毛竹加工廢棄物栽培黑木耳的試驗研究*

付立忠，程俊文，胡傳久，魏海龍，李海波，賀 亮

（浙江省林業科學研究院浙江省森林資源生物與化學利用重點實驗室浙江省森林食品技術研究重點實驗室，浙江 杭州 310023）

毛竹加工廢棄物栽培黑木耳的試驗研究*

付立忠，程俊文，胡傳久，魏海龍，李海波，賀 亮

（浙江省林業科學研究院浙江省森林資源生物與化學利用重點實驗室浙江省森林食品技術研究重點實驗室，浙江 杭州 310023）

為了充分利用毛竹加工過程中產生的廢棄物，在栽培基質中添加不同比例的毛竹加工廢棄物，開展黑木耳出耳試驗，并與對照進行子實體產量和營養成分含量的比較。結果表明，添加27%的毛竹加工廢棄物，黑木耳產量、子實體粗蛋白、粗脂肪含量與對照相比無明顯差異，粗多糖、粗纖維含量則顯著或極顯著高于對照。試驗證明利用毛竹加工廢棄物部分替代闊葉樹木屑栽培黑木耳可行。

食用菌；黑木耳；基質；毛竹；農林廢棄物

黑木耳是世界上第四大菌類作物，其子實體富含蛋白質、活性多糖、纖維素、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等多種營養成分[1]。近年研究表明，黑木耳具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、降血糖、降血脂、抗凝血等免疫調節活性[2-7]。

黑木耳生育期短，采收方便，節省人工，近幾年國內栽培規模急劇擴大。2012年我國黑木耳總產已達4.75×106t（來源為中國食用菌協會）。黑木耳為木腐型食用菌，生長需要大量木質素和纖維素。傳統黑木耳栽培原料為青岡、櫟、鵝耳櫪、金縷梅等闊葉樹木屑。由于常年大量使用闊葉樹木屑以及香菇、靈芝等其他木腐菌栽培規模的擴大，闊葉樹木屑資源變得越來越緊缺，價格不斷上漲，生產成本增加。尋找栽培黑木耳新的替代資源迫在眉睫。

我國竹子資源豐富，僅浙江省就有竹林面積7.83×105hm2。2012年浙江省具一定規模的竹子加工企業就有3 800多家，產生大量的毛竹加工廢棄物。毛竹加工廢棄物含有豐富的木質素、纖維素、半纖維素。本文開展了毛竹加工廢棄物部分替代闊葉樹木屑栽培黑木耳的研究，調查毛竹加工廢棄物不同添加量對黑木耳產量和營養成分含量的影響，以便篩選出利用毛竹加工廢棄物部分替代闊葉樹木屑生產黑木耳的最佳配方。

1 材料與方法

1.1試驗材料

供試黑木耳菌株為916，保存于浙江省林業科學研究院生物技術研究所。毛竹加工廢棄物來自竹制品加工廠，闊葉樹木屑由浙江省龍泉市林農提供，麥麩、紅糖、石膏購自食用菌原輔材料店。

1.2試驗方法

1.2.1 基礎培養基

黑木耳傳統培養基為闊葉樹木屑90%、麥麩7.5%、紅糖1%、石膏1.5%。

1.2.2 試驗設計

配方分為4組。CK（對照）：闊葉樹木屑90%、麥麩7.5%、紅糖1%、石膏1.5%；配方1：毛竹加工廢棄物9%、闊葉樹木屑81%、麥麩7.5%、紅糖1%、石膏1.5%；配方2：毛竹加工廢棄物27%、闊葉樹木屑63%、麥麩7.5%、紅糖1%、石膏1.5%；配方3：毛竹加工廢棄物45%、闊葉樹木屑45%、麥麩7.5%、紅糖1%、石膏1.5%。

1.2.3 栽培方法

將保存于4℃的黑木耳菌種916轉接到20 mm× 200 mm試管斜面中，25°C暗處培養至菌絲長滿，作為母種。原種培養基為闊葉樹木屑78%、麥麩15%、玉米粉5%、紅糖1%、石膏1%，相對濕度為60%。17 cm×30 cm聚乙烯菌袋裝料250 g，扎口，滅菌、接種后24°C暗處培養至菌絲長滿。黑木耳栽培方法采用王波等[8]的方法，試驗隨機區組，3次重復，每個重復90段。配制培養基時，紅糖溶解于水中，充分混合至培養基相對濕度達到58%，15 cm×55 cm聚乙烯菌袋裝濕料1 250 g。菌包用聚丙烯繩扎口，100°C滅菌12 h，菌袋溫度降至28°C時接種，然后25°C暗處培養。當菌絲長滿菌袋后，轉至出菇場地進行出菇，空氣相對濕度90%～95%。一旦原基出現，則在菌袋表面打孔，這些小孔即子實體長出的位置。當子實體完全展開，邊緣變厚，顏色逐漸變淺，根部收緊時進行采收[8]、測產，產量為鮮耳重（g·袋-1）。

1.2.4 營養成分分析

子實體粗蛋白、粗脂肪、粗多糖、總糖、粗纖維含量測定分別參照GB5009.5-2010、GB/T15674-2009、 NY/T1676-2008、 GB/T15672-2009、 GB/ T5009.10-2003進行測定。

1.2.5 統計分析

方差分析和鄧肯新復極差測驗，采用DPS軟件進行分析[9]。

2 結果與分析

2.1毛竹加工廢棄物不同添加量對黑木耳產量影響

毛竹加工廢棄物不同添加量對黑木耳產量的影響見表1。

表1 毛竹加工廢棄物不同添加量黑木耳子實體產量Tab.1 Yield of fruitbody of A.auricula-judae of different treatment

從表1可以看出處理間差異顯著。未添加毛竹加工廢棄物的CK，黑木耳產量為300.5 g·袋-1，添加毛竹加工廢棄物后，隨著添加量的增加，黑木耳產量先略有上升，然后下降。當毛竹加工廢棄物添加量為9%時，黑木耳產量為303.5 g·袋-1，較對照增加3 g·袋-1。當毛竹加工廢棄物添加量為27%時，黑木耳產量有所下降，但較CK下降未達到顯著水平，為287.0 g·袋-1。當毛竹加工廢棄物添加量增加至與闊葉樹木屑比例相同，即45%時，則黑木耳的產量顯著低于CK，為248.0 g·袋-1。

2.2毛竹加工廢棄物不同添加量對黑木耳子實體營養成分含量的影響

毛竹加工廢棄物不同添加量對黑木耳子實體營養成分含量的影響見表2。

從表2可以看出，毛竹加工廢棄物不同添加量對黑木耳子實體總糖含量的影響不大，對粗蛋白、粗脂肪、粗多糖、粗纖維等性狀則產生顯著或極顯著的影響。未添加毛竹加工廢棄物的CK，黑木耳子實體粗蛋白、粗脂肪、粗多糖、粗纖維含量分別為13.55%、0.23%、4.4%、5.95%。當培養基中毛竹加工廢棄物為9%時，粗蛋白、粗脂肪的含量有所下降，分別為12.8%、0.22%，粗多糖的含量則顯著升高，為6.09%，粗纖維的含量略有下降，為5.9%。當培養基中毛竹加工廢棄物為27%時，粗蛋白、粗脂肪的含量有所回升，分別為13.45%、0.23%，粗多糖的含量略有下降，為6.07%，粗纖維的含量則進一步升高，為6.3%。當培養基中毛竹加工廢棄物為45%時，粗蛋白含量升高至最大，為14.65%，粗脂肪含量下降為最低，為0.19%，粗多糖含量下降為5%，粗纖維含量顯著下降，為5.7%。

表2 毛竹加工廢棄物不同添加量黑木耳子實體營養成分含量Tab.2 Nutritional component content of fruitbody of A.auricula-judae of different treatment

3 討論與結論

毛竹加工廢棄物可以替代部分闊葉樹木屑栽培黑木耳。當毛竹加工廢棄物添加量為9%和27%時，黑木耳產量與CK相比相差不大，當毛竹加工廢棄物添加量為45%，黑木耳產量顯著低于對照。這可能與毛竹加工廢棄物粒徑小，添加量大致使菌棒透氣性差，進而影響黑木耳產量有關。

毛竹加工廢棄物的添加量對黑木耳子實體總糖含量的影響不大，對粗蛋白、粗脂肪、粗多糖、粗纖維含量影響較大。當毛竹加工廢棄物添加量為27%時，黑木耳子實體粗蛋白、粗脂肪含量與CK相比差異不明顯，粗多糖、粗纖維含量則顯著或極顯著高于對照。

綜合毛竹加工廢棄物添加量、黑木耳子實體產量、營養成分含量，配方2即毛竹加工廢棄物27%、闊葉樹木屑63%、麥麩7.5%、紅糖1%、石膏1.5%，為利用毛竹加工廢棄物栽培黑木耳的最優配方，值得在毛竹資源豐富的地區進行推廣。

[1]黃年來，林志彬，陳國良.中國食藥用菌學 [M].上海：上海科學技術文獻出版社，2010.

[2]Zhang H,Wang ZY,Zhang Z,et al.Purified Auricularia auricular-judae polysaccharide (AAP I-a) prevents oxidative stress in an ageing mouse model[J].Carbohydrate Polymers, 2011,84(1):638-648.

[3]Reza MA,Hossain MA,Lee SJ,et al.Dichlormethane extract of the jelly ear mushroom Auricularia auricula-judae (higher basidiomycetes)inhibits tumor cell growth in vitro[J].International Journal of Medicinal Mushrooms,2014,16(1):37-47.

[4]Damte D,Reza MA,Lee SJ,et al.Anti-inflammatory activity of dichloromethane extract of Auricularia auricula-judae in RAW264.7 cells[J].Toxicology Research,2011,27(1):11-14.

[5]Yuan Z,He P,Cui J,et al.Hypoglycemic effect of water-soluble polysaccharide from Auricularia auricula-judae Quel.on genetically diabetic KK-Ay mice[J].Bioscience Biotechnology and Biochemistry,1998,62(10):1898-1903.

[6]Chen G,Luo YC,Li BP,et al.Effect of polysaccharide from Auricularia auricula on blood lipid metabolism and lipoprotein lipase activity of ICR mice fed a cholesterol-enriched diet[J]. Journal of Food Science,2008,73(6):103-108.

[7]Yoon SJ,Yu MA,Pyun YR,et al.The nontoxic mushroom Auricularia auricula contains a polysaccharide with anticoagulant activity mediated by antithrombin[J].Thrombosis Research,2003,11(2):151-158.

[8]王波，甘炳成.圖說高效黑木耳栽培 [M].北京：金盾出版社，2007.

[9]唐啟義.DPS數據處理系統：實驗設計、統計分析及數據挖掘（第2版）[M].北京：科學出版社，2010.

Study on Auricularia auricula-judae Cultivation Using Waste of Phyllostachys edulis Processing as Substrate

FU Li-zhong,CHENG Jun-wen,HU Chuan-jiu,WEI Hai-long,LI Hai-bo,HE Liang
(Zhejiang Academy of Forestry,Zhejiang Provincial Key Laboratory of Biological and Chemical Utilization of Forest Resources, Zhejiang Provincial Key Laboratory of Technology Research of Forest Food,Hangzhou 310023,China)

Different proportions of waste of Phyllostachys edulis processing were used as substrate in Auricularia auricula-judae cultivation.The yield and nutritional component content of fruitbody of A.auricula-judae of different treatment were compared with that of control.The results showed that the yield,crude protein and crude fat content of fruit body in the formulae with 27%waste of Phyllostachys edulis processing had no remarkable difference with that of control,and crude polysaccharide and crude fiber content of fruit body of the formulae with 27%waste of Phyllostachys edulis processing had significantly or highly significantly difference with that of control.In A.auricula-judae cultivation,using waste of Phyllostachys edulis processing as substrate was feasible.

edible fungi;Auricularia auricula-judae;substrate;Phyllostachys edulis;agroforestry waste

S646.6

A

1003-8310（2015）02-0036-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.010

浙江省科技廳公共科技服務項目（2012F30012）。

付立忠（1974-），男，博士，研究員，主要從事食（藥）用真菌方面研究與技術推廣工作。E-mail:fulizhong@163.com

2015-01-02