登“天”之旅
——記2014年國家技術發明獎二等獎獲得者王強

本刊記者 王 輝

登“天”之旅
——記2014年國家技術發明獎二等獎獲得者王強

本刊記者 王 輝

“民以食為天”，糧食是我們人類賴以生存的必需品，糧油加工和食品工業關系千家萬戶。1995年，考入中國農業大學食品學院農產品加工與貯藏工程專業博士研究生的王強，開始了探尋糧油加工領域的登“天”之旅。

近年來，王強主持國家“十五”重大科技專項、“十一五”科技支撐計劃、公益性行業科研專項、國家自然基金國際合作重點項目、農業科技成果轉化、“863”等國家項目或課題20余項。經過多年的艱難探索，王強的這條糧油加工攻關之路，也終于迎來了事業上的春天。2012年他獲得國際谷物科技協會(ICC）最高學術獎—Harald Perten Prize，成為中國第一個獲得此獎的科技工作者。2014年，王強帶領團隊，憑借“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關鍵技術及裝備創制”項目，又獲得了國家技術發明獎二等獎。

持之以恒 立足于當下

《論語》有言，“三十而立”，意為人到了30歲就應該去面對一切困難。生于1965年3月的王強，考入中國農業大學時已經30歲。面對異常激烈的博士研究生競爭，王強選擇了迎難而上，并最終成為了食品科學領域知名專家韓雅珊教授的學生。

攻讀博士期間，王強主要進行類胡蘿卜素抑制細胞惡性轉化機理方面的研究。而當時的實驗室條件十分匱乏，大部分實驗都需要到中科院生物物理所、航天醫學工程研究所、北京醫科大學、北師大等其他單位去借用完成。王強沒有絲毫抱怨，三年來經常放棄假期和周末，騎著單車冒著嚴寒酷暑往返于實驗途中。

與此同時，王強的妻子也在攻讀碩士，孩子正在上小學。白天，王強為實驗來回奔走；晚上，他還要回家照顧家庭。盡管如此，他仍然以飽滿的學習熱情對待每一次實驗研究成果，得到了以閆龍飛院士為組長的答辯專家組的一致好評。連導師韓雅珊都稱贊他是帶過學生中最辛苦、最努力的一名。

一分耕耘一分收獲。博士學習期間，王強曾獲北京食品學會優秀論文、首屆食品科學國際年會優秀論文、《食品科學》創刊30年優秀論文。

2003年，王強從作物科學研究所調入農產品加工研究所工作。當時研究所的環境并不十分理想，但王強仍然兢兢業業，一如既往地在知識之路上探索。他一方面積極向前輩專家請教學習，不斷充實自己；另一方面勇挑重擔，潛心鉆研當前糧油加工方面的問題。

我國是世界上最大的花生油生產與消費國，每年約900萬噸花生用于榨油，但生產中90%以上采用傳統高溫壓榨工藝，長期存在油的營養損失重、餅粕利用率和附加值低等突出問題，嚴重制約了花生產業健康發展。

為解決這些問題，王強帶領團隊開始了“花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用關鍵技術及裝備創制”項目的長期攻關，創制了花生低溫壓榨制油與餅粕蛋白聯產技術及裝備，實現了傳統制油技術的革新。發明了花生伴球蛋白與濃縮蛋白制備與改性技術，首次實現伴球蛋白、凝膠型濃縮蛋白在肉制品中的應用，填補了國內空白。發明了功能性花生短肽制備技術，顯著提高了蛋白深加工程度與附加值。

發明技術在山東省高唐藍山集團總公司、中機康元糧油裝備（北京）有限公司、河南省亞臨界生物技術有限公司、豐益生物技術研發中心（金龍魚）等企業轉化應用，三年累計銷售收入148.5億元，新增利潤8.0億元、稅收2.1億元。

項目獲發明專利7項、實用新型1項，制定農業行業標準2項，出版專著2部，發表論文43篇、SCI/EI 17篇。農業部、中國農學會組織的評價專家組認為：成果整體處于國際先進水平，花生低溫壓榨制油技術與裝備、濃縮蛋白制備與改性技術達國際領先水平。項目獲得國家技術發明獎、中華農業科技獎一等獎、中國糧油學會科技獎一等獎，被國科網評為“十一五”國家重大科技成果。成果為推動產業技術升級、提升全民營養健康、保障國家糧油安全提供了技術支撐。

潛心科研 厚積而薄發

博觀而約取，厚積而薄發。2009年，王強作為首席專家帶領全國十余家科研院所和企業承擔了農產品加工領域第一個行業科技項目“大宗農產品加工特性研究與品質評價技術”，該項目首次清晰界定了原料特性與制品品質的概念和內涵。通過研究小麥、稻米、花生等主要農產品的感官品質、理化營養品質、加工品質，及其與饅頭、方便米飯、花生蛋白等加工制品品質的相關關系，構建了農產品加工品質評價模型、方法、標準和評價指標體系，并建立了加工品質指標和專用品種基礎數據庫。

王強在上述研究基礎上不斷總結凝煉，于2013年9月出版了第一本花生加工品質專著《花生加工品質學》。這部書為我國花生加工品質形成的物質基礎、變化機理與調控技術的深入提供了參考，為“糧油加工品質學”新興學科的發展奠定了基礎。

2012年8月，王強應邀在國際谷物科技大會上作主題報告，重點介紹了花生加工品質、低溫壓榨制油與餅粕蛋白高值化利用等內容，在國內外引起強烈反響，并獲得了國際谷物科技協會（ICC）頒發的最高成就獎—Harald Perten Award，成為我國第一個獲得該榮譽的科技工作者。ICC前主席Marina Carcea對糧油加工創新團隊的研究給予了高度評價，認為王強的團隊在花生加工品質評價與餅粕綜合利用方面做出了卓越貢獻，研究成果對全球糧油加工科技發展起到了推動作用。

重視人才團隊 創持續發展

科技工作要實現可持續發展和創新，必須要有優秀的人才團隊，這是現代科技發展趨向綜合化和整體化的需要。在潛心科研的同時，王強同樣十分關心人才培養和團隊建設。目前，王強所率領的科研團隊是一支由30歲左右的青年才俊和研究生為主的人才隊伍。

作為團隊首席，王強以謙虛、謹慎、務實的工作作風，積極引進國外優秀人才。通過“青年英才”“千人計劃”專家等海外高層次人才和國內外博士后、博士等青年人才的引進，提升了團隊的整體科研實力。另外，他精心培養現有的青年科研人員，建立“因人而異、量體裁衣”的培養模式，鎖定優青、杰青的潛力人才，制定詳細的培養計劃。

同時，王強還創新了研究生培養模式。建立了研究生“五個一”的培養制度，即一本優秀學位論文、一篇高分SCI文章、一項專利、一個產品、一本可行性研究報告。此外，他還十分注重研究生綜合能力的培養，經常安排學生到農村、企業開展相關調研，總結產業中存在的問題，使科研能夠為產業服務。

近10年來，王強先后培養博士后5人、博士18人、碩士38人、訪問學者5人、外國留學生1人，為國家質檢總局、西南大學、中糧集團等農業科研院所、高校、政府部門、企業培養了一批高層次優秀人才。

為及時把握國際糧油加工學科前沿動態，進一步明晰戰略定位，準確凝練創新目標，王強團隊還成立了國際咨詢專家組，包括美國國家科學院院士Catharine Ross、國際食品科學院院士Fereidoon Shahidi、法國農科院人類營養和健康研究所所長Didier Attaix等，促進了團隊盡早進入國際一流研究團隊行列。

與此同時，王強團隊還同美國、日本、英國、加拿大、德國、法國、澳大利亞、荷蘭、阿根廷等國家糧油加工領域的管理、科研機構與大學都保持著良好的合作關系。依托農產品加工綜合性重點實驗室、國家農產品加工技術研發中心，成立了中-美農產品加工聯合研究中心、中-加食品多糖聯合研究中心、中-阿食品科學技術中心等平臺。

在學習上孜孜以求，在科研上持之以恒。20年來，王強始終在科研之路上堅持不懈，對他而言，這條攸關民生大計的糧油加工攻關之路，仍然很長。