理人員的培訓(xùn)及資格認(rèn)證工作。該協(xié)會下屬的教育學(xué)院（Education Institute，簡稱EI）從事飯店管理教育已經(jīng)有近50年的歷史，是世界上最優(yōu)秀的教育及培訓(xùn)機(jī)構(gòu)之一。瑞士飯店協(xié)會不僅是代表瑞士飯店業(yè)的官方組織，還創(chuàng)建了瑞士的一些酒店管理學(xué)院，相繼在全國建立了20多家培訓(xùn)飯店。澳大利亞的旅游教育領(lǐng)域由澳大利亞旅游理事會、澳大利亞旅游研究局、澳大利亞旅游研究理事會及澳大利亞旅游研究學(xué)院等組織廣泛參與，共同推動。中國的職業(yè)教育要借鑒西方經(jīng)驗(yàn)，須得重視行業(yè)地位，完善行業(yè)協(xié)會，強(qiáng)化行業(yè)協(xié)會的話語權(quán)，由政府主動出擊，在制度上、政策上、社會輿論上促進(jìn)行業(yè)協(xié)會緊密介入職業(yè)教育，建立有效的校企共生機(jī)制，實(shí)現(xiàn)政府、行業(yè)協(xié)會和職業(yè)院校共同培養(yǎng)職業(yè)人才的局面。

綜上所述，筆者以為西方發(fā)達(dá)國家職業(yè)教育至少在6個(gè)方面值得我們學(xué)習(xí)：一是在職業(yè)教育思想上倡導(dǎo)培養(yǎng)人文精神和技術(shù)技能并重，職業(yè)教育是促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展的重要途徑，與普通高等教育一樣為國家培養(yǎng)勞動者和建設(shè)者；二是職業(yè)教育是一種教育類型，國家倡導(dǎo)建立現(xiàn)代職教體系應(yīng)該是有一個(gè)完整的職業(yè)教育學(xué)歷系統(tǒng)，允許學(xué)校自己選擇辦學(xué)層次，也允許普通本科院校選擇舉辦高職；三是積極探索和改進(jìn)教育教學(xué)方法和創(chuàng)新制度建設(shè)，提高職業(yè)教育的質(zhì)量和水平，讓有志于從事職業(yè)教育的學(xué)生自信、自豪地選擇職業(yè)教育；四是進(jìn)一步推進(jìn)高考和錄取制度的改革，讓職業(yè)學(xué)校和學(xué)生擁有更多的自主權(quán)選擇權(quán)；五是充分信任教師，給教師一個(gè)主動發(fā)揮智慧和才能的寬松環(huán)境；六是樹立“學(xué)生為本”的教育理念。