仔豬飼料中氧化鋅對有機酸的緩沖作用

（四川省自貢市富順縣農牧業局，四川 自貢 643200）

仔豬飼料中氧化鋅對有機酸的緩沖作用

曹乾大 編譯

（四川省自貢市富順縣農牧業局，四川 自貢 643200）

當使用“常規”物質作為豬的飼料原料時，人們經常忽視掉其緩沖能力這個重要的參數，比如氧化鋅。

在2014年，歐盟發布了最新的飼料加工的相關規定，使得在普通仔豬飼料中添加氧化鋅的舉措成為徒勞。從個人角度來講，我曾經在每噸仔豬飼料中加入2～3 kg普通的氧化鋅，只是因為經銷商認為在他們的市場需求中需要加入這些氧化鋅的量。但是我們認為，是該需要做一些事情來契合現代市場的時候了。我們找到了一種在低濃度下使用仍有效的異構氧化鋅（基本上是高度孔構的氧化鋅），以此符合歐盟的新條例，同時它也會在平衡腸道微生物體系方面有幫助作用——當然，這是后話。

就在這改變過程中，我曾審閱過Giannis Karvelis 的一篇關于食物緩沖能力的文章，這篇文章發表在《Pig International》雜志上。我的注意力被文章表格里面的最后2行吸引了：氧化鋅和有機酸。我之所以對它感興趣不僅僅是因為我使用了高濃度氧化鋅，并且我也認同在非藥物飼料中使用有機酸的做法，每噸可以添加10 kg，某些情況下甚至會更高。

飼料添加常規濃度的氧化鋅（2～3 kg/t）后，其加入有機酸后對降低pH的作用微乎其微，當我意識到這一點時，我驚呆了。我已經夠慶幸了，因為我一直在藥物飼料中使用有機酸，并沒有改變飼料中的最終pH，但是這些非藥飼料是以有機酸來控制致病菌的。

酸結合能力

幾乎是在同一時間，我收到了一封郵件，是關于計算一些飼料中酸結合力的在線工具，這種計算方法使用的數據庫數量比我的更大。下面就是在線測試網址：http：//animine.eu/ABC4-calculator.

因此，出于我自己的學習認知，同時也夠測試這種新的工具，我配制出了一種很簡單的基于普通氧化鋅和異構氧化鋅的飼料。我以檸檬酸作為參考標準（圖1）。單獨添加這種酸10 kg/t，在參考pH為4（標準酸檸檬酸ABC4）時，對飼料中酸的緩沖能力降低了56 meq/ kg。當更換為異構氧化鋅時，飼料中緩沖能力降低了48 meq/kg。換句話說，普通氧化鋅緩沖了相對高含量的檸檬酸。當然，我知道測試的個別成分的影響，但是這是我首次在實際情況下結合單個成分與整體情況。由于我的仔豬飼料產品已經在推薦的ABC4最大值之內，我從來沒注意過單個成分因素帶來的影響。

有趣的是，我用于測試（表1、圖1）的配方的ABC4濃度高于規定的最大值（350 meq/kg），而添加低濃度的氧化鋅時，ABC4降低到了規定范圍的水平。商業生產中，尤其是飼料中添加了高濃度的奶制品和魚粉時，ABC4很難控制在規定范圍內，而這就為商業生產提供了巨大幫助。

這里有些從這個試驗中得到對未來的配方有參考價值的數據：

1)如果你用普通的氧化鋅，并且你的ABC4值已經略高（比如達到650 meq/kg），你必須加入有機酸或者使用其他的物質來控制普通氧化鋅強烈的酸結合力。

表1 在線計算ABC4

圖 1 用異構氧化鋅替代常規氧化鋅對比。仔豬飼料中添加10 kg/t的檸檬酸

2）除了專門用來控制酸度的時候，低濃度的有機酸（1～3 kg/t）在包含常規氧化鋅的飼料中對酸度的影響幾乎沒有作用，因為它的酸度已經被中和掉了，但是使用普通氧化鋅極大的增加了成本。

3)當用異構氧化鋅代替普通氧化鋅來降低飼料中總ABC4值的時候，有機酸的含量可以被降低下來，這可以作為一個降低成本的候選方法。

4)在低水平ABC4的添加了異構氧化鋅的飼料中，高濃度的有機酸表現出強烈的抑菌作用，從它們的特性也可以推斷出來。

基于這些數據，有2個方面值得深入研究：

第一，在美國和其他添加普通氧化鋅3 kg/t以上的國家中，越來越多的數據表明一些仔豬飼料受益于有機酸。確實，不少的飼料公司和營養學家呼吁使用有機酸，甚至在添加抗生素的飼料中，這難道是因為他們在仔豬飼料中也使用普通氧化鋅的結果嗎？

第二，在歐盟或者其他抗生素被禁止添加的國家，以往的經驗表明低水平的有機酸是無意義的。這難道是因為到現在為止大多數歐盟國家都添加了法律規定范圍內的氧化鋅嗎？如果這是真的，我們現在是不是應該期待添加了異構氧化鋅的飼料中，低含量的有機酸帶來的巨大效益呢？

總的來說，氧化鋅也為營養學家們帶來了新的挑戰，它的普通形態或其他形態是否可以被添加，這還需要研究在添加抗生素和無抗生素飼料中對ABC4的影響。從我個人角度來說，我認為應繼續使用高濃度的有機酸，因為你不知道什么時候就會需要它。

原文：Loannis Mavromichalis. Zinc oxide buffers organic acids in piglet feeds[J].Pig International，2015(1)：22-23.

2015-03-03）