酒糟養牛技術

趙曉梅

（四川省古藺縣畜牧局，四川 古藺 646500）

1 酒糟的儲存方法

剛烤完酒出甑的酒糟溫度可達70℃以上，應將其在干凈通風平坦的地面敞晾，迅速散盡熱氣（必要時可使用排風扇），待其溫度下降到常溫后再收貯，以免酒糟在高溫狀態下堆積時間過長造成營養成分被氧化破壞。攤晾酒糟時盡量選擇陰涼干燥的地面，避免高溫暴曬。最簡單的保存方法有窖貯和堆貯兩種。

1.1 窖貯 窖貯池的大小一般為幾立方米到幾十立方米，窖池壁和底部要平整不漏氣，也可利用現成的青貯氨化池、陶缸等。酒糟收貯前對窖池進行清潔消毒處理，裝窖時要排盡空氣，以便充分利用空間和延長酒糟保質期。裝滿后用木板將表層壓緊，利用酒糟自身粘合性使其表層密度增強以阻隔空氣進入。裝窖完成后可覆蓋塑料膜防水，同時防止牲畜破壞。

1.2 堆貯 堆貯原理與窖貯一樣，選擇平整地面，將酒糟堆積成錐狀，表層壓緊即可。窖貯管理可保質半年，堆貯可保質三個月以上。窖貯和堆貯簡便易行，成本低，保質期長，廣大農村和養牛大戶都可推廣應用。

2 酒糟喂前調制

直接飼喂酒糟會由于酸味過重，水分過高等原因，影響牲畜采食量，甚至可能發生牛的酸中毒。據測定，堆貯一周的酒糟，其pH值下降到3.5，酸度較強，許多牛不愿采食，但在生產實踐中亦有少數牛特別喜好，會因過量采食導致酸中毒。因此，添加小蘇打粉中和酒糟酸堿度，既可增強適口性，亦能預防酸中毒。儲存一周以上的酒糟，酸度達到頂峰，pH值達3.0～3.5，使用2.5%的小蘇打粉拌入其中，其pH值會上升到6.5左右，將酒糟調制成弱酸性或接近中性（大型規模化養牛場每次使用酒糟量較大，最好使用專用機械攪拌設備，拌合前用pH試紙快速檢測酒糟酸堿度，以確定小蘇打的添加比例）。使用小蘇打調制酒糟的同時，加入0.5%的食鹽和甜味劑會使口感更好。

3 飼喂要點

3.1 由少到多逐步過渡 由于個體差異，有的牛開始階段對酒糟不感興趣，因此應在日糧中逐步添加，讓其逐步適應。有的牛則對酒糟情有獨鐘，如果開始就讓其自由采食，則有可能因暴食而引發前胃積食、鼓氣等嚴重消化功能障礙。

3.2 合理搭配日糧 要根據不同的年齡和用途確定不同的喂量比例。

3.2.1 成年架子牛育肥期。酒糟在日糧中的比例應控制在60%以內為宜，以免牛產生厭食減少總采食量而影響育肥效果。精飼料可按日糧干物質的10%～15%搭配，與酒糟混合飼喂可增強適口性，達到滿意的育肥效果。

3.2.2 幼齡至青年期。酒糟在日糧中的比例應控制在30%以內，同時適當添加礦物質、維生素等，以滿足骨骼發育需要。精飼料可根據今后牛的最終用途確定，用于繁殖的后備母牛可添加10%，用作育肥的商品肉牛可按20%添加，粗飼料品種盡可能多樣化。

3.2.3 成年繁殖母牛。空懷期可使用50%酒糟，懷孕期應控制在30%以內為宜，精飼料視其體況適量添加，粗飼料與架子牛育肥期一樣，品種越多越好。

3.3 預防酸中毒 一般情況下，育肥牛日糧中酒糟的用量如在30%以內，牛的前胃微生物可以自行調節胃內酸堿平衡，不致引起中毒。但在生產實踐中不少養牛大戶由于長期過量飼喂未經中和處理的酒糟造成酸中毒的情況并不少見，輕者表現出食欲減少，精神沉郁，反應遲鈍，重者食欲廢絕，流涎，便血。前者一般不會引起業主重視，但如果長期下去，會直接影響育肥效果。后者若不及時消除中毒原因并進行救治，病牛會繼發鼓氣進而死亡。預防酒糟引起酸中毒，首先控制喂量，其次添加小蘇打中和酸度，若出現酸中毒時根據中毒程度可用小蘇打50～100g，溶水2～4L灌服，每日一次，至癥狀消除為止。

3.4 飼喂方法 使用酒糟飼喂肉牛，最好的方法是將酒糟與粉碎加工的干草、秸稈以及精飼料、添加劑等按照日糧配比拌合均勻飼喂，這樣可以充分利用干草秸稈的吸收功能彌補酒糟水分過重的缺陷，并使日糧質感酥松，口感增強，同時還能減少浪費，降低成本。少給勤添，讓其自由采食，保證充足飲水，做好防疫驅蟲和清潔衛生即可收到滿意的育肥效果。