如何以市場需求為導向培養旅游專業人才

張帆

近年來，隨著旅游業的發展，旅游專業人才的培養也達到一定的規模。然而我們在調查中卻發現，一方面，旅游業對人才需求激增;另一方面，旅游院校畢業生不愿到旅游行業就業或到旅游企業后容易“流失”，形成了比較普遍的“供需錯位”現象。就中職旅游教育而言，如何以市場需求為導向培養專業性、實用性人才，是亟待解決的問題。

一、中職旅游專業目前存在的問題

1.培養目標不明確

目前，大部分中職旅游學校專業設置不適應旅游業的快速發展變化，中職旅游人才培養目標大多定位較為寬泛，既能做導游，又能做旅行社的管理者，還能從事酒店的服務與管理。但要想真正培養出實用型旅游專業人才，最重要的還是要明確旅游專業的目標定位，根據目標定位進一步進行課程設置和開發，使培養出的旅游人才有明確的就業方向，成為旅游行業某一部門的專門工作人員。

2.教材落后，與市場不銜接

中職旅游專業的教材相對落后于行業的發展，跟不上行業發展形勢，很難滿足市場的需求。隨著旅游目的地越來越開放，旅游產品日漸多樣化，學旅游服務與管理專業的學生，如果在學校只是學些“泛泛的東西”，知識得不到更新和豐富，指導行業經營發展就無從談起。比如，在“客房服務與管理”這門課中，“客房的清掃”這一章節重點介紹的是西式鋪床的服務程序，但是我國客人普遍喜歡中式鋪床，現在飯店基本上已經改為中式鋪床的服務。如果我們還是按照教材上的西式鋪床的內容教學生，那么學生在工作中就會顯得能力不足。

3.教師實踐能力不強

中職學校教學應突出實踐性，理論聯系實際，重視實踐操作技能，所以要求教師不僅要有專業的旅游理論知識，還要有豐富的閱歷與經驗、熟練的操作技能。但是現在中職旅游學校的教師多數是本科或研究生畢業后直接進入學校任教的，從學校到學校，理論水平較高，但實際操作水平較低，在指導學生進行實踐操作方面有明顯不足。還有一些教師雖然來自于旅游業，但長期教學，與旅游業實際脫節，培養出來的學生在工作能力上還是與實際有一定的偏差。因此，提高旅游專業教師實踐水平非常必要。

4.對學生實踐操作不夠重視

當前學校對實踐教學缺乏足夠的重視，大部分學校仍采用“2+1”的教學模式，即前兩年在學校學習理論知識，最后一年頂崗實習。實習期間教師沒有很好的跟蹤與指導，學生不能將所學旅游專業理論和實踐工作有機結合，實訓達不到有效提高能力的目的，導致學生實習期間就離開實習單位，或改做其他職業，造成旅游人才的流失。還有一些學校過分強調學生的安全問題，省略了許多必要的實踐活動，嚴重影響了學生的實習效果，使學生的實踐活動和旅游市場實際存在很大的距離。

二、對中職旅游專業改革的建議與對策

1.明確教學目標

為了適應旅游業發展的需要，要把握旅游業發展特征，制訂相對應的旅游教學目標。根據旅游專業自身的特點和中職旅游學校學生培養層次，著力于學生應用能力的培養，并可引入不同級別的國內與國際旅游職業技能證書，比如導游證、客房服務員證等，做好旅游專業職業技能的培養，在教學上注重提高學生職業崗位綜合適應能力和擇業謀職的能力。

2.完善教材建設

中職旅游教育十分強調實踐性，要把實踐性的知識放在突出位置。教材的宗旨是使學生掌握方法論，指導學生實踐創新。教材的選編或處理，特別是地方教材和實訓教材的編撰與修改，應結合旅游專業人才培養的目標，從內容選材、教學方法、學習方法、實訓配套和實習等方面突出中等職業教育應用能力培養的特點，擺脫以往理論分析多而深的模式。旅游專業教材的編寫可請當地旅游行業、企業的專家參加，充實當地旅游業實例的內容，使我們的教材更具實用性，更貼近旅游行業職業崗位的實際。

3.加強“雙師型”教師隊伍建設

在職業學校，高水平的“雙師型”師資隊伍是提高教學質量的保障。因此，學校應該鼓勵教師參加旅游專業的各項職業資格考試，定期安排教師進行短期的職業培訓和業務進修，比如去酒店、旅行社、旅游景區等地方實踐，打造“雙師”“雙證”的專業人才，同時建立一支相對穩定的兼職教師隊伍。另外，根據旅游專業的特點，可以請旅游業專家或者管理人員來校作報告或講課，向學生介紹當今旅游與酒店業發展的狀況，以及旅游專業學生進入旅游企業中的成長過程等，使學生在踏入社會之前，更好地了解本專業的發展趨勢，更加珍惜學校的學習生活，以快速適應旅游行業的市場發展。

4.重視實踐教學，更好地適應旅游市場的發展需求

中職學校前兩年的校內學習不能單單是一些理論學習，應該從學生入校開始，即結合中職學生所學理論知識對學生進行一些實踐操作的鍛煉。因此，學校應該加強實踐設施的建設，比如模擬導游室、餐廳、客房、酒吧、茶藝室等。鄭州旅游職業學院和云南旅游職業學院等一些院校的教學設備比較完善，很大程度地豐富了學生的課堂，從課堂中加強學生的職業教育，使得學生的考證通過率和就業率等都在全國名列前茅，很值得借鑒。

5.重視校外專業實習

旅游專業校外實習是針對學生進行專業崗位基本技能的實操培訓，是學生踏入社會的基礎。學校要從旅游專業發展出發，與省內外的星級賓館、旅行社、景區景點、機場等旅游企業簽訂長期合作協定，為學生提供實習和實訓場所。旅游專業校外實習為學生提供了理論與實踐銜接的機會，一方面，校外實習能給他們提供展示才華的機會，另一方面，學生的到來能夠給旅游企業帶來生機和活力，同時旅游企業也能從中選拔人才。中職學校可以同當地星級酒店、旅行社聯合辦學，酒店和旅行社既可投入資金，又可派出管理人員、技師、優秀工作人員擔任旅游專業課教師，編寫旅游專業教材供學生使用，還可以為學生提供實習場地。實習結束后，企業與學生可以雙向選擇，提高了學生就業率。

職業學校還應有計劃地組織旅游專業教師和學生一起到旅游企業掛職鍛煉，溝通信息，了解旅游企業最新的發展動態和實際需要，并及時回校進行反饋，然后進行教學計劃的制訂和調整，從而做到以市場需求為導向培養旅游業專業性、實用性人才。

（責編 ?周繼平）