別讓農(nóng)村假冒偽劣食品傷了農(nóng)民的心

文 陸琪

別讓農(nóng)村假冒偽劣食品傷了農(nóng)民的心

文 陸琪

今年兩會(huì)前夕，人民網(wǎng)一項(xiàng)372萬(wàn)余人參與的兩會(huì)熱點(diǎn)調(diào)查顯示，食品藥品安全問題位居關(guān)注度排行榜第4位，不少網(wǎng)友呼吁重拳打擊食品安全犯罪。

吃得安全始終是每個(gè)人的期待。但是，有一個(gè)地方的食品安全問題被嚴(yán)重忽略，甚至成了一個(gè)空白，那就是農(nóng)村。

近期，記者在江西、山東、河北、湖南等地調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，農(nóng)村假冒偽劣食品橫行，添加劑違法濫用情況嚴(yán)重，而這些卻是村民，尤其是農(nóng)村孩子每天津津有味入口的東西。

糖果都是膠狀物，熟食變質(zhì)還在賣

江西省撫州市南豐縣某村：和許多地方的農(nóng)村一樣，該村小賣部是村里最熱鬧的地方。今年4歲的蒙蒙每天都要纏著爺爺奶奶要點(diǎn)零錢去買零食吃。6月11日，記者在這家小賣部看到，貨品以零食為主，售價(jià)基本都在5毛到1元之間，辣條、果凍、糖果往往是孩子們的最愛。以果凍為例，在售的四五種包裝不一的產(chǎn)品，都是記者從未聽說過的一些牌子。記者品嘗了一款宣稱添加了奶精的“茶凍”，味道非常甜，一入口便感覺含有很多添加劑。糖果類食品的顏色都異常鮮艷，不少孩子吃完后舌頭立馬就變色了。記者的家人將某品牌的糖果在水中浸泡一天后發(fā)現(xiàn)，水變成了和糖果一樣的顏色，剩下的則都是膠狀物。

在當(dāng)?shù)兀謇锢先诉^生日時(shí)，挨家挨戶分發(fā)蛋糕成了村里的“時(shí)尚”，但這些蛋糕里的奶油顏色也很異常。記者在一家糕點(diǎn)店看到，這里的產(chǎn)品絕大多數(shù)沒有生產(chǎn)日期，只標(biāo)注了保存期8天。

在南豐縣另一個(gè)村子生活的崔女士告訴記者，他們村的兩個(gè)小賣部長(zhǎng)期售賣散裝雞爪、雞翅、牛肚等鹵味，但經(jīng)常滯銷，店主又舍不得扔掉，不少鹵味明顯變質(zhì)了還在售賣。“我經(jīng)常看到有的鹵味已經(jīng)縮水變干，摸上去也黏黏的，到了夏天還會(huì)有很多蒼蠅在上面飛。有一次我買了幾個(gè)雞翅，結(jié)果吃壞了肚子。”

江西省撫州市南豐縣菜市場(chǎng)：這里是當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)居民購(gòu)買食材的主要場(chǎng)所，但衛(wèi)生狀況著實(shí)令人堪憂。記者走到距離菜市場(chǎng)10米開外的地方，就有魚腥味、腐爛味、調(diào)料味等各種味道混雜在一起撲面而來(lái)，走近會(huì)感到頭暈惡心。記者看到，市場(chǎng)里的豬肉都是直接放在木質(zhì)平板車上售賣，而平板車旁一兩米遠(yuǎn)的地方便是一個(gè)垃圾堆，堆放著甲魚宰殺后的內(nèi)臟、活禽宰殺后的雞毛以及各種包裝廢料等，村民們每天吃的鮮肉、蔬菜等都直接從這個(gè)菜市場(chǎng)購(gòu)買。

記者還在周邊一個(gè)村小學(xué)看到，那里的小賣部既賣東西，又是一個(gè)老師的宿舍。屋里前半部分?jǐn)[著一個(gè)大貨架，共有五層。上面兩層主要賣文具，下面三層擺放著各種小吃，地上還有很多大箱子，也都裝著五顏六色的小零食，箱子旁邊的一個(gè)大鐵桶里則裝滿鮮艷的各種棒棒糖。記者觀察了一下，這里的零食主要有三類：一類是裝在各種奇特造型里的糖果；一類是油汪汪的辣條、油炸的小面食等；另一類是各種奶品飲料，從包裝上看都顯得比較劣質(zhì)。記者到那里時(shí)，正值放學(xué)時(shí)間，小屋里立刻熱鬧起來(lái)，一雙雙小手從身上掏出皺巴巴的零錢紛紛買起來(lái)。其中一個(gè)孩子一邊吃一邊辣得直喘氣，但依然吃得很開心。記者從孩子手中要來(lái)一點(diǎn)試吃，不僅一咬噴出一股油，還明顯感覺出有種過期油才會(huì)產(chǎn)生的哈喇味。一位家長(zhǎng)告訴記者，她從不讓女兒買這些零食，擔(dān)心對(duì)身體不好，但孩子住宿，偷偷買來(lái)吃，家長(zhǎng)就看不到了。

河北省承德市平泉縣道虎溝鄉(xiāng)劉家店村：該村小超市售賣的散裝食品多是周邊村縣生產(chǎn)的蛋糕、餅干等。有的被簡(jiǎn)陋地裝在一些非食品用的塑料袋里，有的裝在透明塑料盒里，和正規(guī)包裝的食品一起放在貨架上，生產(chǎn)日期多為手寫，QS（企業(yè)食品生產(chǎn)許可的縮寫）標(biāo)志也是手貼標(biāo)，大多模糊不清，難以辨認(rèn)。小賣店里的小零食，多是孩子們最喜歡的辣條類小食品，明顯密封不好，包裝袋摸起來(lái)都很油。記者觀察發(fā)現(xiàn)，這里有些食品可能存在滯銷現(xiàn)象，因?yàn)椴簧偕唐钒b上積滿灰塵，個(gè)別食品還有過期現(xiàn)象。

河北涿州某村莊：在當(dāng)?shù)靥厣〕泽H肉火燒的店鋪內(nèi)，銷售人員幾乎都不戴手套操作，而且切完熟食就用手直接拿錢。

山東省威海市文登區(qū)北初家村：6月21日上午11點(diǎn)，記者走進(jìn)北初家村一家小賣部，正對(duì)房門的是一排老舊的玻璃柜臺(tái)，上面雜亂地?cái)[放著各種零食、方便面等。由于剛剛下過雨，店里的泥土地面有些潮濕。記者隨手拿起幾樣兒童零食，都是上好佳薯片、彩虹糖等常見品牌，其他零食也都有QS標(biāo)志。村民周明告訴記者，從他記事起，小賣部就一直開在這里，這也是當(dāng)時(shí)村里唯一的小賣部，家家戶戶需要的油鹽醬醋，孩子喜歡的零食，都在這里購(gòu)買。七八年前還能買到諸如“雪瑩”“清島啤酒”“好樂佳薯片”之類的山寨貨，許多零食也都是散裝的，但這幾年已經(jīng)看不到這樣的產(chǎn)品了。

山東省棗莊市市中區(qū)西王莊鄉(xiāng)付灣村：村里有很多小賣部，離村子不遠(yuǎn)的地方也有不少超市，所賣的商品基本上都包裝正規(guī)，但也有人買到過假冒偽劣產(chǎn)品，村民們一般會(huì)關(guān)注價(jià)格，很少去辨別品牌。兒童食品一般都是一些零食小吃，比如糖果、香腸等等，基本上可以放心購(gòu)買。村民說，因?yàn)榈曛魇潜敬迦耍f(wàn)一出了問題店主會(huì)有麻煩，所以相對(duì)還是比較誠(chéng)信。

農(nóng)村食品存在四大隱患

聽了記者的調(diào)查情況，第四軍醫(yī)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任王教授感慨地說：“我老家就是農(nóng)村的，因此經(jīng)常接觸農(nóng)村食品，農(nóng)村食品的安全現(xiàn)狀讓我感到很無(wú)奈也很無(wú)力。”大多數(shù)農(nóng)村食品都是小作坊生產(chǎn)，同一品種的商品價(jià)格比城市便宜很多，商家為了獲得利潤(rùn)，往往追求制作原料越便宜越好，不可能達(dá)到正規(guī)食品加工的標(biāo)準(zhǔn)。

王教授分析，導(dǎo)致農(nóng)村食品安全隱患多的原因主要有三點(diǎn)：一是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展滯后，城里正規(guī)食品企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品到不了農(nóng)村，即使能到，價(jià)格也較高，村民不容易接受，山寨食品之所以多，最重要的原因是便宜；二是意識(shí)問題，多數(shù)村民并不清楚吃這些食品會(huì)對(duì)身體造成哪些傷害，每當(dāng)我跟家鄉(xiāng)人說起這個(gè)問題時(shí)，他們就會(huì)說“不干不凈吃了沒病”“我們一直吃也沒事”等；三是農(nóng)村的生活和色彩比較單調(diào)，因此農(nóng)村人特別喜歡顏色鮮艷的東西，比如我們家鄉(xiāng)過年，家家戶戶都要吃肉皮凍，紅的、黃的、綠的……顏色特別艷，我就見過有人用工業(yè)染料染的紅紙來(lái)給肉皮凍染色。

記者在多方調(diào)查并求證專家后總結(jié)認(rèn)為，目前農(nóng)村食品安全隱患主要存在以下四方面問題：

鮮活食品細(xì)菌多。中國(guó)保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠認(rèn)為，在農(nóng)村食品問題里，鮮活食品的安全危害最大，因?yàn)橄M(fèi)的人最多。有的肉鋪把賣不完的肉拉回去第二天接著賣，可鮮肉在常溫下細(xì)菌繁殖得很快，隔夜后很容易變質(zhì)。有的肉鋪賣冷凍肉，但常常賣不完又沒有專業(yè)的冰柜儲(chǔ)存，于是反復(fù)冰凍、化凍，如此一來(lái)不僅肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味降低，細(xì)菌也會(huì)增多。另外，很多村民都認(rèn)為現(xiàn)宰現(xiàn)殺的肉最好，商販們把宰殺完剩下的內(nèi)臟等垃圾堆在肉鋪旁邊，生肉很容易受到微生物的污染而腐敗變質(zhì)。孫樹俠建議，表面發(fā)黏、彈性變差、顏色發(fā)暗甚至出現(xiàn)斑點(diǎn)的肉可能不新鮮，最好別買。

散裝食品易變質(zhì)。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一告訴記者，散裝食品由于包裝質(zhì)量和存放環(huán)境不過關(guān)，發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象比較嚴(yán)重。如果散裝食品中的微生物和毒素達(dá)到一定劑量，食用后就會(huì)對(duì)肝臟等人體器官造成傷害，尤其是黃曲霉毒素，是世界公認(rèn)的強(qiáng)致癌物。孫樹俠建議，如果面包等糕點(diǎn)長(zhǎng)霉、嘗起來(lái)發(fā)酸，餅干受潮、包裝漏氣、有異味，罐頭食品的蓋子脹起，牛奶里出現(xiàn)凝塊或絮狀物，香腸等肉制品表面發(fā)黏等就肯定不能吃了。他說，挑選食品時(shí)不能只看價(jià)格，應(yīng)好好檢查食品的產(chǎn)地、品牌、成分標(biāo)簽、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等，村民也應(yīng)樹立起維權(quán)意識(shí)，不能吃了變質(zhì)商品就自認(rèn)倒霉。

濫用人工色素可致癌。王教授告訴記者，兒童零食大多顏色鮮艷，由于天然色素價(jià)格高，著色能力差，農(nóng)村市場(chǎng)經(jīng)常可以看到價(jià)格便宜、染色效果好、國(guó)家不允許在食品生產(chǎn)中使用的工業(yè)色素出售，不少小作坊容易用這樣的色素給零食、飲料、蛋糕等著色，在零食、果味汽水、糖果甚至肉類食物中添加較常見。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品安全系主任何計(jì)國(guó)也對(duì)這些食品的生產(chǎn)原料、添加劑使用等情況表示擔(dān)憂。他表示，有關(guān)部門在進(jìn)行審批時(shí)就不應(yīng)批準(zhǔn)顏色太鮮艷的食品，以及相似度如此高的商標(biāo)、包裝。因?yàn)檫@些零食和山寨食品大多數(shù)會(huì)被村里的兒童食用，很可能影響他們的健康。有調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，許多人工合成色素除本身或其代謝產(chǎn)物具有毒性外，在生產(chǎn)過程中還可能混進(jìn)砷、鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物。色素中的奶牛黃、堿性瑰黃、玫瑰紅-B、橙黃-SS、辣椒油色素等都是可能致癌的物質(zhì)。

糖分過多影響發(fā)育。顧中一說，農(nóng)村兒童食品存在過量使用添加劑、食品標(biāo)志和實(shí)際成分不符的問題，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說，這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極低，還可能導(dǎo)致一些健康問題，比如經(jīng)常食用一些糖分過多的零食，會(huì)引起厭食、食欲不振，從而影響正餐的攝入，久而久之容易營(yíng)養(yǎng)不良。而山寨食品產(chǎn)品質(zhì)量出問題的風(fēng)險(xiǎn)較大，最好別吃。

讓更多優(yōu)質(zhì)食品出現(xiàn)在農(nóng)村

王教授認(rèn)為，要想解決農(nóng)村食品安全問題，對(duì)農(nóng)村的學(xué)生和老百姓開展健康教育非常必要。各級(jí)政府應(yīng)利用各種宣傳手段，宣傳食品安全的法律法規(guī)，使廣大農(nóng)民具備基本的食品安全知識(shí)，提高農(nóng)村居民的維權(quán)意識(shí)，普及鑒別假冒偽劣產(chǎn)品的知識(shí)。此外，當(dāng)?shù)鼗鶎颖O(jiān)管部門缺乏對(duì)食品渠道安全的把關(guān)，監(jiān)管和懲處力度也不夠，希望監(jiān)管部門都?jí)虬l(fā)揮應(yīng)有的作用。要從源頭抓起，從原料購(gòu)買、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)一直到零售環(huán)節(jié)，把經(jīng)常性檢查和重點(diǎn)檢查相結(jié)合，加大打擊力度，提高違法成本。

孫樹俠認(rèn)為，整治問題食品應(yīng)該從大力整治學(xué)校周邊售賣零食的小攤小店開始。應(yīng)加大兒童食品從生產(chǎn)到銷售的監(jiān)管力度，大力整治學(xué)校周邊售賣“問題零食”的小攤小店。同時(shí)，國(guó)家應(yīng)加強(qiáng)食品流通，讓優(yōu)質(zhì)的食品也能出現(xiàn)在農(nóng)村，可以對(duì)農(nóng)村商店搞統(tǒng)一配送，把合格產(chǎn)品送到農(nóng)村中。