美味扇菇擔孢子萌發及菌絲生長特性研究*

酒連娣，姚方杰，張友民，趙 娜，朱梅琴

（吉林農業大學園藝學院食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長春 130118）

〈育種與馴化〉

美味扇菇擔孢子萌發及菌絲生長特性研究*

酒連娣，姚方杰**，張友民，趙 娜，朱梅琴

（吉林農業大學園藝學院食藥用菌教育部工程研究中心，吉林 長春 130118）

采用蓋玻片培養法研究美味扇菇擔孢子的萌發特性，并通過在不同溫度下對供試菌株的培養研究美味扇菇菌絲的生長特性。結果表明，在本試驗條件下，美味扇菇擔孢子臘腸形，大小為 (4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm；在無菌水中不易萌發，液體PDA培養基中容易萌發；培養時間達48 h時萌發產生芽管；芽管位置和數量不定，在一端、側面或者兩端產生1個或多個芽管；60 h后少數芽管出現分支，84 h芽管分化成菌絲；菌絲在10℃～30℃條件下均能生長，但超過35℃或低于5℃時停止生長；菌絲生長最適溫度20℃～25℃。

美味扇菇；擔孢子；芽管；菌絲；最適溫度

美味扇菇（Panellus edulis），又名元蘑、黃蘑、冬蘑（東北地區）、凍蘑、剝茸（日本）、晚生北風菌（云南）、美味冬菇等，具有很好的營養和保健價值，近些年在我國東北地區率先人工栽培成功，并培育出優良品種[1-3]。但是有關美味扇菇擔孢子萌發過程等方面研究還未見報道。本文初步研究了美味扇菇擔孢子的萌發特性及其菌絲生長特性，為進一步研究生物學特性提供參考。

1 材料和方法

1.1供試菌株

美味扇菇野生菌株采自吉林省和龍市林業局林場，按常規方法進行組織分離和菌絲體純化，獲得純培養的雙核菌絲菌種，保存于吉林農業大學園藝學院。

1.2擔孢子懸濁液制備、蓋玻片培養

供試菌種接種于木屑培養基上培養子實體，獲得擔孢子印，分別用無菌水和液體PDA培養基（100 mL三角瓶20 mL）制備孢子懸濁液，采用蓋玻片法在25℃恒溫培養箱中靜置培養[4]。分別于培養12 h、24 h、36 h、48 h、60 h、72 h、84 h后取樣，在顯微鏡下觀察萌發情況。

1.3菌絲培養

將供試菌株的雙核菌絲接種于PDA平板培養基（90 mm培養皿）上，分別置于5℃、10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃下恒溫培養，5次重復，觀察菌絲生長的形態及生長勢，記錄菌絲生長天數和菌落半徑，計算生長速度。

2 結果與分析

2.1擔孢子形態

顯微觀察表明，擔孢子表面光滑，臘腸形，大小為 (4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm （圖1A）。未用剛果紅染色前，無色，透明度高。

2.2擔孢子萌發特性

美味扇菇擔孢子在液體PDA培養基中能夠萌發產生芽管，并進一步分化成初生菌絲。但在無菌水中未發現萌發。

美味扇菇擔孢子培養36 h，體積膨脹，呈圓形或橢圓形，大小為（5～10） μm×(3～6)μm（圖1B）；48 h時萌發產生約1 μm～10 μm的芽管，產生芽管的位置不固定，可以是在擔孢子的頂端、側面或者是在兩端，而且一個擔孢子能產生1到多個芽管（圖1C）；60 h時芽管長度增加， 可達20 μm～40 μm，少數擔孢子的芽管已進行分支（圖1D）；72 h后，芽管進一步伸長，多數擔孢子芽管進行分支（圖1E）。84 h擔孢子芽管分化成初生菌絲，縱橫交織呈網狀（圖1F）。

2.3菌絲生長特性

不同溫度對美味扇菇菌絲生長的影響見表1。

圖1 美味扇菇擔孢子在不同時間點萌發情況Fig.1 The basidiospore germination state of Panellus edulis at different times

表1 不同溫度對美味扇菇菌絲生長的影響Tab.1 The growth state of mycelia at different temperatures

由表1可以看出，溫度對美味扇菇菌絲生長具有明顯的影響。菌絲在10℃～30℃條件下均能生長，菌絲生長速度隨著溫度升高而加快，但超過35℃或低于5℃時停止生長；菌絲生長最適溫度20℃～25℃，菌絲生長速度快，生長勢強，且菌絲粗壯濃密。

3 討論

3.1擔孢子萌發特性

本研究表明美味扇菇擔孢子在含有營養的液體PDA培養基中更容易萌發，這與張平等對沼生花褶傘、李榮同等對菌核側耳、吳圣進等對草菇的擔孢子萌發條件研究結果相近[5-7]。

試驗發現，如此小的美味扇菇擔孢子萌發后會產生粗的初生菌絲，而在無菌水中能萌發的木耳初生菌絲卻比較細弱[8]，這除了與物種特性不同有關外，應該是美味扇菇擔孢子吸收了培養基中的營養物質所致。

3.2不同溫度對菌絲生長的影響

本研究表明美味扇菇菌絲在10℃～30℃條件下均能生長，但超過35℃或低于5℃時停止生長；菌絲生長最適溫度20℃～25℃，這與羅升輝、宋吉玲以及鄒莉等分別研究的美味扇菇菌絲最適生長溫度結果相近[2，3，9]。

溫度是影響食用菌生長發育的重要因子，美味扇菇也不例外。眾所周知，溫度的變化對酶活性的影響十分明顯，從而影響酶的催化效率。因此，今后將進一步開展不同溫度如何影響美味扇菇酶的活性并進而影響菌絲生長進程研究。

[1]姚方杰，宋吉玲，羅升輝，等.美味冬菇優良菌株選育及其優質高產參數的研究 [C]//中國菌物學會2009學術年會論文摘要集.北京：補充出版單位，2009：129-130.

[2]宋吉玲，姚方杰，王玉霞，等.亞側耳雜交菌株選育及其鑒定 [C]//第九屆全國食用菌學術研討會摘要集.上海：補充出版單位，2010：18-19.

[3]羅升輝.亞側耳優良菌株選育及其優質高產參數的研究[D].長春：吉林農業大學，2007：19-40.

[4]鄧芳席.鳳尾菇原基形成的細胞學研究 [J].食用菌學報，1995，2（3）：43-46.

[5]張平，黃紅英，陳作紅，等.沼生花褶傘擔孢子萌發條件研究[J].中國食用菌，2003，22（3）：13-14.

[6]李榮同，龔光祿，包水明，等.菌核側耳擔孢子收集及萌發條件[J].食用菌學報，2010，17（1）：44-47.

[7]吳圣進，陳麗新，陳少珍，等.熱激及幾個營養因子對草菇擔孢子萌發的影響 [J].廣西農業科學，2004，35（3）：227-228.

[8]張鵬.木耳形態發育及木耳屬次生菌絲和子實體的解剖學研究[D].長春：吉林農業大學，2011：13-14.

[9]鄒莉，王義，王軼，等.亞側耳菌絲生物學特性研究[J].菌物學報，2008，27（6）：915-921.

藥用菌的自然療法有利于身體健康

目前，藥用菌的功能在藥物研究領域受到了極大的關注。在古代，藥用菌通常被東方的傳統醫學所關注。真菌治療方法對于多種疾病都具有明顯的療效。蘑菇是一種介于植物和動物之間的物種，它同時具備著植物和動物的某些特征，這或許也是為什么蘑菇適用于治療人體疾病的原因之一。

真菌內包含的很多生物物質，具有顯著藥用功效。常見的功能主要包括抗炎、抗菌和免疫。其中，它所包含的β-葡聚糖可以用作抗生素和抗氧化劑；包含的釩元素則是抵抗糖尿病的重要來源。在藥用蘑菇中，靈芝、香菇、冬蟲夏草、灰樹花、猴頭菇、雞腿菇、豬苓和姬松茸都具有十分明顯的藥用價值。

香菇：治療感冒，支氣管炎，皰疹，真菌病，念珠菌病和皮炎，防止動脈硬化，治療風濕和通風。

冬蟲夏草：治療新陳代謝和免疫系統疾病，滋補肝臟和腎臟，平衡血糖和膽固醇。

灰樹花：控制體重，減少脂肪吸收，適用于治療高血壓，強健骨骼。

猴頭菇：適用于治療消化系統和神經系統疾病，有助于消化。

雞腿菇：有利于降低血糖，利于鐵元素的吸收。

豬苓：利尿和微循環，有助于體內毒素的排放。

姬松茸：刺激免疫系統，有利于控制低血糖。

中國食用菌商務網 2015.02.28

Study on the Basidiospore Germination Characteristics and Mycelia Growth Characteristics of Panellus edulis

JIU Lian-di,YAO Fang-jie,ZHANG You-min,ZHAO Na,ZHU Mei-qin
(College of Horticulture,Engineering Research Center of Edible and Medical Mushroom of Education Ministry,Jilin Agricultural University,Changchun 130118,China)

In order to elucidate basidiospores germination process of Panellus edulis,the germination characteristics were studied using coverslip culture and the growth characteristics of mycelia were studied by culturing tested strain at different temperatures in this paper.The results showed that the basidiospores were sausage-shaped,(4.5～5.5)μm× (1～1.64)μm and it could not easily germinate in sterile water,but could germinate in fluid PDA medium.The basidiospores could germinate and produce one or more germ tubes at one end or both or from the sides in 48 h.The minority of the germ tubes could branch in 60 h.In 84 h the germ tubes could directly differentiate primary hypha.Panellus edulis mycelia could grow in the range from 10℃to 30℃.The mycelia stopped growing above 35℃or below 5℃.So it was 20℃～25℃that was the optimum temperatures to grow for the mycelia.

Panellus edulis;basidiospore;germ tube;mycelia;optimum temperature

S646.9

A

1003-8310（2015）02-0010-03

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.02.003

吉林省科技廳項目（20090268）。

酒連娣（1987-），女，在讀碩士研究生，主要從事食用菌形態發育及品種選育方面研究。E-mail:jlndsh2011@163.com

**通信作者：姚方杰（1965-），女，博士，教授，主要從事設施園藝調控及食用菌工程學方面研究。E-mail:yaofj@aliyun.com.cn

2015-01-22