規模化牧場場長的職責

文∕陳永生

（新希望杭州雙峰牧業有限公司）

如何做好一個牧場的場長？這是每一名牧場場長需要總結和思考的普遍性問題，然而針對每一個牧場的實際情況，這個題目又表現出它自身的特殊性。因此，不論從理論還是實踐中總結答案，答案都具備統一性和多樣性。文中以筆者在新希望杭州雙峰牧場的管理經驗為基礎，探討了如何履行好牧場場長的職責。

1 管理理念

管理理念是牧場管理的理論基礎，一個科學先進、積極向上的管理理念引導著牧場各項工作的良性開展和不斷創新。

1.1 以人為本，以牛為核心

“以人為本”意味著牧場管理的本質是人員管理，人員管理得當才能使生產按章進行；“以牛為核心”意味著牧場生產創收的核心是奶牛，以奶牛為核心管理牧場和發展生產，才是牧場創收的關鍵因素。因此，所謂管理，即管人和理事，帶動人去理事，把管理理念滲透到各個生產環節中，解決好管人和管牛的關鍵因素，才能提高牧場生產和管理的效率。

總結牧場的核心工作：“抓大（成母牛）先抓小（后備牛）、抓奶（產量）先抓草（營養）”，“抓擠（奶）先抓配（種）、抓配（種）先抓喂（養）、抓喂（養）先抓料（飼料）、抓料（飼料）先抓草（飼草）”，“抓管（理）先抓人（人員管理）”。

1.2 目標管理和指標管理

牧場的生產目標就是要發揮出奶牛的生產潛能，降低飼養成本，提高生產效率。實現這一目標要從以下3 個指標入手，要做到以實現經濟指標為目的，以達到生產指標為導向，以完成技術指標為基礎。圍繞這3 個指標來制定具體工作規程和制度，為每個班組、每個員工、每個崗位制定明確的生產指標，同時場長要按時督促工作進展，細心管理，按質檢查工作。

另外，良好的牧場管理，應該把不同能力的員工安排在其合適的崗位上，使之能力和職位相匹配，才能充分激發其對工作的熱情，并使其專業技能得以運用到生產中，并結合牧場管理方案，使各個崗位員工盡職盡責，做到“以崗定責，以責選人”。

2 日常工作

牧場場長的日常管理工作繁雜而瑣碎，但以下幾項重點工作不能紊亂。

2.1 數據分析

上文提到的3 個指標，是對每一天牧場生產的硬性要求，其完成的效率要通過數據分析來定論。不論是需要電腦軟件分析的電子數據，還是各崗位員工的紙質手報數據，場長要分析和總結前一天牧場工作的完成情況，發現異常數據（如生產的異常狀況），要能總結出具體問題發生的原因和狀況，要能明確相關責任人和提出解決辦法。

2.2 生產的關鍵控制點

生產的關鍵控制點包括：①新產母牛的護理，檢查是否嚴格按照產房操作程序來護理；②檢查初生犢牛的護理及初乳飼喂情況；③檢查蹄病、乳房炎監控和病牛的治療情況；④繁殖配種，檢查21 天妊娠率的統計，分析妊娠率結果，判斷妊娠率是否達標，提出改善或保持工作效率的措施，不能放松對配種環節的監控。

2.3 關注泌乳牛群

對泌乳牛群要關注以下幾點：①奶牛的日糧。每天要查看牛只的采食和日糧的配比情況，根據采食量的高低，分析日糧配比和攪拌程度是否合適；②奶牛的采食和消化率，即奶牛的“進出口”、“兩頭”關。一方面，關注奶牛“前頭”、“進口”關。每個班次都要到牛舍，觀察推料效率，檢查是否發生空槽現象，在飼料配方調整后，要采用濱州篩篩分日糧，分析篩分結果并及時驗證數據。另一方面，關注牛只“后頭”、“出口”關。奶牛采食后，要關注奶牛的消化率，除觀察奶牛糞便外，還可采用牛糞篩篩分糞便，分析消化率，根據消化率，調整日糧配方，從而提高飼料利用效率，減少浪費；③牛舍舒適度。奶牛的躺臥休息對產奶量至關重要，要觀察臥床干燥度、整潔度，查看墊料是否充足，牛糞清理情況，以及通道有無積水，地面是否平整防滑；④奶牛的飲水。要確保水槽內飲水量充足，無污染無雜物，充足的飲水量是提高產奶量的重要因素之一。

2.4 擠奶廳

擠奶廳工作是牧場生產的關鍵環節之一，需要重點關注。場長要按時檢查擠奶工是否按照規程工作，要關注貯奶設備溫度和管道清洗溫度，以及擠奶設備的維護和保養情況。

2.5 奶牛福利

保障奶牛福利，可以提高牧場的經濟效益。提高奶牛福利的應用，請參考《中國乳業》2014第10期 《奶牛福利在大型牧場生產環節中的應用》一文。

3 保障飼料質量，控制飼養成本

3.1 嚴控飼料原料和TMR 日糧的質量

場長要按照牧業總公司相關采購政策與規定采購飼料原料，嚴格管控飼料原料質量，以招標范圍內的飼料原料為主，采購招標范圍之外的輔助原料，要選擇規模大、長期合作、信譽良好的供應商采購，并簽訂符合法律程序的購買合同。

確保TMR日糧要嚴格按照配方執行，不同牛群提供相對應的TMR日糧。使用濱州篩適時分析TMR日糧質量，根據結果調整原料配比。

3.2 飼料原料的采樣、留存和檢驗

每一批次和種類的飼料原料都需要檢測，達到合同指標要求的才能使用，不合格產品要退貨處理。

3.3 注重飼料的貯存和保管

要關注飼料倉等貯存地的防雨、防潮和防火措施，防止飼料污染或產生霉變。

3.4 保證青貯質量

牧場最宜選擇使用自制青貯，自制青貯可做到保質保量，而外購青貯風險相對較高，如需購買要嚴格把控質量。青貯的質量直接決定飼料利用效率和奶牛產奶量。

3.5 TMR 的實時監控

現在有很多牧場在TMR攪拌車上安裝監控系統，可以做到實時監控TMR操作，建立數據庫，以便全面掌控TMR質量。

4 做好場長，留住人才

牧場的可持續高效運營，需要一支團結一致、持久耐勞、樂于奉獻、苦臟不怕的優秀隊伍。注重團隊建設是必須提倡的管理戰略，而作為牧場場長則要從以下幾個方面落實工作。

4.1 鼓勵員工

根據不同員工的技能特性和基本需要，設計適合其個人狀況的崗位和薪酬體系，激發每一名員工的工作動力和熱情。尤其對年輕員工要適當激勵，根據工作完成的質量，給予相應的提薪升職空間，年輕員工的未來就是牧場的未來。

4.2 民主協商制度

牧場要實行民主化管理，場長及各部門管理者要能主動與員工協商，充分了解員工的想法和工作感受，要積極采納員工提出的合理意見和建議，使員工在牧場的工作中具有主人翁意識。

4.3 福利和獎罰制度

提高員工福利，完善獎懲制度。首先要保證員工基本薪金的按時發放，同時完善場內員工生活區服務體系，如食堂餐飲水平、員工宿舍居住環境和設施、集體節日和生日活動等。另外，對保質保量完成工作指標、甚至超額完成工作的員工給予嘉獎，但對于未能及時完成工作、甚至造成牧場損失或事故的員工，要進行處罰。不論獎罰，都要做到公開、公正、公平，作為場長或部門領導人必須公正無私，獎罰分明，才能樹立良好的紀律，使眾人信服。

4.4 豐富業余生活，調節緊張工作

一般牧場地處距市區一定距離的村鎮或山區，周圍環境相對單一空曠，因此，牧場要提供給員工進行文娛體育活動的場所和設施，如圖書室、活動室、運動場等，以便讓員工在緊張枯燥的工作后，調節工作的壓力，豐富業余生活。而且，在體育比賽中，可以增強各部門的團隊溝通和協作能力，為今后工作的開展提供幫助。

5 牧場的數字化、信息化管理

牧場的牛群管理包括很多方面，如發情數據、健康數據、設備系統、制冷系統、擠奶效率、飼料配方、飼喂量及時間的管理等，這些管理都需要用數據來衡量。因此，數字化、信息化管理是規模化牧場管理的基本技術手段，通過數字化管理，牧場才能做到信息的準確、快速掌握，使牧場各項事務做到高效運轉。表1為當前主要的牧場管理軟件。

表1 當前主要的牧場管理軟件

6 提高環境保護和安全生產意識

當前，糞污處理是維持牧場生產的關鍵因素之一，更決定著牧場的可持續發展。牧場的糞污處理要按照相關部門的規定，達標排放或者循環利用的標準。另外，后備牛或干奶牛的發酵床技術，是一項可以達到糞污的循環利用和減少排放量的措施之一。

另一方面，安全生產是牧場穩固生產的必要條件。它涉及到奶牛健康安全、疫病安全、員工安全、設備安全、飼料安全、鮮奶質量安全等方面，作為場長要時刻關注場內的各項生產環節，發現安全隱患要及時處理。

總之，牧場場長的管理工作雖然雜亂繁瑣，但也有章可循。管理是在每天的不斷糾偏中穩步推進的。