選購夏季飲品飲用不當危害大

文 金文峰

選購夏季飲品飲用不當危害大

文 金文峰

夏季理所當然是冷飲、啤酒、冰粥、果汁等消暑飲品的歡暢季節(jié)。隨著消暑飲品的日益豐富，各種口味、各種配料、各種功能、各種款式的飲品都會在盛夏之季隆重登場。然而，豐富多彩的飲品、暢快淋漓的享受并不一定給人帶來健康有效的吸收。醫(yī)學證明，這些飲品如果食用不當，只能適得其反。如果被不良商家的“說服教育”給左右，危害甚至更大。就像某些時尚食品食用不當已經(jīng)成為盡人皆知的“垃圾食品”一樣，時尚飲品如果食用不當也會成為當代人的健康公害。那在選購夏季飲品的時候，需要注意哪些呢？

功能飲料要注意“功能”甄別

由于利潤可觀，功能飲料成了商家競相推薦的飲品。在北京的任何一家超市，幾乎都可以看見運動飲料、能量飲料、維生素水等各色功能飲料陳列其中，其包裝上標注的“健康”“平衡”“抗疲勞”“激發(fā)潛能”等字眼不時撲面而來。一項調(diào)查顯示，只有42%的消費者能分清什么是功能飲料，58%的人對所謂功能飲料并不清楚。因此，人們經(jīng)常被眾多富有煽動性的字眼所誤導。

功能飲料是指具有保健功能的飲料。因此，特定的功能飲料對于特定的人群，應該具有一定的保健作用。但是如果飲用不當，并不能實現(xiàn)功能飲料本身的效用。如有些功能飲料含有牛磺酸、糖和蛋白質(zhì)等，其中的某些成分并不適合老年人群、兒童和患某些疾病的人群。再如時下風靡的維生素功能飲料，適當飲用能補充人體所需的維生素，但如果補充過多，會造成維生素中毒。

專家認為，每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。一些運動飲料中含有咖啡因，對心臟有刺激作用，某些飲料中的鈉等元素還可能增加機體負擔，造成心臟負荷加大，血壓升高等負面影響，對于這些飲料，高血壓、心臟病患者就最好別喝。

當然，如果超市里面的某些功能飲料僅僅是徒有其名，而跟普通飲料沒什么差別，那就不用過于擔心會對身體造成多大的傷害。不過這種打著功能飲料招牌的做法必然是高價銷售，其對于消費者金錢的“掠奪”就值得提防了。

你必須知道的事情

目前市場上銷售很好的“功能飲料”其實并不是真正的功能飲料，只是大眾型運動飲品。他們一般情況下不會對人體造成傷害，適合大多數(shù)人群飲用。但需要注意的是，功能飲料有別于普通飲料，只適合特定人群或在特定條件下飲用。

有的功能飲料中添加了咖啡因、牛磺酸等可以刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的成分，成人飲用后可起到提神、抗疲勞、緩解壓力作用，兒童則不適于飲用。此外，一些專業(yè)運動飲料也不適合非運動狀態(tài)下飲用，這主要因為專業(yè)運動飲料中所含的鈉離子會增加機體的心臟負擔。同時經(jīng)常喝維生素、營養(yǎng)素飲料是不能代替正常飲水的。由于這些飲料中含有糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分，其中糖分可以抑制攝食中樞，使人產(chǎn)生飽腹感，長期大量飲用易造成脫水。

鑒別一種飲料是一般性功能飲料還是保健品，要注意看包裝和成分說明，只有這樣，才能只買對的，不買貴的。

看包裝：凡包裝上帶有類似草帽形狀的標志，并且標有“保健食品”字樣和中華人民共和國衛(wèi)生部批準的“衛(wèi)食健字”的字樣就可以認定是保健食品。現(xiàn)在市場上出售的一些加入這種或者那種成分被人們稱為功能飲料的飲品，其實只是普通的大眾運動型飲料。

細讀成分說明：專家建議消費者，在挑選功能型飲料的時候，要仔細閱讀每種飲料上所注明的成分，根據(jù)各種營養(yǎng)素的不同，依照成分補充身體所需，就可以達到相應的效果。但是，如果身體很健康、正常，或是沒有體力消耗、不需要補充能量的人，喝這些功能型飲料除了能夠解渴外，沒有太多的實際意義。

購買大品牌產(chǎn)品：專家說，目前市場上銷售的功能飲料并沒有嚴格的檢驗標準，廠家都是自行調(diào)配各項成分的比例。所以，在購買功能性飲料時最好購買大品牌的產(chǎn)品，否則質(zhì)量沒有保障，且一旦身體出現(xiàn)異常，無處投訴。

鮮榨果汁提防“現(xiàn)榨果汁”

無論在超市還是街邊小店，鮮榨果汁和現(xiàn)榨果汁都隨處可見。他們的賣點就這兩個字——“鮮”和“現(xiàn)”。夏天，這樣的果汁格外受到歡迎。而很少有人知道，“鮮”和“現(xiàn)”并非無懈可擊，這當中也蘊藏玄機。

中國農(nóng)業(yè)大學食品科技學院范教授介紹，目前在市場上能買到的鮮榨果汁，一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經(jīng)過高溫滅菌，營養(yǎng)成分保存較好。

然而，在一些街邊小店甚至一些著名的餐飲店中，卻潛藏著一些山寨版的“鮮榨果汁”。這些果汁由各種顏色的香精、糖精、色素勾兌。據(jù)說，這已經(jīng)成為該行業(yè)的“潛規(guī)則”。為準確鑒別出鮮榨果汁，專家提供了如下鑒別方案。其一是看色澤。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長時間不褪色，則十之八九都是人造產(chǎn)品。其二是聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，使得產(chǎn)品香氣濃郁。其三是嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。此外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，流動性好。

此外，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院陳教授還建議，對于那些新奇飲品，更要少喝為佳。如幾年前流行的珍珠奶茶，里面所謂的“珍珠豆”“果凍”均由人造凝膠制成。

教你鑒別鮮榨與勾兌果汁

新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過于濃郁。優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁應該有自然的色澤，應呈渾濁狀態(tài)，會有大量果肉，放置一段時間還容易分層；勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會出現(xiàn)分層現(xiàn)象。鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發(fā)膩，就有可能是勾兌而成。

鑒別真假果汁還有妙招

1、看泡沫：泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。

2、聞氣味：鮮榨果汁會發(fā)出淡淡的清香味，但調(diào)制的果汁香味往往會很濃郁。

3、看顏色：鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會變成褐色，而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

4、嘗一下：鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點點酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。

喝冰啤“太猛”不可取

夏天，很多人都習慣喝上幾罐冰鎮(zhèn)的啤酒解暑。殊不知這是個誤區(qū)。夏天喝冰啤酒可能獲得暫時性的暢快，然而卻蘊藏極大的危害。

夏天喝太多的啤酒，會對胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，還可能引起痛風。喝冰鎮(zhèn)啤酒危害更大，冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20-30℃，大量飲用啤酒容易使胃腸黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適，食欲不振，腹脹和反酸等癥狀。冰鎮(zhèn)啤酒更可使腸胃道溫度突然下降，毛細血管驟然收縮，從而誘發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉。這種病人最早的表現(xiàn)主要是惡心，嘔吐，然后才會出現(xiàn)腹瀉，大多數(shù)人這時只當是吃壞肚子，而沒有及時就診，容易造成水電解質(zhì)的紊亂，有些嚴重的人會造成嚴重脫水甚至休克。

因此，夏天喝啤酒應注意三個“不宜”。一是酒溫不宜過低，存放在冰箱的啤酒應控制在5-10℃之間。二是飲用不宜過量，建議每天飲用量不超過1000毫升。三是喝酒不宜捆扎，大熱天購買啤酒應特別注意防爆，不要購買標簽標識不規(guī)范的雜牌啤酒。

啤酒的鑒別

喝啤酒就有一個對啤酒好壞的鑒別問題。啤酒也和其它食品一樣，口味的好壞，主要靠人們的感官、感受來鑒別。衡量啤酒的質(zhì)量好壞除了靠理化指標、衛(wèi)生指標檢測外，啤酒的感官指標一般分為色、香、味和泡沫四個主要方面。這些項目主要靠感官品評，所使用的“儀器”就是眼、鼻、口和舌。用眼可以檢查啤酒的外觀、色澤、泡沫、酒體有無懸浮物為視覺。用鼻可聞啤酒有無酒花香氣和麥芽香氣、酸敗氣味和異香，稱嗅感。用舌頭可嘗到啤酒的酸、甜、苦、澀、氧化臭味及其它異味，稱為味感。舌頭味感和鼻的嗅感在鼻腔中產(chǎn)生的綜合感覺就可以品評出啤酒的風味，如醇正、醇厚、爽口、殺口等。下面向廣大啤酒消費者介紹鑒別啤酒好壞的一些知識。

1、啤酒的外觀

（1）色澤

優(yōu)良的淡色的啤酒色澤呈淡黃帶綠色、淡金黃色、金黃色均可。如果迎光觀察呈暗褐色、紅棕色為較差。目前啤酒的發(fā)展趨勢向淡色發(fā)展，多數(shù)消費者喜歡淡黃綠色、淡黃色。

（2）透明度

看一種啤酒的品質(zhì)好壞是將啤酒倒入潔凈透明的玻璃杯中，迎光檢查應以清亮透明，有光澤，無明顯的懸浮物為好；如果發(fā)現(xiàn)輕微失光或有懸浮物為較差；如啤酒混濁不清或有多量的沉淀物為更差。

2、啤酒的泡沫

優(yōu)良的啤酒，當把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時，泡沫高高升起，泡沫可達到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細膩、持久掛杯。如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。

3、啤酒的香氣

淡色啤酒應有較明顯的酒花特有的香味，入口后應有細致的酒香氣；黑色啤酒主要鼻聞之后要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的灑花香和麥芽香，有異香為較差。

4、啤酒的口味

口味是以口測為主。通過口嘗，口味純正、爽口殺口而濃醇者，才能稱為優(yōu)良啤酒。在飲用啤酒時溫度是很重要的條件，酒溫一般在13°-15°為好。含在口中的酒量應不少于10-25毫升，在口中停留時間應不少于15秒鐘。才能比較正確地辨別啤酒口味。

消暑飲品選購方法

炎炎夏日，啤酒、礦泉水、涼茶、果汁、各種飲料等深受廣大消費者青睞，而過期、假冒偽劣飲品會影響消費者身體健康。為了使廣大消費者能夠在炎炎夏日開懷暢飲，工商分局提醒消費者在選購、飲用消暑飲品時應注意以下幾點：

1、選購飲料時要選擇知名品牌，仔細觀察瓶內(nèi)飲料是否出現(xiàn)渾濁、沉淀以及一些來源不明的顆粒物（一些果汁飲料除外）。此外，可用力擠壓包裝瓶，如果瓶體發(fā)軟，就不要購買。同時，看清楚產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等，檢查瓶蓋是否完好。

2、購買飲料后應按照貯藏要求采取正確的貯藏方法，并做到即開即飲，不要積壓。飲用非透明罐裝飲品時，建議最好先倒入杯中再喝，以便發(fā)現(xiàn)問題。

3、一定要妥善保存好購買消暑飲品的憑證，以便消費者主張自己的權(quán)益。同時，因為用開封的消暑飲品進行檢測會喪失公正性，所以只能由質(zhì)量檢驗檢測機構(gòu)在同批次未開封的樣品中抽檢，以確認是否存在質(zhì)量問題。為此，消費者應將未開封的剩余消暑飲品保存好，以便于送檢。